Blog Teresa

 

D’entrada reservareu algunes llenegues, les més boniques, per laminar-les i amb elles guarnir la sopa. 

 

Posareu en una olla al foc amb una mica d’oli, quan aquest estigui calent hi posareu la ceba tallada i la deixeu coure uns 5 o 6 minuts amb l’olla tapada. 

Quan estigui cuita (la ceba) hi afegireu les llenegues i les deixareu coure uns 10 minuts amb l’olla destapada i per últim hi afegireu el moniato tallat a bocins petitons, un litre de brou vegetal, un polsim de sal i pebre negre, tapareu l’olla i deixareu que bulli uns 15 minuts abans d’apagar el foc i triturareu, però no molt, doncs prefereixo que la sopa tingui una textura més aviat rústica que molt fina. 

Tastareu per si cal rectificar i reservareu. Quantitats per 6 persones. 

 

Just abans d’emplatar, en una paella amb un rajolí d’oli fregireu les llenegues laminades i salpebrades, que havíeu reservat. 

Servireu la sopa calenta amb unes làmines de llenegues al damunt i, pel meu gust sempre amb un plat fondo. 

 

No sé com va néixer la idea de fer una sopa amb moniatos i llenegues, però puc assegurar-vos que maridar ambdós productes, fou un gran encert doncs està boníssima. 

 

 » » Llenega o Mocosa - Hygrophorus limacinus