tag:blogger.com,1999:blog-78059338717781738232024-02-19T08:06:01.507+01:00Blog TeresaJosep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.comBlogger25125tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-417155499527523312021-06-21T17:19:00.001+02:002021-06-21T17:19:25.262+02:00Mongeta verda amb vinagreta de mostassa <div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Aquesta és una recepta lleugera, sana, refrescant i molt adient per fer-la a l’estiu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>MONGETA VERDA AMB VINAGRETA DE MOSTASSA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>Ingredients: 1 quilo de mongeta verda, 2 ous dur i sal.
Vinagreta: 1 cullerada de mostassa a l’antiga Maille, 4 o 6 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de vinagre de sidra, sal i pebre. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Rentareu, traureu el dos extrems, els nervis i tallareu a bocins les mongetes. Les coureu amb abundant agua amb sal , sense tapar-les, durant uns 8 minuts com a màxim, recordeu que us han de quedar al dente. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Les escorrereu i quan encara estan tèbies les amanireu amb la vinagreta de mostassa que ja tindreu feta. Normalment ja la faig al matí per menjar-la a l’hora de dinar i si sóc a casa la remeno un parell de cops. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">La vinagreta jo la faig posant els ingredients dins d’un pot de vidre i sacsejar-lo fins que aquesta estigui ben emulsionada, recordeu que cal tastar-la per si heu de rectificar-la. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">La serveixo en un plat fondo amb mig ou dur per persona, però si voleu que sembli un plat una mica més elaborat podeu omplir un motllo quadrat d’uns 7 centímetres i coronar-lo amb mig ou dur. Heu de calcular que amb aquestes quantitats us sortiran quatre porcions.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-53364315110951852222020-12-01T11:53:00.009+01:002020-12-01T11:56:54.399+01:00Coliflor amb salsa beixamel i formatge blau <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Sé que no descobreixo res amb aquest recepta, però gratinar una verdura, com ara la coliflor, pot ajudar-nos a que aquesta sigui millor acceptada per la família, sobretot pel mes menuts. Per fer-la més sana us proposo que, no us passeu, amb la salsa beixamel. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">COLIFLOR AMB SALSA BEIXAMEL I FORMATGE BLAU</span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 500 grams de coliflor cuita al vapor, 40 grams de formatge blau, 180 grams de salsa beixamel, oli d’oliva, sal, pebre negra mòlt, nou moscada i formatge tipus “Emental”.</span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Rentareu els brots de la coliflor que ja haureu anant separant i els coure al vapor uns 10 minuts més o menys, doncs us han de quedar “al dente”.
Untareu el fondo de l’una safata que pugui anar al forn amb unes gotes d’oli. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu els brots de coliflor cuits al vapor a la safata, salpebrareu (no us passeu amb la sal, doncs el formatge ja és salat) i hi ratllareu nou moscada abans d’esmicolar-l’hi el formatge blau pel damunt, hi vessareu la salsa beixamel tenint cura que ho cobreixi tot i hi repartireu el formatge tipus “Emental”. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu la safata al forn escalfat a 200º uns 15-20 minuts segons el tipus de forn que tingueu i els 5 minuts últims heu d’encendre el grill. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Les quantitats d’aquest recepta són per a 2 persones i els temps que necessitareu per fer-la és d’uns 35 minuts com a màxim, si ja teniu la salsa beixamel feta. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTES:</b> Millor deixar reposar uns minuts abans de servir, doncs encara que està clar que és un plat per servir calent, no, volem, que ningú es cremi la llengua. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">La meva recepta de sala beixamel amb nou moscada la trobareu <a href="https://bloglateresa.blogspot.com/2020/09/salsa-beixamel-amb-nou-moscada.html"><b>AQUÍ</b></a></span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-88321101254605203552017-11-07T16:05:00.001+01:002017-11-07T16:05:43.149+01:00Timbal de carbassa amb Gorgonzola <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sembla que definitivament, ara sí, la tardor ja s’ha instal·lat a casa nostra. He de dir que l’estava esperant, doncs ja tenia ganes de començar a experimentar noves receptes amb les carbasses de l’hort. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TIMBAL DE CARBASSA AMB GORGONZOLA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFpUO9qb1touH9fXMDgxu1Vl1DpzlZzplcznUxQWsdGo0AGVAj_jhprOCbHtz-7BmQQMn6ip-mM68bggItIOTYhATclPRin3_22rFRjuUWZJjaS2ZRNUHPb0L6cH7_J7NF0Yr-n9tR3gM/s1600/BT+Timbal+de+carbassa+i+Gorgonzola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="821" data-original-width="886" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFpUO9qb1touH9fXMDgxu1Vl1DpzlZzplcznUxQWsdGo0AGVAj_jhprOCbHtz-7BmQQMn6ip-mM68bggItIOTYhATclPRin3_22rFRjuUWZJjaS2ZRNUHPb0L6cH7_J7NF0Yr-n9tR3gM/s400/BT+Timbal+de+carbassa+i+Gorgonzola.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de polpa de carbassa cuita al forn i formatge gorgonzola. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tallareu la carbassa per la meitat, traure les llavors, fareu unes marques amb un ganivet, la ruixareu amb sal, pebre i oli i la posareu al forn escalfat a 220º uns 35 minuts fins que quan la punxeu amb el ganivet aquest us entri amb facilitat i tingui una textura suau. Traure la carbassa del forn i la deixareu refredar fins que pugueu manipular-la sense cremar-vos. Quan la carbassa s’hagi refredat amb l’ajuda d’una cullera buideu la carbassa, reservareu la polpa i llençareu la pell. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Xafareu la polpa de la carbassa i amb ella muntareu uns timbals que posareu en una safata que pugui anar al forn amb uns bocins de formatge Gorgonzola al damunt. Els posareu uns minuts al forn per escalfar la carbassa i que el formatge es fongui. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Jo he posat els timbals en plats individuals, per la fotografia, però normalment els faig en una safata tots junts. Per donar-hi un toc de color podeu posar-hi uns brins qualsevol herba aromàtica que tingueu a mà quan els hàgiu tret del forn. Quantitat per dos racions.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Les carbasses per fer aquest timbal són les de pell fina amb forma de bombeta.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-46442523478886096552017-04-27T13:29:00.001+02:002017-04-27T13:29:58.424+02:00Espàrrecs de marge amb cansalada <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">L’espàrrec és la tija principal d’una planta de la família del lliri <i>Asparagus officinalis</i> considerat un exquisidesa en l’època grega i romana. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Després de recollits els espàrrecs perden suculència i també van fent-se més fibrosos o sigui com més dies portin passejant per les carreteres del nostre país menys espàrrec comestible arribarà a casa nostra, però si els compreu a un productor del territori problema resolt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ESPÀRRECS DE MARGE AMB CANSALADA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Js-O64R_GVZ7LIns8urNSDsE6ATFdiEj5APfc22ckB-rPmLZUi25Iz0vq-2oyP9IPq1Dh90UdehcxF_IrJCL6zQ7SQnPkHHoBqKoGBi9ivDoe9IgUt325JfgBBL3xXM_10lDiUW0M8Q/s1600/BT+Espa%25CC%2580rrecs+de+marge+amb+cansalada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Js-O64R_GVZ7LIns8urNSDsE6ATFdiEj5APfc22ckB-rPmLZUi25Iz0vq-2oyP9IPq1Dh90UdehcxF_IrJCL6zQ7SQnPkHHoBqKoGBi9ivDoe9IgUt325JfgBBL3xXM_10lDiUW0M8Q/s400/BT+Espa%25CC%2580rrecs+de+marge+amb+cansalada.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: espàrrecs de marge, cansalada, sal i oli d’all. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Retallareu uns centímetres l’extrem llenyós dels espàrrecs, els rentareu i els bullireu amb aigua amb sal entre 5 o 8 minuts o fins que estiguin al dente, doncs el temps de cocció el determinarà el gruix de l’espàrrec. Al treure’ls del foc els remullareu amb aigua freda per parar-ne la cocció i després els deixareu damunt d’un drap de cotó perquè aquest absorbeixi l’aigua. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Els pintareu amb oli d’all i amb la cansalada enrossida en dibuixareu una ratlla d’un parell de centímetres damunt dels espàrrecs. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Sobretot no us passeu a l’hora de coure els espàrrecs, ja que és vital que quedin al dente.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-34252930653684397252017-02-09T12:13:00.001+01:002017-02-09T12:13:36.611+01:00Gratinat de bròquil i xistorra <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Gratinar una verdura, com ara el bròquil, pot ajudar-nos a classificar-la en una millor categoria i ben segur que la família l’acceptarà de més bon grat. Sé que no descobreixo res amb aquest recepta, ja que tothom sap fer un gratinat, però sovint oblidem que aquesta tècnica pot ser una bona aliada a la cuina, del dia a dia, de casa nostra. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">GRATINAT DE BRÒQUIL I XISTORRA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJjU0jj9w-tSjadM5H1hOTODyp8xvg_y9OYW6vS9GXxp5Qr3jwcjXt-phPRJZ28BgE3QLL_59DX1CYOaazYy78S4_qoJQw4zmtFbHuopg3xEnNLO8e0cez1vnzC2lsA_PhOGD03lwC1Ws/s1600/BT+Gratinat+de+bro%25CC%2580quil+i+xistorra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJjU0jj9w-tSjadM5H1hOTODyp8xvg_y9OYW6vS9GXxp5Qr3jwcjXt-phPRJZ28BgE3QLL_59DX1CYOaazYy78S4_qoJQw4zmtFbHuopg3xEnNLO8e0cez1vnzC2lsA_PhOGD03lwC1Ws/s400/BT+Gratinat+de+bro%25CC%2580quil+i+xistorra.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 bròquil, 100 grams de xistorra, 60 grams de formatge, oli i mantega. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu els brots del bròquil que ja haureu anant separant i el coure al vapor uns 10 minuts és o menys, doncs us han de quedar “al dente”. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Mentrestant enrossireu en una paella la xistorra o qualsevol altra vianda que hàgiu decidit utilitzar, l’escorrereu i reservareu fins el moment de muntar el plat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Quan ja tingueu cuit el bròquil, immediatament després d’apagar el foc, el barrejareu amb la meitat del formatge i la xistorra enrossida, sense gens d’oli. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Untareu el fondo de la safata que pugui anar al forn amb una mica d’oli, hi posareu el bròquil que heu barrejat amb el formatge i la xistorra, hi repartireu per damunt el reste de formatge i uns dau de mantega i ho gratinareu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Servireu calent just acabat de traure del forn. Segons la mida del bròquil o si serviu el gratinat com a primer plat o acompanyament en tindreu per dos o quatre persones </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Podeu utilitzar dos tipus de formatge, substituir la xistorra per una bona botifarra negra esmicolada i passada per la paella o només amb el formatge.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-60478892437660539812016-10-13T17:41:00.001+02:002016-10-13T17:41:45.866+02:00Cebetes caramel·litzades<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Són un acompanyament perfecte per qualsevol vianda cuita al vapor o a la planxa, doncs elles alleugereixen el toc d’ensopit que hi ha vegades que aquestes tenen i en ajuden a no defallir si estem a dieta. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CEBETES CARAMEL·LITZADES</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmP5dRwaf7olNoaM1D6UuPMiESW9SQkB_a9CJ5yuKKu-lVsXCHcyOFsoS2PFk0s9dsmgwtHKU3ST7_ZPn4NXR7wKYwWVYbFKpV9J389pNk7usm3SKkYSNBs94z1r4PDnVsIqeukz_ZQBE/s1600/BT+Cebetes+caramel%25C2%25B7litzades.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmP5dRwaf7olNoaM1D6UuPMiESW9SQkB_a9CJ5yuKKu-lVsXCHcyOFsoS2PFk0s9dsmgwtHKU3ST7_ZPn4NXR7wKYwWVYbFKpV9J389pNk7usm3SKkYSNBs94z1r4PDnVsIqeukz_ZQBE/s400/BT+Cebetes+caramel%25C2%25B7litzades.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 300 grams de cebetes netes, 125 mil·lilitres d’aigua, 20 grams de mantega, 2 cullerades soperes d’oli,1 cullerada sopera de sucre llustre, sal i pebre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Pelareu, rentareu i deixareu escórrer les cebetes. Posareu l’oli i la mantega a la paella i esperareu fins que la mantega s’hagi fos per afegir-hi les cebetes. Les coureu a foc mig alt uns 5 minuts, sacsejant la paella sovint perquè les cebetes prenguin color a banda i banda, abans de afegir-hi el sucre llustre, les coureu uns 5 minuts més, salpebrareu i hi vesareu l’aigua pel damunt, tapareu, baixareu el foc al mínim i les deixareu coure entre 10 i 15 minuts. Els darrers 5 minuts les heu de vigilar, doncs és en aquest moment quan poden cremar-se fàcilment. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Millor si les cebetes tenen més o menys la mateixa mida, ja que així es couen per un igual. Jo els hi trec la primera capa, després de pelar-les, doncs trobo que acostuma a ser molt dura.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-2573023667167388982016-04-20T12:01:00.001+02:002016-04-20T12:02:02.932+02:00Espàrrecs de marge amb Parmesà <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Després de recollits els espàrrecs perden suculència i també van fent-se més fibrosos o sigui com més dies portin passejant per les carreteres del nostre país menys espàrrec comestible arribarà a casa nostra, però si els compreu a un productor del territori problema resolt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ESPÀRRECS DE MARGE AMB PARMESÀ </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv06EPesZjdvBg8NRV1Zvt-tzfPAfK6S15_Yu8sBiUBDn518TmpMH5Drwi4TaVloWIBpPIygQ4PgFPjak7Xv64lJzsXtfkcOjNw3-NAiZPdWK4y79wiar7GnaHvibJmMZzrpV0MaaqXxs/s1600/BT+Espa%25CC%2580rrecs+de+marge+amb+Parmesa%25CC%2580.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv06EPesZjdvBg8NRV1Zvt-tzfPAfK6S15_Yu8sBiUBDn518TmpMH5Drwi4TaVloWIBpPIygQ4PgFPjak7Xv64lJzsXtfkcOjNw3-NAiZPdWK4y79wiar7GnaHvibJmMZzrpV0MaaqXxs/s400/BT+Espa%25CC%2580rrecs+de+marge+amb+Parmesa%25CC%2580.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredients: espàrrecs de marge, Parmesà, sal i oli d’all.</b> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Retallareu uns centímetres l’extrem llenyós dels espàrrecs, els rentareu i els bullireu amb aigua amb sal entre 5 o 8 minuts o fins que estigui al dente, doncs el temps de cocció el determinarà el gruix de l’espàrrec. Al treure’ls del foc els remullareu amb aigua freda per parar-ne la cocció i després els deixareu damunt d’un drap de cotó perquè aquest absorbeixi l’aigua. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Els pintareu amb oli d’all i els empolvoreu amb formatge Parmesà ratllat ben fi. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Sobretot no us passeu a l’hora de coure els espàrrecs, ja que és vital que quedin al dente.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-18688222440924984762016-02-29T12:35:00.002+01:002016-02-29T12:37:35.638+01:00Cintes de carbassa amb mel al forn <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Malgrat poder comprar carbassa tot l’any a mi m’agrada menjar-la quan fa fred o si més no fresca. No hi ha res escrit al respecte, però és un producte que quan comença el bon temps a casa desapareix dels menú. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CINTES DE CARBASSA AMB MEL AL FORN </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9tllwwsZgVtNWuDQwZLnHxLnRGqLpAKbVPYsmTa9pUG5ckwQSj33yoFsApq5AqD1Ajv3yJ50EmNoDo5NYh6CcWqmFzsYj1LmJ4UNI9FY3uLyHCnkENhlcE7Ec9UPmbi-agiItgphGoPQ/s1600/BT+Cintes+de+carbassa+amb+mel+al+forn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9tllwwsZgVtNWuDQwZLnHxLnRGqLpAKbVPYsmTa9pUG5ckwQSj33yoFsApq5AqD1Ajv3yJ50EmNoDo5NYh6CcWqmFzsYj1LmJ4UNI9FY3uLyHCnkENhlcE7Ec9UPmbi-agiItgphGoPQ/s400/BT+Cintes+de+carbassa+amb+mel+al+forn.jpg" width="393" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de cintes de carbassa, 2 cullerades soperes de mel, sal, pebre mòlt i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu la carbassa abans de pelar i tallar a trossos. Laminareu els trossos amb una mandolina o un pelador de patates. Posareu les cintes de carbassa en una safata que pugui anar al forn, salpebrareu i ruixareu amb una raig d’oli d’oliva i amb les mans els moureu perquè totes elles quedin impregnades. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu a coure-les al forn escalfat a 200º durant uns 30 minuts més o menys, a la meitat de la cocció les remenareu amb cura de de malmetre les cintes i uns 10 minuts abans de apagar el forn les ruixareu amb les dos cullerades soperes de mel. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Podeu servir les cintes de carbassa com a primer plat a com acompanyament d’un segons. Per la segona opció heu de calcular uns 200 grams, més o menys, per persona.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-91562922292003068922016-01-13T17:49:00.000+01:002016-01-13T17:49:40.451+01:00Papillota de coliflor i pèsols amb curri <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sé que la coliflor no compta de gran acceptació, però si la mirem com una flor segurament millorarà el concepte que en puguem tenir d’ella, ja que la coliflor, quan ens la mengem, no deixa de ser una flor que encara no ha madurat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PAPILLOTA DE COLIFLOR I PÈSOLS AMB CURRI </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijOHFjujWzjGam-WyzXKRnHEJaU2c0OqQ_6G62LgRo8etGnwe-F-TN8abQnuwnh_4HdwTeuUKiOC7jD6qu14wW7xvbG2bvpMzpwaMOAqojt6Ikgdq4tCnD-lKJvk1tWbUagPJXXMj5oIo/s1600/BT+Papillota+de+coliflor+i+pe%25CC%2580sols+amb+curri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijOHFjujWzjGam-WyzXKRnHEJaU2c0OqQ_6G62LgRo8etGnwe-F-TN8abQnuwnh_4HdwTeuUKiOC7jD6qu14wW7xvbG2bvpMzpwaMOAqojt6Ikgdq4tCnD-lKJvk1tWbUagPJXXMj5oIo/s400/BT+Papillota+de+coliflor+i+pe%25CC%2580sols+amb+curri.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de coliflor net, 300 grams de pèsols, 2 escalunyes, 1 gra d’all, ¼ de litre de brou vegetal o de pollastre (+ o menys), 1 culleradeta de curri, 1 cullerada sopera d’ametlles filetejades, sal, pebre i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si els pèsols són congelats els heu de descongelar a temperatura ambient. Separeu la coliflor en rames petites, renteu-les i feu-les bullir 30 segons amb aigua i sal; escorreu-les i reserveu-les. Sofregireu l’all i les escalunyes uns 5 minuts en un cassó a foc baix amb un rajolí d’oli d’oliva i un polsim de sal i pebre i reservareu.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Heu de repartir tots els ingredients proporcionalment entre les quatre papillotes. Posareu el sofregit al mig del quadrat de paper sulfurat, les rames de coliflor, els pèsols i ho ruixareu amb el brou calent on hi haureu diluït el curri, tacareu i ho coure al forn escalfat a 180º durant 15 o 20 minuts, no us passeu amb el temps de cocció, ja que la gràcia és que quedin “al dente”. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Mentre teniu les papillotes al forn enrossireu les ametlles filetejades, en una paella sense oli, que posareu damunt de les rames de coliflor i els pèsols al obrir els paquets. Quantitats per quatre persones. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.-. Podeu servir-lo com a primer plat o com acompanyament d’un peix a la planxa.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-30959999570432703912015-08-18T19:34:00.001+02:002015-08-18T19:34:33.712+02:00Remolatxa i ceba al forn <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fa un parell d’anys que a l’hort de cas sembrem remolatxa i estic enamorada del seu magnífic color. Estic descobrint, de mica en mica, que poden cuinar-se de diferents maneres i que com a guarnició són una excel·lent opció. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">REMOLATXA I CEBA AL FORN</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoSqILzU9T6KGPgN2NIjS1V2x64yR1sJfV3MIO8MXMtV8RSQTSQUwczuqFryejAnQZY42zQBdTLeiMASNXNIX9fOF2ep0p4UvR6B_BdQvkBN0jpQgtkhAf_QN-zFfBCTxIubwsrO0GQY8/s1600/BT+Remolatxa+i+ceba+al+forn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoSqILzU9T6KGPgN2NIjS1V2x64yR1sJfV3MIO8MXMtV8RSQTSQUwczuqFryejAnQZY42zQBdTLeiMASNXNIX9fOF2ep0p4UvR6B_BdQvkBN0jpQgtkhAf_QN-zFfBCTxIubwsrO0GQY8/s400/BT+Remolatxa+i+ceba+al+forn.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de remolatxa crua i neta, 1 ceba, 4 cullerades de vinagre de balsàmic, 3 cullerades de mel o sucre integral, sal, pebre i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu en una safata, que pugui anar al forn, la remolatxa: crua, neta, pelada, tallada a trossos junt amb la ceba tallada a bocins irregulars i els amanireu amb el vinagre balsàmic, l’oli, la mel o sucre integral, la sal i un polsim de pebre. Tapareu la safata i la posareu al forn (escalfat a 180º) durant uns 40 minuts. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Destapareu, remenareu i ho deixareu coure uns 30 minuts més o menys. Quan la remolatxa ja estigui cuita (per saber-ho punxeu-la amb un escuradents) ho traureu del forn, colareu, reservareu la remolatxa i la ceba en un bol i reduireu la salsa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La salsa reduïda millor posar-la en una gerra al mig de la taula perquè cada comensal pugui servir-se al seu gust. Heu de calcular que com acompanyament en tindreu per unes 4 o 6 persones. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENT.- Molt adient per servir-la com a guarnició de viandes (carn o peix blanc) cuinades a la sal, a la planxa o a la graella. Poseu-vos guants o unteu-vos les mans amb oli per manipular les remolatxes, ja que tenyeixen
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-28428378178485222232015-02-20T15:18:00.001+01:002015-02-20T15:18:16.359+01:00Endívies amb gingebre <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta és una recepta especialment adient per servir-la com a guarnició d’un llom a la sal o qualsevol altra carn que us agradi cuita al forn o a la graella. Com acompanyament d’unes hamburgueses casolanes no està gens malament, ben al contrari. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ENDIVIES AMB GINGEBRE</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4HCl9LMcx2V4D_RriktKN5qGmOCgJOQBYbXWgO3ABbUDpkSl8O7_S4MH_HpbdbRc0jwy2lyOJOoWssu2xz47usqD0NRQokRJvqiFYOL0nIZpa8a3n1Y3-RWJz6qsGoqSp1GLVVqA0l-8/s1600/BT+Endivies+amb+gingebre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4HCl9LMcx2V4D_RriktKN5qGmOCgJOQBYbXWgO3ABbUDpkSl8O7_S4MH_HpbdbRc0jwy2lyOJOoWssu2xz47usqD0NRQokRJvqiFYOL0nIZpa8a3n1Y3-RWJz6qsGoqSp1GLVVqA0l-8/s1600/BT+Endivies+amb+gingebre.jpg" height="400" width="398" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 4 endívies (aprox. 450 grams), 1 cullerada sopera de sucre, 15 grams de mantega, 1 cullerada sopera d’oli, 25 grams de gingebre net i sal. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu aigua amb una mica de sal a bullir. Netegeu i talleu a tires ben fines, al llarg com si fossin cebes, les endívies i quan comenci a bullir l’aigua tireu-les dins l’olla. Quan l’aigua torni a començar a bullir traieu-les del foc i escorreu-les. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Peleu, talleu a làmines i després a tires ben fines el gingebre. Poseu el sucre a la cassola i quan es torni caramel afegiu-hi la mantega i l’oli. Tot seguit afegiu-hi els brins del gingebre i les tires de les endívies, cuites i escorregudes, remeneu amb energia amb una cullera de fusta. Pugueu el foc i deixeu-les coure uns 5 o 8 minuts. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Especialment adient, i molt recomanable, servir-la com a guarnició d’un llom a sal, per exemple. Com a guarnició heu de calcular per 4 persones. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: Al bullir les endívies eliminem lleugerament la seva amargor. Si utilitzeu sucre moreno us quedarà més fosc.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-79606235465923689972015-01-07T15:02:00.001+01:002015-01-07T15:02:19.478+01:00Xirivia al forn amb mandarina <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La xirivia és una arrel aromàtica, coneguda i utilitzada per grecs i romans, i, al igual que altres arrels, era un important aliment abans de la introducció de la patata al nostre continent. Les xirivies d’hivern són les més dolces i aromàtiques potser per això el maridatge amb la mandarina és el millor d’entre tots els cítrics, doncs la mandarina sempre deixa traspuar el perfum de la xirivia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">XIRIVIA AL FORN AMB MANDARINA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsQpMGXGh_RjNg-f8VRYpO3AMwAZqMV4xQSQ3w9diPlzqHrYr_wSeOBXJIaVHylcYnQDHzfdk2fl2yw66ECNur8lXtBGb4vwP70hFeA-CQgQB9MN339914nVAD9XdtO4YFxruRMC93ox0/s1600/BT+Xirivia+al+forn+amb+mandarina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsQpMGXGh_RjNg-f8VRYpO3AMwAZqMV4xQSQ3w9diPlzqHrYr_wSeOBXJIaVHylcYnQDHzfdk2fl2yw66ECNur8lXtBGb4vwP70hFeA-CQgQB9MN339914nVAD9XdtO4YFxruRMC93ox0/s1600/BT+Xirivia+al+forn+amb+mandarina.jpg" height="246" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 500 grams de xirivies netes, 2 mandarines, ½ llimona, 4 cullerades soperes d’aigua, sal i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> Escalfeu el forn a 230 º de temperatura. Mentrestant peleu, renteu i talleu a rodanxes amb la mandolina les xirivies. Poseu-les en un bol amb una mica de sal i un rajolí d’oli; barregeu-ho amb les mans, procurant de que les xirivies quedin ben untades; veseu-hi el suc de les 2 mandarines, la ½ llimona i 4 cullerades soperes d’aigua, remeneu i poseu-ho al forn, amb una safata o cassola que pugui tapar-se, a coure durant 30 minuts. Heu de remenar-ho de tant en tant. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Passat els 30 minuts destapeu la safata, baixeu la temperatura a 200º i deixeu-ho coure uns 15 minuts més, remeneu de nou, poseu les rodanxes més boniques al damunt, ratlleu-hi una mica de pell de mandarina per sobre, ruixeu-ho amb un raig d’oli i torneu a posar al forn 5 minuts, apagueu el forn i deixeu-les 5 minuts més dintre amb el forn apagat. Les heu de servir ben calentes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> Heu de calcular per 6 persones, tant si les serviu com a primer plat acompanyades d’una amanida o si elles són l’acompanyament d’un segon plat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: Qualsevol cítric serveix per fer-les, però com millor queden, pel meu gust, és amb mandarina. Encara que poden semblar seques i eixutes, les xirivies al cuinar-les s’estoven i queden molt suaus i gustoses.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-64809621125206517362014-11-24T14:52:00.001+01:002014-11-24T14:52:47.414+01:00Gratinat d’endívies i camagrocs<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En aquesta recepta hi he canviat una cosa respecte a la l’original: el tipus de bolet. La vaig menjar per primera vegada a França fa molts anys i tota ella té aquest toc de la cuina francesa: crema de llet, mantega, trompetes de la mort (<i>craterellus comucopioides</i>)…, però està molt bona. Les trompetes de la mort les he substituït per camagrocs (<i>cantharellus lutescens</i>) </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">GRATINAT D’ENDÍVIES I CAMAGROCS </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiETTocuRhMtFm7sLAwU3mvJ75bbio765cpOV-FXrlyLDviHsrK7zF-u4vjJvc4ptczHLw8baufVg_QXkkh6G8Wil-ppNuD8jpo48A57eFcPBmfQ63U3CfRON2zhXcsF2Td7CJ7eGKXJnA/s1600/BT+Gratinat+d'endi%CC%81vies+i+camagrocs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiETTocuRhMtFm7sLAwU3mvJ75bbio765cpOV-FXrlyLDviHsrK7zF-u4vjJvc4ptczHLw8baufVg_QXkkh6G8Wil-ppNuD8jpo48A57eFcPBmfQ63U3CfRON2zhXcsF2Td7CJ7eGKXJnA/s1600/BT+Gratinat+d'endi%CC%81vies%2Bi%2Bcamagrocs.jpg" height="400" width="382" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Ingredients: 2 endívies, 5 grams de camagrocs secs, 10 grams de mantega, 2 cullerades soperes de suc de llimona, 1 cullerada de cafè de sucre, 1 cullerada sopera de nata líquida, 1 rovell d’ou i 10 grams de formatge Parmesà ratllat. </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Posar els bolets secs en remull. Escalfar el forn a 180 º de temperatura. Rentar les endívies, eixugar, tallar per la meitat, posar-les en una safata que pugui anar al forn, ruixar-les amb el suc de llimona barrejat amb el sucre i la mantega que haurem tallat a daus. Tapar la safata amb un paper i enfornar durant uns 20 minuts. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mentre tenim les endívies al forn: escorrerem el camagrocs, en un bol barrejarem la nata líquida i el rovell i ratllarem el formatge Parmesà. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Passats el 20 minuts traurem la safata del forn; posarem el camagrocs en els espais buits que queden entre les endívies i les recobrirem (les endívies) amb la barreja de la nata i el rovell, posant-hi damunt de tot el formatge Parmesà ratllat. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Apujarem la temperatura del forn a 200º i enfornarem de nou fins que tinguin un color daurat i es vegin ben gratinades. Servides com a primer plat heu de calcular una endívia per persona. Les quantitats d’aquest recepta són per dos persones les proporcions vosaltres mateixos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">TROMPETES DE LA MORT.- <i>Craterellus comucopioides </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">CAMAGROC.- <i>Cantharellus lutescens
</i></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-575338706123643732014-08-29T19:37:00.000+02:002015-06-24T12:42:39.413+02:00Tomàquet al forn amb vinagre balsàmic <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest estiu he descobert la bona parella que fan el vinagre balsàmic i el tomàquet. Suposo que l’acidesa del tomàquet queda compensada amb el toc dolç del vinagre balsàmic. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TOMÀQUET AL FORN AMB VINAGRE BALSÀMIC </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhENomgXJfc_BebGrUN0N9B86BAOIPE2OF8JC3Og739MJj7DEhQd1_Uvhb008TK9t3k6Hv6M1cpUbAkVRjKAAQUYEHl1sSKyyFI2tyKAaI9WMLF2tkOa7GBHEmvYUtVuAz_wr2BJFmlVH0/s1600/BT+Toma%CC%80quet+forn+amb+vinagre+balsa%CC%80mic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="326" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhENomgXJfc_BebGrUN0N9B86BAOIPE2OF8JC3Og739MJj7DEhQd1_Uvhb008TK9t3k6Hv6M1cpUbAkVRjKAAQUYEHl1sSKyyFI2tyKAaI9WMLF2tkOa7GBHEmvYUtVuAz_wr2BJFmlVH0/s1600/BT+Toma%CC%80quet+forn+amb+vinagre+balsa%CC%80mic.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 4 o 6 tomàquets madurs segons mida, 2 cullerades soperes d’oli d’oliva, 3 cullerades soperes de vinagre balsàmic, 3 cullerades soperes de sucre moreno i 3 cullerades soperes d’orenga fresc. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfar el forn a 200º de temperatura. Posar els tomàquets tallats per la meitat en una safata que pugui anar al forn (la part tallada de cara avall). Barrejar l’oli, el balsàmic, el sucre i les fulles d’orenga, i vessar-ho sobre el tomàquets. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Coure’ls al forn durant uns 20 minuts, màxim, o fins que els tomàquets estiguin tous. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Molt adients per acompanyar un pit de pollastre a la planxa i / o un llom de porc a la sal, per exemple. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Amb les quantitats que us he donat en tindreu per sis tomàquets ben be, sempre que no siguin enormes.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-44969335079499234112014-08-26T20:14:00.001+02:002014-08-26T20:14:57.385+02:00Papillota de carbassó, alfàbrega i pinyons <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si parlo de papillota estic parlant de cuinar aliments embolicats, una tècnica -diria que oblidada- que m’he proposat recuperar. Ben tancats els aliments es cuinen poc a poc en els seus propis sucs, absorbint així totes les aromes que desprenen les especies i condiments amb que els hem amanit, aromes que descobrirem al obrir el paquet. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PAPILLOTA DE CARBASSÓ, ALFÀBREGA I PINYONS</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhswMP4UQxZYx3u2siYrsq4y6T6yoI9vK40mfw6r2PLmxpbXo9M4iTUfDFahIJHAnectKLRnZ-3HtEmtv2yqZFgwBdDPL0OQbJPFHOO-HaS1UUPmalZwVvZsqJmAXmij8tF8BxpBFpFr40/s1600/BT+Papillota+de+carbasso%CC%81,+alfa%CC%80brega+i+pinyons.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhswMP4UQxZYx3u2siYrsq4y6T6yoI9vK40mfw6r2PLmxpbXo9M4iTUfDFahIJHAnectKLRnZ-3HtEmtv2yqZFgwBdDPL0OQbJPFHOO-HaS1UUPmalZwVvZsqJmAXmij8tF8BxpBFpFr40/s1600/BT+Papillota+de+carbasso%CC%81,+alfa%CC%80brega+i+pinyons.jpg" height="316" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de carbassó net, 1 cullerada sopera d’oli d’oliva, 1 cullerada sopera d’alfàbrega fresca, 1 cullerada sopera de pinyons, sal i pebre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentar, pelar (opcional), eixugar i tallar els carbassons a tires llargues d’un centímetres de gruix, més o menys. S’ha de treure la part central si tenen llavors. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posar-les en un bol i amanir-les amb l’oli, la sal, el pebre i les fulles d’alfàbrega fresca tallada petitona. Amb les tires de carbassó ja amines farem un parell de paquets amb el paper sulfurat, tancarem molt bé i els posarem al forn escalfat a la temperatura de 200 graus uns 10 o 15 minuts. No us passeu amb el temps de cocció, ja que la gràcia és que quedin “al dente”. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Mentre tenim el carbassons al forn enrossirem els pinyons en una paella sense oli que posarem damunt del carbassons al obrir el paquets. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Podem servir-los calents o tèbies a temperatura ambient. Quantitats per dues persones. Tan funcionen com a primer plat o com acompanyament d’un peix o carn a la planxa.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-5209371664012989032014-08-13T19:18:00.004+02:002015-06-24T12:42:14.989+02:00Gratinat de carbassó <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sé que no descobreixo res amb aquest recepta, ja que tothom sap fer un gratinat, però l’he fet a nivell recordatori i de cara a les famílies amb infants poc amants de les verdures. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">GRATINAT DE CARBASSÓ</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59F20wJ1lEBFXyBBgQ-siG9_fFySPn9ip6e8XCSrhMBO7yjkzBrmaX3mhad88nMD4dMZiMInO1ca513df1_MnhgzwWTuVZTVriDpSATd-7rpxGLLgjoenojfjv2JdTTlIo8XKDuvEeR0/s1600/BT+Gratinat+de+carbasso%CC%81.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59F20wJ1lEBFXyBBgQ-siG9_fFySPn9ip6e8XCSrhMBO7yjkzBrmaX3mhad88nMD4dMZiMInO1ca513df1_MnhgzwWTuVZTVriDpSATd-7rpxGLLgjoenojfjv2JdTTlIo8XKDuvEeR0/s1600/BT+Gratinat+de+carbasso%CC%81.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 300 grams de carbassó net, 40 grams de formatge (de dos tipus), sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tallar el carbassó a cintes ben primes amb un pelador de patates. Posar en una cassola unes rajolí d’oli afegir-hi el carbassó, salpebrar-lo i deixar-ho uns minuts. No ha de coure molt, doncs no volem una carbassó desfet i tou, si no “al dente”. Just al apagar el foc, barrejar-hi la meitat del formatge i l’altra meitat repartir-la pel damunt del carbassons un cop ja els hem posat a la safata on els gratinarem. Gratinat i servir. Quantitat per dues persones. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- No hi queda gens malament alguna herba fresca com ara : el julivert o alfàbrega, però els prefereixo sense i que un part del formatge sigui Parmesà.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-8196733718760043442014-08-07T17:49:00.002+02:002015-06-24T12:41:49.541+02:00Cintes de pastanaga i carbassó amb alfàbrega <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta és una recepta on lo més complicat és tallar les verdures en cintes / làmines prou fines i llargues. Les pastanagues, jo, les he tallat amb la mandolina i els carbassons amb el pelador de patates. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CINTES DE PASTANAGA I CARBASSÓ AMB ALFÀBREGA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaPF7QaqsmHFYtm0gNJ366jU_Ft4iEUQ5LGnHTvjOwyR-aRLqtmP7u5SDSq4Zkwd4JaCROwgGUTK8Xvb9yGU3n8uF1bqiVpVI1kVoKDuFtPRW0z_n3z6f7HggzsBg-F2-SetqIwc6hcHY/s1600/BT+Cintes+de+pastanaga+i+carbasso%CC%81+amb+alfa%CC%80brega.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaPF7QaqsmHFYtm0gNJ366jU_Ft4iEUQ5LGnHTvjOwyR-aRLqtmP7u5SDSq4Zkwd4JaCROwgGUTK8Xvb9yGU3n8uF1bqiVpVI1kVoKDuFtPRW0z_n3z6f7HggzsBg-F2-SetqIwc6hcHY/s1600/BT+Cintes+de+pastanaga+i+carbasso%CC%81+amb+alfa%CC%80brega.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 250 grams de pastanagues, 250 grams de carbassons, 1 gra d’all de Belltall, sal, pebre, suc de llimona, oli i alfàbrega. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tallarem les pastanagues i els carbassons en cintes / làmines fines i el màxim de llargues amb l’ajuda d’una mandolina o pelador de patates.
Bullirem les pastanagues uns 2 o 3 minuts i els carbassons 1 minut per separat, els escorrerem i reservarem. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En el mateix bol on servirem les verdures barrejarem molt bé i amb força la sal, el suc de llimona, el pebre, l’oli, l’all i l’alfàbrega tallats molt petitons; afegirem les cintes de carbassó i pastanaga, barrejarem molt bé. Hem de fer-ho amb molta cura de no malmetre les cintes (doncs són bastant fràgils i delicades) i ja podem servir-ho. Quantitat per dues persones com a primer plat i per a quatre com acompanyament. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- També podeu amanir-ho amb dues cullerades soperes de <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2013/10/salsa-pesto_4487.html"><b>salsa pesto</b></a>.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-88824564482219620612014-06-27T11:41:00.001+02:002014-06-27T11:41:20.349+02:00Mini hamburgueses de carbassó <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les carbassoneres de l’hort no paren de fer carbassons, i jo m’haig d’espavilar si no vull menjar-los sempre cuinats de la mateixa manera. Aquesta recepta té un petit inconvenient (des del punt de vist saludable) i és que les “hamburgueses” s’han de fregir, per compensar-ho us suggereixo que les serviu acompanyades d’una amanida. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">MINI HAMBURGUESES DE CARBASSÓ </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmMhKsaBVcQ5gmt8CvUOqQC5brmdE2b_Q4bZNLpVDh-a4cZVFAOXyMzXAETFHua7V2EyS4JzH4Lx-s1tY2mCzPhGY0YrP4xqT9_EBYF4t4G4XtlgzB1OwI1LOzrMs73fQxwjZkV6Bf6A/s1600/BT+Mini+hamburgueses+de+carbasso%CC%81.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTmMhKsaBVcQ5gmt8CvUOqQC5brmdE2b_Q4bZNLpVDh-a4cZVFAOXyMzXAETFHua7V2EyS4JzH4Lx-s1tY2mCzPhGY0YrP4xqT9_EBYF4t4G4XtlgzB1OwI1LOzrMs73fQxwjZkV6Bf6A/s1600/BT+Mini+hamburgueses+de+carbasso%CC%81.jpg" height="327" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 600 grams de carbassó, 200 grams de ceba, 2 grans d’all de Belltall, 70 grams de pa eixut, 2 ous, 25 grams menta fresca, sal, pebre, nou moscada i oli.</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si teniu un robot elèctric aquesta és una recepta fàcil, doncs us estalviarà molta feina. Ratllarem el carbassó i la ceba, els posarem en un drap de cotó i els escorrerem, penseu que és molt important escorre’ls bé per eliminar-ne el màxim d’aigua que tenen. En el mateix robot triturarem la menta, el pa eixut i els grans d’alls.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem en un bol gran el carbassó i la ceba ratllats escorreguts; la menta, els grans d’all i el pa eixut triturats; els ous i la sal, el pebre i la nou moscada i ho barrejarem molt bé. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Mentre estem barrejant tots els ingredients, escalfarem oli en una paella. Una cullera sopera ens servirà de mida per anar fent les mini hamburgueses; l’omplirem ben plena (la cullera) amb la barreja, la posarem a la paella i la fregirem uns minuts per cada costat. Al traure-les les deixarem damunt d’un paper de cuina perquè absorbeixi l’oli. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les servirem amb amanida com a primer plat i són genials per posar-les en un bufet lliure. Heu de calcular que us sortiran unes 24 “mini hamburgueses” més o menys.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-86754347881856007982014-06-12T12:49:00.001+02:002014-06-12T12:49:51.070+02:00Espàrrecs verds amb salsa de llimona i all<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si teniu l’oportunitat d’anar a recollir espàrrecs no us la perdeu, doncs és tan o més gratificant que “anar al bolet”. Normalment jo els compro, ja que a la zona de casa nostra no se’n fan. L’espàrrec verd és baix en calories, té un baix contingut en sal i és ric en potassi. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ESPÀRRECS VERDS AMB SALSA DE LLIMONA I ALL </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfB1KfEjNTHlhKpdwzKPXtH1BqWhzrNE3tAey7tT4ap6FaYcQI_0rKjE0sFU4nUd-LjXCDLDSmGLQHs6dNwJiW58d7DxSai3i9cp5G9FhOlryFkFM6igKH6UUmJBIqGhefKnjaO1B5nng/s1600/BT+Espa%CC%80rrecs+verds+amb+salsa+de+llimona+i+all.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfB1KfEjNTHlhKpdwzKPXtH1BqWhzrNE3tAey7tT4ap6FaYcQI_0rKjE0sFU4nUd-LjXCDLDSmGLQHs6dNwJiW58d7DxSai3i9cp5G9FhOlryFkFM6igKH6UUmJBIqGhefKnjaO1B5nng/s1600/BT+Espa%CC%80rrecs+verds+amb+salsa+de+llimona+i+all.jpg" height="306" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 24 espàrrecs, 10 grams de mantega, 2 cullerades d’oli, 2 cullerades de suc de llimona, 1 gra d’all de Belltall, sal i pebre.</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fer farcellets d’uns 12 espàrrecs per persona, coure’ls al vapor. Mentre es couen preparar la salsa. Posar en un cassó el suc de llimona, l’all laminat, l’oli, la mantega, la sal i el pebre i a temperatura molt baixa remenar-ho fins que estigui emulsionat, traure l’all i servir tot seguit, just acabat de fer. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">M’agrada presentar-ho en plats individuals, doncs trobo que queda molt bonic de colors, però també podeu posar-ho en una safata amb els farcellets i la sala a part -vosaltres mateixos- . </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquestes mides són per dues persones.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-28036175811841965492014-03-31T18:32:00.000+02:002014-03-31T18:32:15.200+02:00Calçots al forn <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No explicaré con fer el calçots, doncs mai els he fet, però ben segur que tots tenim una familiar o amic que té el valor i el coratge de organitzar una “calçotada”. Res em posa de més mal humor que veure llençar menjar i per això vull suggerir-vos una manera extraordinària d’aprofitar els calçots sobrers de qualsevol calçotada a la que aneu o organitzeu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La idea no és meva, jo l’ha he copiat de la Montse Fons. Ella prepara la calçotada així, i puc assegurar-vos que és la manera més còmode, neta, polida… de menjar calçots. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CALÇOTS AL FORN</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-XhoKGT1MPgC4r-lHRK1zNTrOZbYAHqhcLHsf6DJ7BxiOo2p8lzfAj9wBZUpFWevIS0-jHSUw_2xGhT4OINgSYUKkOljJ4qHoxsK4jytpPzcdjx9YSr77VXWmcTuHdZ9WsyHOnXaXLi8/s1600/BT+Calc%CC%A7ots+al+forn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-XhoKGT1MPgC4r-lHRK1zNTrOZbYAHqhcLHsf6DJ7BxiOo2p8lzfAj9wBZUpFWevIS0-jHSUw_2xGhT4OINgSYUKkOljJ4qHoxsK4jytpPzcdjx9YSr77VXWmcTuHdZ9WsyHOnXaXLi8/s1600/BT+Calc%CC%A7ots+al+forn.jpg" height="278" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: calçots escalivats sobrers, salsa salvitxada - calçotada o sal pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Partirem de la base que lo que tenim són uns calçots ja escalivats, els netejarem, els igualarem de mida i els embolicarem amb paper de forn. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Farem paquets amb 5 o 6 calçots, els tancarem i els lligarem amb una fulla verda de les que ens hem tret al pelar-los. Els posarem al forn uns 10 minuts (més o menys) per escalfor-los. Els servirem acompanyats amb mica de salsa salvitxada - calçotada si en tenim o bé amanits amb sal, pebre i un rajolí d’oli.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-81376404682578032152013-07-09T16:10:00.003+02:002014-01-26T17:11:26.557+01:00Cercles de carbassó farcits i gratinats amb formatge de cabra<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">A casa aquest és un any de carbassons i ja us aviso que hi haurà un bon grapat de receptes on el “carbassó” en serà l’estrella. Jo he farcit el cercles amb carbassó i cuguls però podeu farcir-los a lo que tingueu a la nevera o a l’hort de casa vostra. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta podeu preparar-la al matí o la nit abans i gratinar-la mentre pareu taula i prepareu l’amanida. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CERCLES DE CARBASSÓ FARCITS I GRATINATS AMB FORMATGE DE CABRA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcszMAapqy23TWNIDHw0sRETlY27L8fv2Yh7N5twqmI8G8l2d9LRt8AmNEvcAfE1RijpN2DZHPryvHMthA85gWPwifH_GLJYgeK45gn8Fy5Lyr3YuspktoR3AeiErfGYWKO3rKK4QHHvc/s1600/BT+2013+Cercle+carbasso%CC%81+i+formatge+de+cabra+SF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcszMAapqy23TWNIDHw0sRETlY27L8fv2Yh7N5twqmI8G8l2d9LRt8AmNEvcAfE1RijpN2DZHPryvHMthA85gWPwifH_GLJYgeK45gn8Fy5Lyr3YuspktoR3AeiErfGYWKO3rKK4QHHvc/s400/BT+2013+Cercle+carbasso%CC%81+i+formatge+de+cabra+SF.jpg" height="247" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 4 cercles de carbassó, 300 grams de carbassó ratllat i escorregut, 30 grams de cuguls o alls tendres cuits, 50 grams de formatge de cabra de l’Albió, menta fresca, sal, pebre, nou moscada i oli. Opcional 4 oblees i llavors de fonoll o similars. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fareu 4 cercles de carbassó i els coureu al vapor uns 5 o 6 minuts (podeu buidar-los abans o després) però heu d’eliminar la part més tova i amb llavors que tenen el carbassons grans.
Posareu un drap de cotó en un bol i damunt mateix i ratllareu els carbassons que escorrereu molt i molt bé per eliminar el màxim d’aigua que tenen.
En una paella amb una mica d’oli hi posareu el carbassons escorreguts i aneu-ho remenant molt sovint perquè no s’enganxi -heu de tenir el foc una mica viu, ja que la gràcia és que no quedi tipus bullit-. Salpebreu i ja podeu afegir-hi el cuguls o alls tendres cuits, un polsim de nou moscada i just abans de tancar el foc afegiu-hi un bon grapat de menta fresca tallada petitona i la meitat del formatge de cabra esmicolat, remeneu-ho i tapeu la paella fins l’hora d’omplir el cercles. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu el cercles de carbassó en una safata que pugui anar al forn, ompliu-los amb les verdures, poseu-hi damunt uns trossets de formatge de cabra i ja podeu gratinar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Jo els serveixo amb unes <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2013/07/cuina-casolana-davui-oblees-torrades.html">oblees torrades</a> al forn amb llavors que parteixo amb quatre parts i una bona amanida.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-83373715756987366052013-04-02T17:12:00.001+02:002015-06-24T12:41:00.825+02:00Endívies a la planxa<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No és cap novetat fer les endívies a la planxa, però de vegades a casa acabem fent sempre les coses de la mateixa manera i menjant sempre lo mateix. Provar i experimentar a la cuina ens ajuda a obrir-nos i no encasellar-nos. Animeu-vos, doncs és molt fàcil de fer i està molt bo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ENDIVIES A LA PLANXA</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftpK7hibDEx7izGfA49EP9epM3xnUOztMur1lhaJxH5PQbeeWJ5hDLeypJymfuObl23taaNiGAAXqY1ePFDyhTx8kOGd_Me_NmcUOBClZ9Ehw-F91j-vRT7Tq8JfH00E5gWfIXnFu20o/s1600/BT+2013+Endivias+Planxa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftpK7hibDEx7izGfA49EP9epM3xnUOztMur1lhaJxH5PQbeeWJ5hDLeypJymfuObl23taaNiGAAXqY1ePFDyhTx8kOGd_Me_NmcUOBClZ9Ehw-F91j-vRT7Tq8JfH00E5gWfIXnFu20o/s400/BT+2013+Endivias+Planxa.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 4 endívies, sal, pebre, oli i salsa de tomàquets secs i alls escalivats.</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu la planxa al foc perquè s’escalfi, mentre talleu les endívies en quatre parts cada una, salpebreu-les i ruixeu-les amb un rajolí d’oli d’oliva. Quan ja tingueu la planxa ben calenta feu-les coure uns 2 / 3 minuts per cada costat. Serviu-les amb <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2013/02/cuina-casolana-davui-salsa-de-tomaquets.html">salsa de tomàquets secs i alls escalivats</a> o qualsevol altra que us agradi, però jo trobo que aquesta dóna un toc molt especial al plat i queda molt bé de colors.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-15921189137402305182013-03-11T16:42:00.002+01:002014-01-26T17:13:16.403+01:00Farcellets de col<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">A mi m’agraden les verdures al dente, com la pasta, per això suposo que mai he entès la gent que bull, bull i rebull les verdures. He vist que la majoria de les receptes de farcellets de col després de fer-los els tornen a fer bullir com a mínim 15 minuts, per què? si ja està tot cuit.
Els farcellets d’aquests recepta els he fet amb verdures de l’hort, algun que altre bolet de la zona que vaig congelar i un resto de de pernil que feia dies que esperava torn a la nevera. Tan aquesta recepta com la de <b>FARCELLETS “EMPANADILLAS” DE VERDURAS</b> o <b>CORONA D’ARRÒS BLANC I SALVATGE AMB VERDURES</b> entre d’altres són les receptes idònies per aprofitar menjar i fer net d’aliments que per si sols no ens arriben per fer res, però si els ajuntem podrem fer alguna cosa interessant. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">FARCELLETS DE COL </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4jEaVaL1mUtYjp3RxC9iktYdUfA1YF716Sx7lhiS1EYHwM_pIQUFuhYfnlh4b3tbvgJDNyxzFkbbgU6gJAd-0FGNMLQlAfiDcrGEsE-b-lVAZ8stvaK1-QnCWHRHuM8vJ2848RzQV2UI/s1600/BT+2013+Farcellet+de+Col+SF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4jEaVaL1mUtYjp3RxC9iktYdUfA1YF716Sx7lhiS1EYHwM_pIQUFuhYfnlh4b3tbvgJDNyxzFkbbgU6gJAd-0FGNMLQlAfiDcrGEsE-b-lVAZ8stvaK1-QnCWHRHuM8vJ2848RzQV2UI/s400/BT+2013+Farcellet+de+Col+SF.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 4 fulles de col senceres, 300 grams de verdures crues, sal, pebre, oli i glaçons. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Agafeu les primeres fulles d’una col, les més grans i verdes i els hi aprimeu el nervi central. En una olla amb aigua amb sal les feu bullir uns 3 minuts, mentre bullen prepareu en un bol aigua freda amb el glaçons (unes tres safates de glaçons) quan traieu les fulles de l’olla les heu de submergir en l’aigua i glaçons per refredar-les, traure-les de l’aigua i deixar-les damunt d’un drap de coto. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En una paella amb quatres gotes d’oli poseu-hi les verdures tallades a juliana, salpebreu-les, tapeu-les i deixeu-les coure uns 8 o 10 minuts. No importa els tipus de verdura que hi poseu, però sí que us vull fer un suggeriment sempre cal donar-hi un toc especial que domini sobre el reste, com ara: una mica de pernil, algun bolet aromàtic tipus ceps… Repartiu el farcit entre les quatre fulles de col, tanqueu-les i amb una ràfia natural o cordill de cuina lligue-los i reserveu-los fins l’hora de servir-lo. Uns moments abans de servir-los a taula els heu d’escalfar al vapor, fixeu-vos que dic escalfar, tan sols escalfar, doncs heu de pensar que tot ja està cuit.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-86243435460429118262013-02-26T16:45:00.001+01:002014-02-09T11:48:50.116+01:00Bròquil amb botifarra i escarola<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les verdures d’hivern (cols i bròquils) solen tenir mala fama, suposo que és per l’olor que fan al bullir-les, però no totes tenen aquest problema depen del tipus. Les que cuinem a casa que són del nostre hort no molesten a ningú, puc assegurar-ho, també crec que hi ha la mala costum de bullir les verdures massa temps i potser per això impregnen la casa amb la seva peculiar olor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Deixeu-me que us recomani que compreu una bona botifarra casolana, ja que la diferència no tan sols serà de gust, doncs una elaboració casolana i tradicional ens assegura una major qualitat en la matèria base. Jo treballo, sempre que puc, amb material de Cal Pagès de l’Espluga de Francolí o Cal Carlí de Verdú, però cada poble té, com a mínim, un obrador de fiar. I pel obsessionats amb el colesterol… estem parlant de 20 grams de botifarra per persona o sigui que no crec que hi hagi cap problema. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">BRÒQUIL AMB BOTIFARRA I ESCAROLA</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk71ARxWcSFb1R0lGbA1BebT_cLskgW7lQBEOWMHH4172-waGmJpsofhAxeviwSLOZPQBx59YGiSbRCJWKXhu0YHMabI_kBcG8nxdF-SyX0_hfFR26x7Sw49HRSXbMoo0aCiqxNwfu5Ck/s1600/BT+2013+Bro%CC%80quil+botifarra+escarola+SF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk71ARxWcSFb1R0lGbA1BebT_cLskgW7lQBEOWMHH4172-waGmJpsofhAxeviwSLOZPQBx59YGiSbRCJWKXhu0YHMabI_kBcG8nxdF-SyX0_hfFR26x7Sw49HRSXbMoo0aCiqxNwfu5Ck/s400/BT+2013+Bro%CC%80quil+botifarra+escarola+SF.jpg" width="360" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 bròquil d’uns 600 grams, 80 grams de botifarra negra casolana, 1 escarola, sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem aigua i una mica de sal en una olla on hi bullirem durant uns 10 minuts el bròquil com a molt, l’escorrerem bé i amb l’ajuda d’un motllo muntarem el timbal i el coronarem amb una mica de botifarra negra casolana esmicolada que haurem passat per la paella (no cal posar-hi oli) i un grapat d’escarola. Hem de calcular que en surten quatre timbals.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-45580126094385224452013-01-04T20:38:00.000+01:002014-01-26T17:14:09.571+01:00Espinacs a la catalana<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Quan tens hort aprens a cuinar els productes de temporada de diferents maneres, doncs per molt que t’agradi una cosa si l’has de menjar-la molt sovint acaba cansant. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Comparteixo la taula d’espinacs d<span style="font-size: large;">e l'</span>hort amb les gallines, de moment n’hi ha per a tots -almenys això espero-, i per divertir-me m’he proposat fer una recepta diferent cada dia que cuini espinacs.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Avui he fet un clàssic dins de la cuina del nostre país, <b>ESPINACS A LA CATALANA</b>, i com a bon clàssic té diferents interpretacions. Jo tinc tres versions: A.- La bàsica: per els clàssics i obcecats amb les calories. B.- La bàsica amb cansalada: per si a la família hi ha gent poc amant del color verd. C.- La bàsica amb cansalada i mongetes seques blanques: per els que sempre tenen un forat buit. Aquests són les meves versions, però vosaltres podeu crear la vostra. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ESPINACS A LA CATALANA AMB CANSALADA </span></span></b></div>
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCdtu1GOe1C9vDNWrH77sv6xj2IfsKGZ8LXZS_o05JC1sCgpaffz0iwet1d3bhhgju_4f0OJOewN3xOtbr_9cr5Q48sVDUtzu2UBSZYnkyKwjpxtbkNS_ibIVdBlVKIPGRZ5jXAcPQyr4/s1600/BT+2013+Espinacs+a+la+catalana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCdtu1GOe1C9vDNWrH77sv6xj2IfsKGZ8LXZS_o05JC1sCgpaffz0iwet1d3bhhgju_4f0OJOewN3xOtbr_9cr5Q48sVDUtzu2UBSZYnkyKwjpxtbkNS_ibIVdBlVKIPGRZ5jXAcPQyr4/s400/BT+2013+Espinacs+a+la+catalana.jpg" height="273" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 500 grams d’espinacs frescos, 100 grams de cansalada fresca, 25 grams de panses, 25 grams de pinyons, oli, sal i pebre.</span></span></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Un cop collits els espinacs aquest és un plat ràpid i senzill de fer. Escaldeu les panses i deixeu-les en remull. Renteu els espinacs ben nets, centrifugueu-los (cal eliminar el màxim d’aigua) i deixeu-los damunt d’un drap de cotó al marbre de la cuina. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Talleu la cansalada, salpebreu-la i feu-la enrossir en una paella gran (<span style="font-size: large;">27</span> cm) amb una mica d’oli, un cop enrossida poseu-la en un plat. En la mateixa paella i amb el mateix oli aneu-hi posat els espinacs -els heu d’anar trencant amb les mans mateix-, veureu que en un primer moment sembla que no els hi podreu posar tots, però ja veureu com minv<span style="font-size: large;">en</span> a marxes forçades. Quan ja tingueu tots els espinacs a la paella salpebreu-los, afegiu-hi les panses escorregudes i els pinyons, remeneu i deixeu coure un 5 minuts com a molt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Podeu posar la cansalada a la paella barrejar-ho i servir-ho tot junt o bé servir els espinacs individualment amb una mica de cansalada per damunt. Amb aquestes quantitats a casa en mengem dues persones.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0