VICHYSSOISE DE POMA
in CREMES I SOPES on d’abril 30, 2026
325 grams de poma, 200 grams de patata, 175 grams de porro, 1 litre de brou vegetal o aigua, 1 cullerada sopera d’oli, 100 grams de mató, 1 cullerada petita de sucre, sal, pebre mòlt blanc i cibulet.
La vichyssoise és un clàssic d’estiu. Aquesta de poma és més saludable que la tradicional i també diria que més fàcil de fer. Com podem preparar-la abans és molt i molt encertat fer-la si tenim convidats.
La quantitat de totes les verdures és amb aquestes netes i tallades. Posareu a bullir el brou i quan comenci a fer-ho hi vessareu: l’oli, la poma, la patata, el porro i un pessic de sal, tapareu, coureu uns 10 minuts, més o menys, fins que la patata estigui cuita, apagareu el foc i ho deixareu refredar una mica.
Posareu les verdures amb part del brou on les heu cuit al got de la batedora, triturareu fins que quedi una crema ben fina -si la crema ho necessita hi afegireu més brou-, salpebrareu, triturareu de nou, tastareu per si cal rectificar i la deixareu refredar del tot al mateix got de la batedora abans de afegir-hi el mató. Quan hi hàgiu afegit el mató triturareu de nou perquè s’integrin tots els ingredient i reservareu a la nevera.
La servireu freda, però sense exagera, en un bol amb una mica de cibulet tallada petitona pel damunt. Quantitats per 4 persones.
»» Perquè una crema quedi ben cremosa l’heu batre uns 3 o 4 minuts a la batedora, doncs com mes temps ho feu més cremosa us quedarà. Les serveixo normalment en un bol i m’agrada que la seva consistència en permeti menjar-la amb cullera o beure-la directament.