Bacallà amb tomàquet i advocat
in PEIX I MOL·LUSCS on de juliol 24, 2020
És evident que cuino cada dia, però des de que no tinc hort estic menys inspirada. Fa uns dies vam regalar-me un cistella de tomàquets d’una qualitat que difícilment trobem a mercat i amb els darrers vaig inventar-me aquesta recepta.
BACALLÀ AMB TOMÀQUET I ADVOCAT
Ingredients: 4 tomàquets, 2 advocat, 4 talls (llom) de bacallà dessalat, ½ ceba tendra, olives negres, 1 llimona, sal, pebre negra mòlt i amb gra, 2 fulles de llorer, julivert i menta fresca.
Opcional: Daus de pa torrats.
Bullireu en una cassola amb abundant aigua, uns grans de pebre negra i unes fulles de llorer el bacallà durant uns tres o cinc minuts, l’escorrereu i les posareu a la safata o plat on hàgiu decidit servir-lo.
Mentre es refreda el bacallà preparareu l’acompanyament. En un bol hi posareu l’advocat tallat a daus i el ruixareu amb els suc de la llimona. Tallareu la ceba a daus ben petitons i els afegireu al bol. Els tomàquets el tallareu a bocins de mida normal, no molt petits, i depenent de quina classe utilitzeu millor traure’n les llavors i els afegireu al bol, junt amb les olives negres i un bon grapat de menta i julivert tallat molt i molt petitó. Salpebrareu, ruixareu amb un bon raig d’oli d’oliva i barrejareu. Amb aquesta amanida cobrireu el bacallà i ja podeu servir-ho.
*Opcional: Si us decidiu per afegir-hi daus de pa torrats. Tallareu una o dos llesques de pa de pagès a daus i amb un rajolí d’oli d’oliva els torrareu a la paella. Els posareu en un boll. Així donareu l’opció de decidir que vol o qui no vol pa torrat.
Les quantitats d’aquest recepta són per a 4 persones i els temps que necessitareu per fer-la és d’uns 30 minuts com a màxim.
NOTES: Us recomano servir-ho a temperatura ambient, doncs apreciareu millor els sabor i sobretot treball amb productes de qualitat, doncs la gràcia d’aquesta recepta és utilitzar uns bons tomàquets.