Guisat de bacallà, ceba, porro i patata

Aquesta recepta a casa la mare la feia durant la quaresma, però jo exceptuant els mesos de més calor la faig tot l’any. 
 
GUISAT DE BACALLÀ, CEBA, PORRO I PATATA
 
Ingredients: 4 talls de bacallà, 2 ous durs, 250 grams porro, 250 grams de ceba, 500 grams de patata, 2 fulles de llorer, 60 mil·lilitres de Porto o Xerès, 250 mil·lilitres d’aigua o brou vegetal, sal, pebre negra mòlt i oli d’oliva. 
 
El meu consell és que abans que res netegeu i talleu tots el ingredients reservant-los en bols separats. Posareu una cassola al foc amb un bon raig d’oli. El primer ingredients que heu de posar-hi és la ceba tallada petitona i les fulles de llorer, la remenareu sovint i la deixareu coure uns 5 minuts, més o menys, abans d’afegir-hi el porros també tallants menuts, el Porto o Xerès, un polsim de sal i pebre negra mòlt, remenareu i ho deixareu uns 5 minuts més. Finalment ja podeu posar-hi les patates i l’aigua, tapareu la cassola, baixareu el foc al mínim i ho deixareu un 15 minuts com a molt. Heu de donar-hi un cop d’ull de tan en tan per tal que no s’enganxi. El talls de bacallà els hi posareu 5 minuts abans de apagar el foc i els ous durs tallats per la meitat just al apagar el foc. 
 
Inclosa la preparació de les verdures he de calcular que tardareu un hora més o menys. La quantitat és per quatre persones.