Filet de pollastre cruixent amb salsa de soja
in POLLASTRE I CONILL on de setembre 25, 2014
Aquesta és una versió del clàssic “filet de pollastre arrebossat” que tan agrada als nens. Crec que cal introduir-los (als infants) a nous sabors i si us decidiu a fer l’opció “no picant” estic segura que els hi agradarà.
FILET DE POLLASTRE CRUIXENT AMB SALSA DE SOJA
Ingredients: 500 grams pit de pollastre, 3 clara d’ou, 3 cullerades soperes de farina d’arròs o blat, 3 cullerada soperes de coriandre, 3 cullerada soperes de sèsam, 2 chiles / pebrots vermells picants (opcional), sal, pebre i oli.
SALSA: 3 cullerades soperes de salsa de soja, 2 cullerades soperes de suc de llimona i 1 cullerada sopera de sucre moreno.
Tallar el pit de pollastre a filets, però no excessivament prims. Barrejar en un bol: les clares d’ou, les fulles coriandre tallades ben petitones, la farina, les llavors de sèsam i els chiles tallats ben menuts si us decidiu per l’opció picant.
Si feu l’opció normal salpebreu el filets de pollastre abans de passar-los per la barreja que hem preparat i ja podeu coure’ls a la planxa o a la paella. No necessitem molt d’oli i els heu de coure uns 3 minuts per cada cara o fins que estiguin daurats i ben cuits. Deixar-los escórrer damunt un paper de cuina i servir-los quan encara estan calents.
Per fer la salsa: posar en un pot amb tapa de rosca els tres ingredients i sacsejar-lo fins que estigui el sucre desfet. Quantitats per quatre persones.
SUGGERIMENTS.- Si els feu fregits us quedaran més cruixents, però també absorbeixen més oli. Els de la foto jo els he fet a la planxa.
Melmelada de mores
in MELMELADES I CONFITURES on de setembre 08, 2014
Si us decidiu a fer melmelada de mores heu d’acceptar que la cuina per molt que vigileu acabarà, una mica, empastifada de taques de color morat, però m’agrada fer-la sobretot pel seu color i perquè collir-les em porta molts i molts records d’infantessa.
MELMELADA DE MORES
Ingredients: 1 quilo de mores, 500 grams de poma neta i pelada, 500 grams de sucre i 1 llimona.
Posar a coure un quilo de mores, netes, amb un ¼ de litre d’aigua fins que les mores comencin a desfer-se. Passar-les pel passapurés i afegir-les a la cassola on ja tindrem les pomes ratllades o tallades a bocins petitons. Posar la cassola al foc i quan comenci a bullir tirar-hi els sucre i el suc de la llimona. Coure entre 30 o 45 minuts remenant de tan en tan perquè no s’enganxi, comprovar el punt, apagar el foc i empotar.
Per saber si està tirar unes gotes en un plat fred: si quan s’inclina el plat la confitura no rellisca i qualla, vol dir que ja està al punt, si no s’ha de continuar la cocció.
Empotar sempre amb calent, en el moment que s’apaga el foc. Els pots s’omplen fins dalt de tot procurant que no hi quedin bombolles, abans de tapar tirar-hi unes gotes de brandi o ginebra i un cop tapats es giren cap per avall per fer el buit. També es poden esterilitzar amb bany maria durant ½ hora. Són el mètodes més senzills i eficaços, perquè la melmelada i /o confitura es conservi durant molt de temps.
NOTA: Millor esperar un dies abans de començar a menjar qualsevol melmelada o confitura.