tag:blogger.com,1999:blog-78059338717781738232024-02-19T08:06:01.507+01:00Blog TeresaJosep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-19571794716374236462022-09-02T10:52:00.003+02:002022-09-02T10:52:48.327+02:00Amanida «Niçoise» amb mostassa <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Aquesta recepta és una de les moltes versions que faig inspirada en la clàssica amanida mixta coneguda arreu amb el nom de <i><b>«niçoise»</b></i>. Ella accepta múltiples ingredients i dels imprescindibles jo en aquesta versió hi he posat: mongeta verda, ou dur, tomàquet i les negres. A tots el puristes que ben segur s’escandalitzaran els demano disculpes, però també els demano que la facin i que la provin. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">AMANIDA «NIÇOISE» AMB MOSTASSA </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 300 grams de mongeta verda llarga congelada, 2 tomàquets (uns 250 grams), 1 ou dur, olives negres d’Aragó, mostassa Maille: 1 cullerada de postre de Dijon Originale i 1 cullerada de postre à l’Ancienne i un bon raig d’oli d’oliva. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Jo utilitzo mongeta verda llarga congelada, doncs al mercat on compro hi ha una parada que la té de molt bona qualitat i també perquè és molt més ràpida de preparar. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Coureu la mongeta amb aigua i sal, l’escorrereu i la deixareu refredar. Posareu en el bol, on hi servireu l’amanida, l’oli i les dos cullerades de postre de les dos diferents mostasses i barrejareu. Sobre aquest barreja hi afegireu les mongeta verda llarg ja refredada, els tomàquets tallats a bocins més aviat petitons, l’ou dur tallar a octaus, les olives negres i barrejareu be, però amb cura, tastareu i ja la podeu servir. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.- </b>Aquesta amanida no necessita maceració o sigui que podeu preparar-la i servir-la, però si que és molt millor -si la feu a l’estiu- tenir els ingredients a la nevera abans de prepar-la, doncs així aquesta estarà fresqueta.
Heu de calcular per 2 persones i uns 25 minuts, com a molt de preparació.</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-69770718281858021592022-07-20T10:31:00.003+02:002022-07-20T10:31:44.541+02:00Amanida de patata, bacallà, tomàquet i cibulet<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Aquesta recepta bàsicament la faig a l’estiu. La preparo a primer hora del matí, ja que necessita unes hores de maceració i a l’hora de dinar està al punt. Normalment la serveixo com a segon plat i de primer faig gaspatxo. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">AMANIDA DE PATATA, BACALLÀ, TOMÀQUET I CIBULET </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 400 grams de patata pelada cru, 250 grams de bacallà remullat (tipus esqueixada), 2 tomàquet grans (350 grams + o -), 100 grams de pèsols cuits, 1 gra d’all, sal, pebre, 6 cullerades oli d’oliva, 3 cullerades vinagre de poma i 15 grams de cibulet. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Pelareu les patates, les tallareu a bocins més aviat petits i les bullireu en un pot amb aigua i sal, amb cura que no fer-les massa, doncs els bocins us han de quedar sencer. Escorreu i les deixareu refreda i això mateix (bullir, escórrer i refreda) fareu amb els pèsols. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu en el bol, on hi servireu l’amanida, l’oli, el vinagre de poma, la sal, el pebre i el gra d’all ben picat i barrejareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Sobre la barreja de l’amaniment que ja teniu al bol hi afegireu el reste dels ingredients d’un en un, i recordeu remenar després de cada incorporació. Jo tinc un ordre, però suposo que no passa res si el canvieu. Jo començo amb el bacallà esqueixat; el tomàquet tallat petit i sense les llavors; la cibulet tallada súper petita i per últim els pèsols i les patates ja refredades, remenareu bé i abans de posar-ho a la nevera heu de tastar-ho per si cal rectificar. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Heu de calcular que ha d’estar ben be unes 4 o 5 hores en maceració. Quan reserveu l’amanida a la nevara he tenir cura de que el bol està ben recobert amb film transparent, perquè l’all no deixi gust a la nevera. Encara que sigui una amanida freda millor treure-la de la nevera una estona abans, doncs a temperatura ambient està més bona, ja que si està massa freda és més difícil trobar el gust a tots els ingredients. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Heu de calcular per 4 persones si el serviu com a segon. Temps de preparació uns 60 minuts com molt, és fàcil de fer i bonica de color.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-41263590071564824392022-04-12T11:51:00.001+02:002022-04-12T11:51:30.568+02:00Espàrrecs de marge amb formatge Idiazábal <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">No us explicareu totes les seves virtuts, dons són infinites i ben segur que ja les coneixeu. A casa en agraden moltíssim i els cuino de diferents maneres, la recepta d’avui la tinc classificada com «amanida tèbia», però també podria haver posat en el grup de «verdures».
Els (Asparagus acutifolius aphyllus) són els llargs i prims que podem recollir a la primavera als boscos mediterranis i són els de gust més intens. Els que normalment comprem al mercat son de cultiu i tenen el moment de màxima esplendor entre abril i juny </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>ESPÀRRECS DE MARGE AMB FORMATGE IDIAZÁBAL </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 2 manats d’espàrrecs de marge, oli d’oliva, sal, pebre negra mòlt i un boci de formatge curat Idiazábal. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Netejareu el espàrrecs, eliminareu les part més dures i els eixugareu. Posareu la planxa al foc amb un raig d’oli i quan aquesta estic calenta i coure el espàrrecs un parell de minuts com a màxim per cada costat. Els posareu en una safata, els salpebrareu i repartireu per damunt el formatge Idiazábal que haure tallat abans a llenques molt fines amb l’ajuda d’un pelador de patates. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">L’èxit d’aquesta amanida tèbia és la rapidesa, doncs els espàrrecs just acabats de fer fan que el formatge es fongui lleugerament. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Quantitat per quatre persones. Temps de preparació 20 minuts com a màxim.</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-1046556076471286432021-11-08T16:02:00.002+01:002021-11-08T16:02:37.123+01:00Amanida tèbia de bròquil, tomàquet i ou dur <div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">D’aquesta amanida m’agrada especialment els colors. Normalment la faig a la tardor en substitució de l’amanida d’advocat, tomàquet i Mozzarella. Ja sé que no és època de tomàquets, però quan és època d’algun cosa avui en dia?. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>AMANIDA TÈBIA DE BRÒQUIL, TOMÀQUET I OU DUR </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>Ingredients: 1 bròquil (500 grams + o -), 1 tomàquet, 1 ou dur, sal, pebre i oli d’oliva. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Netejareu el bròquil i el coureu amb aigua i sal al dente. Mentre es cou el bròquil preparareu el tomàquet i l’ou dur. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Netejareu el tomàquet, en traureu les llavors i el tallareu a bocins més aviat petitons i el posareu en un bol junt amb l’ou dur també tallat a bocins, salpebrareu i reservareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Quan tingueu el bròquil cuit al dente, l’escorrereu i el vessareu al bol on hi ha el tomàquet i l’ou dur. Ruixareu amb un bon raig d’oli d’oliva, remenareu amb molt cura i ja podeu servir. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">La quantitat és per dos persones i el temps que necessitareu per fer-la diria que uns trenta minuts com a molt. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>NOTA.-</b> És molt important coure el bròquil al dente.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-34589917657725952602021-05-28T11:03:00.008+02:002021-05-28T11:04:06.151+02:00Amanida amb verdures i llavors de carbassa<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Prepara una amanida és fàcil, però si voleu deixar de fer la típica de sempre (tomàquet, ceba i enciam) haureu de dedicar-li una mica més de temps. Les possibilitats són infinites, sigueu creatius i no tingueu por. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>AMANIDA AMB VERDURES I LLAVORS DE CARBASSA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 80 o 100 grams de fulles verdes (enciam, escarola, espinacs…), 1 carbassó, 1 pebrot vermell escalivat, 1 tomàquet, 30 grams de llavors de carbassa, oli d’oliva, vinagre o suc de llimona, sal, un polsim de pebre negra mòlt, 1 cullerada de cafè de mostassa de Dijon. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Abans que res us suggereixo que prepareu tots els ingredients, doncs així després només els haureu de barrejar i amanir amb la vinagreta. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Si podeu escaliveu el pebrot, preferentment, a la brasa, o al forn. Traureu la pell i les llavors, el tallareu a tires llargues i reservareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Netejareu el sortit de fulles verdes que hàgiu decidit utilitzar i les posareu al bol on servireu l’amanida. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Rentareu i tallareu el tomàquet a daus i reservareu.
Tallareu el carbassó a rodanxes, les coureu a la planxa i quan estiguin cuites les salpebrareu i reservareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Preparareu la vinagreta posant en un pot de vidre: un raig d’oli, el vinagre, la sal, un polsim de pebre i la mostassa, sacsejareu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Passareu per una paella les llavors de carbassa, sense ni una gota d’oli i amb la paella tapa i quan estiguin enrossides ja podeu apagar el foc. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Quan tingueu tots els ingredients preparats ja podeu afegir-los al bol, barrejar amb cura, vesar-hi la vinagreta, tornar a barrejar i servir. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Heu de calcular per dos persones i entre escalivar i preparar tots els ingredients uns 40 o 50 minuts.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-14345131780787297402016-07-26T17:55:00.002+02:002016-07-26T17:56:00.290+02:00Amanida de mongeta verda i olives <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta és una amanida lleugera, sana, refrescant i molt adient per fer-la a l’estiu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA DE MONGETA VERDA I OLIVES </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiu62pr-ZfCzCfNP_xjMbZs6rFzdnGrogB3rRWWU2ptUg-SQ7zKk6ZpwGpZICqopcLXyyTi0b9WLx7_VRLa-og3MoqlvQFV2j9uO2WZaBzI45ij1IPwiNAekJzGg6Uod-ku5GkXrTwJfg/s1600/BT+Amanida+de+mongeta+verda+i+olives.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiu62pr-ZfCzCfNP_xjMbZs6rFzdnGrogB3rRWWU2ptUg-SQ7zKk6ZpwGpZICqopcLXyyTi0b9WLx7_VRLa-og3MoqlvQFV2j9uO2WZaBzI45ij1IPwiNAekJzGg6Uod-ku5GkXrTwJfg/s400/BT+Amanida+de+mongeta+verda+i+olives.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 quilo de mongeta verda, olives negres d’Aragó, ½ ceba vermella, 6 cullerades d’oli d’oliva, 2 o 3 cullerades de vinagre de sidra, i gra d’all i sal. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional: encenalls de pernil.</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu, traureu el dos extrems, els nervis i tallareu a tires les mongetes. Les coureu amb abundant agua amb sal, sense tapar-les, durant uns 8 minuts com a màxim, recordeu que us han de quedar al dente. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les escorrereu i les posareu a refredar en un bol amb aigua freda on hi nedaran uns glaçons, doncs d’aquesta forma mantenen el seu color verd intens. Les escorrereu de nou i si no encara no les heu de servir les reservareu en un bol tapades. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Un moment abans de servir l’amanida preparareu una vinagreta amb l’all picat, la sal, la ceba vermella tallada petitona, el vinagre i l’oli d’oliva, la tastareu per si cal rectificar-la i la vessareu damunt de les mongets verdes, barrejareu amb cura de no trencar les tires de les mongetes, hi afegireu les olives negres, barrejareu de nou i ja podeu servir la amanida. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Després de treure les mongetes de l’aigua freda amb glaçons poder deixar-les damunt d’un drap de cotó un moment perquè absorbeixi bé l’excés d’aigua, doncs trobo que queden més gustoses, ja que no s’aigualeix la vinagreta.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-32573262458841901872016-06-01T17:09:00.003+02:002016-06-01T17:10:03.657+02:00Amanida de patata i pop <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta amanida la tinc catalogada com a rústica, ja que m’agrada tallar tan les patates com el pop a bocins més aviat grans i irregulars, però podeu tallar ambdós com més us agradi a vosaltres. Important, almenys pel meu gust, posar-hi cibulet. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA DE PATATA I POP </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiefzHe1IeZP5k3EzxgDfAgyu0VBmdhKVII_ImiD2tNm_nQKudLZJkFGnwbOuNWDj8osjJoCEtZJXShM1BO3sM8Yo_h5jIQzpV_dHyPdFDuKEoJcjv6dLjwfY-0wpF3DqZ-lTfPnuf_bPw/s1600/BT+Amanida+de+patata+i+pop.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiefzHe1IeZP5k3EzxgDfAgyu0VBmdhKVII_ImiD2tNm_nQKudLZJkFGnwbOuNWDj8osjJoCEtZJXShM1BO3sM8Yo_h5jIQzpV_dHyPdFDuKEoJcjv6dLjwfY-0wpF3DqZ-lTfPnuf_bPw/s400/BT+Amanida+de+patata+i+pop.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 200 o 250 grams de pop cuit, ½ quilo de patates, 1 gra d’all, sal, oli d’oliva i cibulet. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Bullireu les patates amb la pel en una aigua lleugerament salada, a borbollons suaus, perquè no es trenquin. Les colareu i les deixareu refredar una mica per poder-les manipular i pelar millor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Un com pelades, les tallareu a bocins i les posareu en un bol juntament amb els bocins de pop, l’all picat, l’oli d’oliva i la cibulet tallada petitona, remenareu, tastareu per si cal rectificar de sal i ja està apunt per servir. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Serviu-la tèbia o a temperatura ambient, però mai freda, doncs trobo que la gràcia d’aquesta amanida és que les patates conservin una mica d’escalfor.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-66695316962293421052016-03-10T18:35:00.001+01:002016-03-10T18:35:26.344+01:00Amanida amb pera caramel·litzada i pinyons <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les amanides m’encanten durant tot l’any, però quan fa fred trobo que és molt encertat afegir-hi algun ingredient calent, doncs l’escalfor d’aquest, com ara les peres caramel·litzades de la recepta d’avui, equilibren temperatures i contrastos entre les fulles fresques i cruixents de l’enciam i la suavitat i tebiesa de les peres acabades de treure de la paella. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA AMB PERA CARAMEL·LITZADA I PINYONS </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLN5N_l2LetFTh3BSfeSmvD3wAb3gVFWtd9lrjFOX_z6lXz4znKoUUoG-qNM1CCR24A6BUxZoYzR5pQZe9lZyq-9PPPIjmH8fVitv8wf-1XUfPABC-xHqDWYwXAXNpVwS9xOdCMzAXgCQ/s1600/BT+Amanida+amb+pera+caramel%25C2%25B7litzada+i+pinyons.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLN5N_l2LetFTh3BSfeSmvD3wAb3gVFWtd9lrjFOX_z6lXz4znKoUUoG-qNM1CCR24A6BUxZoYzR5pQZe9lZyq-9PPPIjmH8fVitv8wf-1XUfPABC-xHqDWYwXAXNpVwS9xOdCMzAXgCQ/s400/BT+Amanida+amb+pera+caramel%25C2%25B7litzada+i+pinyons.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: dos tipus d’enciam (fulla de roure i escarola per exemple), ½ pera per persona, pinyons, sal, pebre, oli, vinagre balsàmic, mel, i mantega. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional. formatge de cabra o gorgonzola esmicolat. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu molt bé les fulles dels enciams que hàgiu decidit utilitzar, les centrifugareu per eliminar-ne l’aigua, les posareu a la safata on tingueu previst servir l’amanida i reservareu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Pelareu, tallareu a quart les peres, els hi traureu el cor, les llavors i les reservareu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu uns 8 grams de mantega junt amb un raig d’oli a la paella a foc baix. Quan la mantega s’hagi fos hi afegireu les peres, salpebrareu, ruixareu amb un parell de cullerades soperes de mel, pujareu el foc i ho deixareu coure uns 5 minuts. Hi afegireu un raig de vinagre balsàmic i deixareu coure els quart de pera uns 5 minuts més (més o menys). Heu de girar-les perquè es caramel·litzin per tots els costats. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Mentre teniu les peres el foc en una altra paella sense oli torrareu el pinyons. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu els quarts de pera caramel·litzats damunt del variat de fulles d’enciam ja amanides, els pinyons torrats i els bocins de formatge si us heu decidit servir-la amb formatge. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENT.- La gràcia d’aquesta amanida és servir-la quan els quarts de pera encara estan calents o tebis. La vinagreta l’heu de fer amb vinagre balsàmic i si voleu podeu afegir-hi una mica de mostassa de Dijon.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-67959398008667291022015-12-30T18:17:00.000+01:002015-12-30T18:17:12.322+01:00Amanida amb llavors i cruixent de tomàquet<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sóc una gran entusiasta de les llavors a les amanides, doncs em diverteix trobar-les amagades entre les fulles com a petites sorpreses, però també m’agrada lo altament beneficioses que són per assolir una dieta equilibrada i saludable. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les llavors de gira-sol (interior de les pipes de tota la vida) són una bona font d’omega-6 i de vitamina E, la antioxidant per excel·lència. De les llavors de carbassa en destacaria que tenen triptòfan, un aminoàcid que ens ajuda a equilibrar el sistema nerviós i que són riques en zinc i magnesi –essencial perquè es fixi el calci als ossos-. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA AMB LLAVORS I CRUIXENT DE TOMÀQUET </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43mqxq4NpLnHATEfp2T0rBFxn31FTv61kMPrOVq9i9x9YQem-O_4W7p6vxbv_gnhA8Gm2pzTqF_LfnDgy3RUH1CziZpL7gjgOsFu1TyroQp4m7lfg3zapJ3qvZAvfLbU81htV3h16R9w/s1600/BT+Amanida+amb+llavors+i+cruixent+de+toma%25CC%2580quet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43mqxq4NpLnHATEfp2T0rBFxn31FTv61kMPrOVq9i9x9YQem-O_4W7p6vxbv_gnhA8Gm2pzTqF_LfnDgy3RUH1CziZpL7gjgOsFu1TyroQp4m7lfg3zapJ3qvZAvfLbU81htV3h16R9w/s400/BT+Amanida+amb+llavors+i+cruixent+de+toma%25CC%2580quet.jpg" width="398" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: escarola, espinacs frescos, llavors de carbassa i de gira-sol, cruixent de tomàquet Ingredíssimo, sal, pebre, vinagre de sidra i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu l’escarola i les fulles d’espinacs, els centrifugareu per eliminar-ne l’excés i d’aigua i reservareu Tallareu les fulles d’espinacs a lo llarg, les barrejareu amb l’escarola i abans de amanir-la hi afegireu les llavors. Quan ja la tingueu amanida, just abans de servir-la l’espolsareu amb el cruixent de tomàquet <a href="http://www.ingredissimo.com/">Ingredíssimo</a>. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- No utilitzeu un vinagre de vi, doncs el trobo massa potent. Podeu substituir el cruixent de tomàquet per magrana.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-35898416886515673902015-04-16T14:59:00.000+02:002015-04-16T14:59:38.035+02:00Amanida de ruca i flors de romaní <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La gràcia d’aquest amanida és collir les flors abans de fer-la o com a molt una estona abans, doncs el pas del temps les malmet en l’aroma i el sabor. També us ajudarà si a les flors hi deixeu un parell de fulles de romaní. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA DE RUCA I FLORS DE ROMANÍ</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFNRPrwptwEVxy4X7kZX5WfI1ya36S0bPS5FNRuhxulm5ti3rv5cj2B04GRoq7HxCRhqVbjLmkszXPznp5vDyrU4sAm5GmMEEbwbu8cfVmP_RPq0lMVXpjnwRt3HoYtHgwMGE6NM_3qnk/s1600/BT+Amanida+de+ruca+i+flors+de+romani%CC%81.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFNRPrwptwEVxy4X7kZX5WfI1ya36S0bPS5FNRuhxulm5ti3rv5cj2B04GRoq7HxCRhqVbjLmkszXPznp5vDyrU4sAm5GmMEEbwbu8cfVmP_RPq0lMVXpjnwRt3HoYtHgwMGE6NM_3qnk/s1600/BT+Amanida+de+ruca+i+flors+de+romani%CC%81.jpg" height="387" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: ruca, flors de romaní, oli, vinagre, mel de romaní, sal i pebre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Impossible donar-vos mides com a molt us puc dir que 1 cullerada sopera de mel de romaní per dos persones com a molt a l’hora de fer la vinagreta. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu la ruca, la centrifugareu, la posareu en una safata o plats individuals i hi afegireu les flors de romaní. Prefereixo servir la vinagreta en una gerreta que vessar damunt de l’amanida, doncs així cada comensal pot posar-la al seu gust. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">VINAGRETA.- Suposo que no descobreixo res, però una bona manera de fer-la és posar en un pot els ingredients i sacsejar-lo amb força.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-58847842227314483652014-09-03T18:37:00.000+02:002014-09-03T18:48:06.801+02:00Amanida Fattoush<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Crec que ja us havia explicat que a Barcelona durant molt de temps la veïna, de davant de casa, tenia una senyora marroquí com assistenta. No puc assegurar-ho, però diria que part del meu gust per la cuina àrab va passar-me’l ella. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El “fattoush” amb àrab significa “pa humit” i és una de les amanides més típiques del països àrabs del mediterrani. No hi ha una normativa estricta respecte als seus ingredients, podeu variar-la i adaptar-la al vostre gust, però sempre amb pa (de pita o normal) fregit o torrat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA FATTOUSH</span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0eNAxopv9hcE7th_ObTsfmtYA-qQe_IMxufDeXdz50Z8-eBAr16oOBum6zWsfCVDjGA68vWLacrZG9r7OblVu1pUOdJF3AiZ-Dxd3aBhqvnCbEpXTutOtUMeLFXTo6hN15JYHhRRE1gQ/s1600/BT+Amanida+Fattoushjpg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0eNAxopv9hcE7th_ObTsfmtYA-qQe_IMxufDeXdz50Z8-eBAr16oOBum6zWsfCVDjGA68vWLacrZG9r7OblVu1pUOdJF3AiZ-Dxd3aBhqvnCbEpXTutOtUMeLFXTo6hN15JYHhRRE1gQ/s1600/BT+Amanida+Fattoushjpg.jpg" height="400" width="396" /></a></div>
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: dos classes d’enciams, dos o tres varietats de tomàquets, ou dur i pa torrat o fregit. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional: pebrot vermell, tapares i olives negres. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Vinagreta per amanir: oli, vinagre de vi blanc o suc de llimona, sal, pebre, all, julivert, alfàbrega… (un variat d’herbes fresques picades o tallades molt petitones). </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sento no poder-vos donar exactes les quantitats, doncs ja la faig amb les classes de hortalisses que tinc a l’hort i si hi ha alguna cosa que no tinc no em preocupo. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posar tots els ingredients en una safata o bol, barrejar-los amb les mans mateix. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si feu el pa fregit us serà més fàcil tallar-lo a daus, si el feu torrat trenque-lo amb les mans. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Vinagreta: Posar tots els ingredients en un pot amb tap de rosca, sacsejar-ho perquè es barregin bé. Recordeu que la proporció d’oli amb el vinagre o suc de llimona és de 3 a 1, que no us heu de passar amb l’all, per molt que us agradi, i us suggereixo que com a molt utilitzeu dos herbes fresques, doncs masses sabors poden acabant confonent-nos. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">M’agrada trobar el pa cruixent i per això la serveixo a taula sense amanir.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-21220460267982085752014-07-28T17:58:00.001+02:002015-06-24T18:06:13.188+02:00Amanida tèbia de remolatxa, ceba i ruca<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El color de la remolatxa crec que és un dels motius principals que m’anima a cercar receptes en que pugui utilitzar-la, doncs trobo que té molt de joc a l’hora de jugar amb altres productes. El fet d’acompanyar-la amb rúcula no és tan sols pel joc de color, sinó per la combinació / contrasts de sabors. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA TÈBIA DE REMOLATXA, CEBA I RUCA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHLnyXcbkraQd78AuC6ZybIWizXR_AkTszKX2UklWwLUmiEQ7PUWrH_sbPtiWf22xWh9x4iXm0Fh2dTKB2t1wvWu-Y1B7vALpOoVbrOjmG8D8GhPtwDGssNQWjfEuLv9Jd7LcAYwv4WJA/s1600/BT+Amanida+te%CC%80bia+de+remolatxa,+ceba+i+rucula.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHLnyXcbkraQd78AuC6ZybIWizXR_AkTszKX2UklWwLUmiEQ7PUWrH_sbPtiWf22xWh9x4iXm0Fh2dTKB2t1wvWu-Y1B7vALpOoVbrOjmG8D8GhPtwDGssNQWjfEuLv9Jd7LcAYwv4WJA/s1600/BT+Amanida+te%CC%80bia+de+remolatxa,+ceba+i+rucula.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de remolatxa crua i neta, 1 (150 grams) ceba, 4 cullerades de vinagre de balsàmic, 3 cullerades de mel o sucre integral, sal, pebre, oli i unes fulles de ruca. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem en una safata, que pugui anar al forn, la remolatxa crua, neta i tallada a trossos junt amb la ceba tallada a cercles i els amanirem amb el vinagre de balsàmic, l’oli, la mel o sucre integral, la sal i un polsim de pebre, taparem i la posarem al forn (escalfat a 180º) durant un 35 minuts. Destaparem, remenarem i ho deixarem coure uns 25 minuts més. Traurem del forn, colarem i reservarem la remolatxa i la ceba en un bol, mentre reduïm la salsa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La servirem acompanyada d’unes fulles de ruca i rajolí de la salsa reduïda. Quantitats per 4 persones.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-46761794746780283512014-07-17T17:05:00.001+02:002015-06-24T18:06:37.455+02:00Amanida de carbassó, albergínia i coriandre <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta amanida és idònia per fer a l’estiu, doncs està feta amb productes de l’època i és refrescant, bonica de colors, lleugera, sana… Jo no em canso mai de menjar-la, ja que és una de les meves preferides. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA DE CARBASSÓ, ALBERGÍNIA I CORIANDRE</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0HrqHrBpNXlER3FnAVnCsF0JHHvR7j-Wn0S24j-8eOL-FmVUC7hO4pyt-Ex-sNT_V2zSm9BnmMWSiMPkECgYT4DzvQUlvs07Jwh4HIwFkENjR3Wx8YaKjKxCTPHMrV9UmWLMBmadrWpk/s1600/BT+Amanida+de+carbasso%CC%81,+albergi%CC%81nia+i+coriandre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0HrqHrBpNXlER3FnAVnCsF0JHHvR7j-Wn0S24j-8eOL-FmVUC7hO4pyt-Ex-sNT_V2zSm9BnmMWSiMPkECgYT4DzvQUlvs07Jwh4HIwFkENjR3Wx8YaKjKxCTPHMrV9UmWLMBmadrWpk/s1600/BT+Amanida+de+carbasso%CC%81,+albergi%CC%81nia+i+coriandre.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 carbassó, 1 albergínia, 2 cullerades de suc de llimona, sal, pebre, oli i coriandre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tallarem l’albergínia a rodanxes primes les salarem i les deixarem reposar una bona estona perquè deixin anar líquid. Les rentarem, eixugarem, les untarem amb una mica d’oli per les dos cares i les posarem al forn escalfat a la temperatura de 250 º uns 8 minuts, més o menys, per cada cara fins que tinguin un color daurat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Mentrestant tallarem el carbassó a làmines ben fines (amb el pelador de patates) i prepararem l’amaniment en el mateix bol que servirem l’amanida. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Barrejarem molt bé i amb força la sal, el suc de llimona, el pebre, l’oli i el coriandre tallat molt petitó; afegirem les làmines de carbassó, barrejarem, i per últim hi afegirem les rodanxes d’albergínia. Ho remenarem tinguen molta cura de no malmetre les làmines i rodanxes (doncs són bastant fràgils i delicades) i ja podem servir-ho. Quantitat per dues persones segons mida de les peces. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- El coriandre és pot substituir per alfàbrega.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-9434389787189279672014-07-11T15:24:00.002+02:002015-06-24T18:07:08.250+02:00Amanida de cuscús, ceba i enciam fulla de roure <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">A primer cop de vista sembla que els ingredients no lliguin gaire, però puc assegurar-vos que no sé molt bé per quina raó encaixen perfectament. És molt important que el cuscús reposi una estona amb tots els ingredients i que el serviu a temperatura ambient, mai calent. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA DE CUSCÚS, CEBA I ENCIAM FULLA DE ROURE</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi-jVaDUsJl6jXoqmRd7bxOFaAN7AHByMQKnl_e_smfYlcFgd_GHxUnGNW6USxCZwlhuaOPXQB35hSvxrkRFHJJXHu1H8U3GPEaVmyxjhyphenhyphenpUKK7KDjjQzPMPRmIXRCrjonumQB3EQHtqo/s1600/BT+Amanida+de+cusu%CC%81s,+ceba+caramel%C2%B7litzada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi-jVaDUsJl6jXoqmRd7bxOFaAN7AHByMQKnl_e_smfYlcFgd_GHxUnGNW6USxCZwlhuaOPXQB35hSvxrkRFHJJXHu1H8U3GPEaVmyxjhyphenhyphenpUKK7KDjjQzPMPRmIXRCrjonumQB3EQHtqo/s1600/BT+Amanida+de+cusu%CC%81s,+ceba+caramel%C2%B7litzada.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 180 grams de cuscús, 1 ceba, 300 mil·lilitres de brou, 1 cullerada sopera de mostassa de Dijon, 2 cullerades soperes d’oli, 2 cullerades soperes de suc de llimona, pebre negre, sal i enciam fulla de roure. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Courem en una paella la ceba fins que estigui tova, transparent i lleugerament daurada, s’ha de remenar de tan en tan. Mentre es cou la ceba prepararem el cuscús. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Partim de la base que ja tenim un bon brou fet –podem treballar amb brou de pollastre o vegetal, però ha de ser de qualitat-. Posarem els cuscús en un bol, cobrirem amb el brou ben calent, taparem i el deixarem reposar durant 5 minuts, fins que hagi absorbit tot el brou. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En un altre bol barrejarem la mostassa, l’oli, el suc de llimona, la sal, el pebre, la ceba cuita i finalment el cuscús, remenarem bé i ho deixarem reposar uns 20 minuts perquè el cuscús s’impregni de tots els sabors i el servirem a temperatura ambient, mai calent. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">L’acompanyarem d’unes fulles d’enciam de fulla de roure o qualsevol altra classe que tinguem a l’hort o a mà. Quatre racions. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- El podeu servir com amanida de primer, però també és excel·lent com acompanyament d’un filet de vedella a la planxa o unes bones hamburgueses. Penseu que com acompanyament en tindreu per sis racions.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-88820057052512602282013-12-27T13:37:00.001+01:002013-12-27T13:37:38.439+01:00Amanida d’escarola amb fruita<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">He de confessar-vos que lo més difícil, almenys per mi, és donar quantitats, doncs acostumo a treballar segons lo que tinc a l’hort, a la nevera o que trobo al mercat. Crec que aquesta és una amanida molt adient per fer una mica de neteja després dels àpats abundants, copiosos i greixosos com són els de Nadal i Cap d’Any. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA D’ESCAROLA AMB FRUITA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEMGIN45amAFCR2fdlVCQ7gcUoz77KiQ7N4fuQmF5CJgv0TtSXh682mYpm7oJ8pCjUbhOGtuh0O5RQ7DxSz9rr5HObMeMadcIGBvWnYcd4GTSVxfMBaXqnsiP0ryQJX24hyphenhyphensKzPHRGy9o/s1600/BT+Amanida+d%27escarola+amb+fruites.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEMGIN45amAFCR2fdlVCQ7gcUoz77KiQ7N4fuQmF5CJgv0TtSXh682mYpm7oJ8pCjUbhOGtuh0O5RQ7DxSz9rr5HObMeMadcIGBvWnYcd4GTSVxfMBaXqnsiP0ryQJX24hyphenhyphensKzPHRGy9o/s320/BT+Amanida+d%27escarola+amb+fruites.jpg" width="318" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: escarola, fruita de temporada, sal, pebre, oli i suc de llimona. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Impossible donar-vos mides exactes, no hi ha cap ingredient que sigui imprescindible, com a molt diria que -mínim tres tipus de fruita de temporada- i que millor substituir el vinagre per suc de llimona.
Rentar l’escarola posar-la en una safata on hi anirem afegint-hi les fruites tallades de formes diferents segons cada classe, barrejar-ho amb les mans i amanir-ho amb una vinagreta feta amb suc de llimona.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-86961942096747424802013-12-02T14:44:00.000+01:002015-06-24T18:07:35.711+02:00Amanida tardor <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta amanida és fàcil de fer, ja que a l’hora de preparar-la sols hem de pensar en fer-ho amb productes, siguin o no del nostre hort, de temporada i de proximitat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA TARDOR</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8_RLEAbLPzScCN1Mm_b-kcymZCw8hee-KLlHVaIFIgPkfczq414sbm6BQ1XCpkGWd4OPieOjXA15TNtlQxe1AC9oL4SAQNXb3zzN2S-BwdqXcoHAdWQ5Ni7SVZlP1BBzrsrEZ9g_PHg/s1600/BT+Amanida+tardor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="395" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8_RLEAbLPzScCN1Mm_b-kcymZCw8hee-KLlHVaIFIgPkfczq414sbm6BQ1XCpkGWd4OPieOjXA15TNtlQxe1AC9oL4SAQNXb3zzN2S-BwdqXcoHAdWQ5Ni7SVZlP1BBzrsrEZ9g_PHg/s400/BT+Amanida+tardor.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: Escarola, endívies, espinacs, api, olives negres, llavors de carbassa i pipes (o qualsevol altra que us agradi), cruixent d’all de Belltall (opcional), sal, pebre, suc de llimona i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Impossible donar-vos mides, lo millor és deixar-se portar i improvisar amb les hortalisses pròpies de la tardor, doncs són quan estan més gustoses.
Posar-les en una safata gran, barrejar-les amb les mans, amanir-les amb sal, pebre, suc de llimona, oli i uns cruixents d’all de Belltall, si us agrada l’all. Com acompanyament de qualsevol carn feta a la brasa és ideal.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-46927647360496132692013-09-30T15:03:00.002+02:002013-11-26T16:19:52.336+01:00Amanida de tomàquet Cor de Bou i Mozzarella<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La gràcia d’aquesta amanida és la classe de tomàquet, doncs els Cor de Bou són boníssim, i si són acabats de collir encara més, però també m’agraden per la seva forma que ajuden a que el plat tingui un toc visual molt bonic.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA DE TOMÀQUET COR DE BOU I MOZZARELLA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIqa1m12oo7SGwvGw8iX_vexldErO5rsTnA7a2OYvQ7bmUvnhJ6c-lPbgOhL7xISEY2Y1WkFzxK49_OsQ8FNrFV9BZ2vRyC8tEaOuS0g7E97kZpPQBbKArFMyu_k9y0Oc6EmCwEMQ_fZc/s1600/BT+2013+Amanida+toma%CC%80quet+cor+de+bou+i+mozzarella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIqa1m12oo7SGwvGw8iX_vexldErO5rsTnA7a2OYvQ7bmUvnhJ6c-lPbgOhL7xISEY2Y1WkFzxK49_OsQ8FNrFV9BZ2vRyC8tEaOuS0g7E97kZpPQBbKArFMyu_k9y0Oc6EmCwEMQ_fZc/s400/BT+2013+Amanida+toma%CC%80quet+cor+de+bou+i+mozzarella.jpg" width="398" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: Tomàquet Cor de Bou, formatge Mozzarella, alfàbrega, sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta sols té un secret; que els productes siguin de qualitat, ja que un tomàquet tan gustós com el Cor de Bou es mereix una bona Mozzarella i un bon oli. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les quantitats un tomàquet, segon mida, ¼ de bola de Mozzarella per persona. Muntar el plat procurant que destaqui la forma característica del tomàquet Cor de Bou, salpebrar, unes fulles d’alfàbrega esmicolada i un bon raig d’oli.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-33135257980867456332013-09-26T18:47:00.003+02:002013-11-26T16:20:18.732+01:00Amanida de tomàquet i albergínia <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El Josep dui que aquesta amanida m’ha quedat calidoscòpica. Una mica de raó si que té. Val ha dir que és pot presentar de moltes maneres, però jo trobo que donar-hi un joc simètric no queda gens malament. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA DE TOMÀQUET I ALBERGÍNIA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJJdw7mttYviHBfzVYMP_vS3XW_iD3R-daZNh4Y5WES4Gdgb_1Flypaoj2CkTyi-ZS8mhk75xI8AKtLyiwEzqOiDP6_sTIuWQT4ZpRtpCUxsv-1lkhZg3w6WSUEoYUCGswIh3KmCDsJw8/s1600/BT+2013+Amanida+de+toma%CC%80quet+i+albergi%CC%81nia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJJdw7mttYviHBfzVYMP_vS3XW_iD3R-daZNh4Y5WES4Gdgb_1Flypaoj2CkTyi-ZS8mhk75xI8AKtLyiwEzqOiDP6_sTIuWQT4ZpRtpCUxsv-1lkhZg3w6WSUEoYUCGswIh3KmCDsJw8/s320/BT+2013+Amanida+de+toma%CC%80quet+i+albergi%CC%81nia.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 2 albergínies, 2 o 3 tomàquets, sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tallar les albergínies a rodanxes, salar-les i deixar-les durant 1 hora més o menys, perquè deixin anar líquid. Rentar-les, eixugar-les i passar-les per la planxa ben calenta amb una mica d’oli. Cal tenir cura de que no quedin olioses, doncs l’albergínia absorbeix l’oli molt ràpidament. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tallar uns tomàquets ben madurs a rodanxes amanir-los i ja podeu muntar el plat al vostre gust. Amb aquestes quantitats calculeu per quatre persones.</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-36081739971490372542013-09-24T17:07:00.000+02:002013-11-26T16:20:51.993+01:00Amanida de cous-cous. Tabbouleh<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El tabbouleh crec que és l’amanida més coneguda dins la cuina àrab. He de dir que cada vegada que la faig em sorprèn a mi mateixa lo molt que m’agrada. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA DE COUS-COUS. TABBOULEH </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic7Nyc_3PPFpeTWxvgECX-iw0kEMmKpWq-Uys6lcwREGUHqGLqUtQQww7SXWh_h_8j3WZqK2J2Alz5-4z1tp_CckrVk0UxFzwr1nWnFGhIBJ_pve6YyPBNCAewV7q2WB9e-hJ9e5X9YRc/s1600/BT+Cous+Cous+verdures.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic7Nyc_3PPFpeTWxvgECX-iw0kEMmKpWq-Uys6lcwREGUHqGLqUtQQww7SXWh_h_8j3WZqK2J2Alz5-4z1tp_CckrVk0UxFzwr1nWnFGhIBJ_pve6YyPBNCAewV7q2WB9e-hJ9e5X9YRc/s400/BT+Cous+Cous+verdures.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 150 grams de cous-cous, 2 tomàquets ben madurs, 1 pebrot verd, ½ cogombre o carbassó, 1 gra d’all de Belltall, ½ ceba, 1 llimona, 2 cullerades soperes d’oli d’oliva, 4 cullerades soperes de julivert, 2 cullerades de menta, sal i pebre negra mòlt. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu el cous-cous en un bol amb aigua i el deixareu uns 10 minuts en remull. Mentrestant tallareu els tomàquets (heu de treure les llavors), el pebrot, la ceba, l’all, el cogombre o carbassó, el julivert i la menta a trossos petitons i els posareu a la safata o bol on la vulgueu servir a taula. Hi afegireu el cous-cous que havieu posat en remull ben escorregut i barrejareu bé tots els ingredients. Salpebrareu i amanireu amb l’oli i el suc de la llimona, tornareu a remenar i la deixareu reposar una estona a la nevera tapada amb un paper/film transparent. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Quantitats calculades per 4 persones.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-81717143735721786892013-08-13T17:23:00.001+02:002013-11-26T16:21:21.987+01:00Amanida d’estiu<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fàcil de fer, ideal per un dia d’estiu com acompanyament d’un peix a la planxa per exemple. Podeu afegir-hi més coses, traureu-n’hi o fer canvis, no us faci por ser creatius i experimentar. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA D’ESTIU</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRsRZEmeRKA5eAlsrbL9BXaMGtA5W2eTwII4mv8kyBXpDKqPS0MCE18dlT3lpwVVINoceE6un647Sc2kPGGhdUaO1wo-RLx8neEPZvJrVLfSkjSw9uU8oAlppuMNY3QS2m1J6dnBPsUhE/s1600/BT+2013+Amanida+d%27estiuSF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRsRZEmeRKA5eAlsrbL9BXaMGtA5W2eTwII4mv8kyBXpDKqPS0MCE18dlT3lpwVVINoceE6un647Sc2kPGGhdUaO1wo-RLx8neEPZvJrVLfSkjSw9uU8oAlppuMNY3QS2m1J6dnBPsUhE/s400/BT+2013+Amanida+d%27estiuSF.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: Carbassó, rucula, mongeta tendra, variat d’enciams, ceba tendra, cogombre amb vinagre, olives negres, sal, pebre, vinagre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta és una amanida on tan sols hi ha una norma: treballar amb productes de temporada crus. Barrejar-los i amanir-los amb sal, pebre, vinagre i un bon raig d’oli d’oliva.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-56856011105666831122013-07-11T16:04:00.001+02:002015-06-24T18:08:47.423+02:00Amanida d'estiu amb fruita<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">He de confessar-vos que lo més difícil, almenys per mi, és donar quantitats, doncs sóc de les que acostumo a treballar a ull i segons. M’explico: segons lo que tinc a l’hort, a la nevera, que veig al mercat… i tinc una debilitat m’agrada improvisar. Però per fer una amanida de fruita crec que no necessiteu cap quantitat exacta, ja que sols heu d’aplicar i posar en funcionament el sentit comú. Si treballeu amb productes de temporada i jugueu, també, amb els colors tindreu una varietat de sabors que us ajudarà a fer una excel·lent amanida. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA D'ESTIU AMB FRUITA</span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFA4XflX0WkmO9buj6-dyi7xvqYe5Hv9NgqbghXfPW0GBzsM2jgmuj4nr2pCIxzQap7WMKRJSL-EIGbNjjFQg_OA7ok7KBai7ppVMsX0NJ-hhSKRjqu6LvF9JhLIFY_sOc2I-c5oK0r0U/s1600/BT+2013+Amanida+amb+fruita+SF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="395" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFA4XflX0WkmO9buj6-dyi7xvqYe5Hv9NgqbghXfPW0GBzsM2jgmuj4nr2pCIxzQap7WMKRJSL-EIGbNjjFQg_OA7ok7KBai7ppVMsX0NJ-hhSKRjqu6LvF9JhLIFY_sOc2I-c5oK0r0U/s400/BT+2013+Amanida+amb+fruita+SF.jpg" width="400" /></a></span></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: dos tipus d’enciam, ruca, fruita de temporada, menta fresca, sal, pebre, oli i suc de llimona (opcional) </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Impossible donar-vos mides exactes, no hi ha cap ingredient que sigui imprescindible, com a molt diria que -mínim tres tipus de fruita de temporada- i que millor substituir el vinagre per suc de llimona. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentar els enciams i la ruca, centrifugar-ho i posar-ho en una safata on hi anirem afegint-hi les fruites tallades de formes diferents segons cada classe, per exemple: el meló a boletes, les cireres per la meitat, les nectarines a làmines fines… barrejar-ho amb les mans i justa abans d’amanir-ho posar unes fulles de menta fresca tallades petitones al damunt.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-90346068541772153442013-06-21T15:35:00.001+02:002015-06-24T18:09:19.254+02:00Amanida primavera<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La gràcia d’aquest amanida és barrejar tot lo que tinguem a l’hort, sense oblidar-nos de les flors, i amanir-la bé. Suposo que ja sabeu com amanir correctament una amanida, però per si de cas us la recordo: “sal la dels justos, vinagre el dels avars i oli el dels generosos”, val ha dir que jo sempre hi poso un polsim de pebre. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA PRIMAVERA </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTlDgnkCbMGCxjiIcRycq2eonogRJ-Zi3As66m8f43-TIzcP24HH3GiBxUtuapOCBH-3K4RNJIs08bTQKe0dXn4N9HY-fkLAK_uPOxDzrs08A4QhQO-yfbl510k-zd39PVjYD3fwCFyFE/s1600/BT+2013+Amanida+de+l%27hort+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTlDgnkCbMGCxjiIcRycq2eonogRJ-Zi3As66m8f43-TIzcP24HH3GiBxUtuapOCBH-3K4RNJIs08bTQKe0dXn4N9HY-fkLAK_uPOxDzrs08A4QhQO-yfbl510k-zd39PVjYD3fwCFyFE/s400/BT+2013+Amanida+de+l'hort+.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: dos tipus d’enciam, ruca, fulles de remolatxa, raves, flors comestibles, ous durs, sal, pebre, vinagre i oli.</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Impossible donar-vos mides com a molt us puc dir que mig ou dur per persona, tot lo altre segons tingueu.
Rentar-ho tot molt bé, centrifugar-ho i posar-ho en una safata on puguem barrejar-ho amb les mans, amanir-ho i servir-ho.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-32125756701212022922013-03-13T12:24:00.001+01:002015-06-24T18:10:38.119+02:00Amanida d’espinacs amb Parmesà, codonyat i pinyons<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ja us vaig anunciar que intentaria traure el màxim de profit a la taula d’espinacs que comparteixo amb les gallines. Aquesta amanida és un clàssic no té cap secret i sempre queda bona, el codonyat es pot substituir per panses. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA D’ESPINACS AMB PARMESÀ, CODONYAT I PINYONS</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7NfJE_T53I7l96koi68-K_Jge4T9FdFvABN1X2Plyn5wImT5vrgfaK2cekH3wgqSFNe3pAZDbkQlrmgdNyOUis_SIMkROwWIX08aJ9BmG7A-3NDu6ctlWoiMvAPW0AMTYa8vPhwtr7AM/s1600/BT+2013+Espinac+Parmesa%CC%80+codonyat+SF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7NfJE_T53I7l96koi68-K_Jge4T9FdFvABN1X2Plyn5wImT5vrgfaK2cekH3wgqSFNe3pAZDbkQlrmgdNyOUis_SIMkROwWIX08aJ9BmG7A-3NDu6ctlWoiMvAPW0AMTYa8vPhwtr7AM/s400/BT+2013+Espinac+Parmesa%CC%80+codonyat+SF.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 150 grams d’espinacs frescos, 25 grans de codonyat, 15 grams de pinyons, 15 grams d’encenalls de Parmesà, sal, pebre, vinagre balsàmic i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si els espinacs són del nostre hort collirem les fulles més petitones i tendres, les rentarem ben netes, les centrifugarem per eliminar-ne tota l’agua i les posarem en una safata. Tallarem el <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2011/10/codonyat-membrillo-quince-jelly.html">codonyat</a> a daus, el Parmesà en encenalls, torrarem el pinyons i ho posarem damunt dels espinacs. Aquest amanida, especialment, m’agrada amanir-la amb una vinagreta feta amb vinagre balsàmic. Per fer vinagretes ja sabeu una part de vinagre per tres d’oli.
Amb aquestes quantitats, com a primer plat, hem de calcular per a dos persones, i per a quatre si la posem d’acompanyament.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-57769056749052335802013-01-26T21:08:00.001+01:002022-12-18T11:55:51.490+01:00Carpaccio d’escarxofes amb Parmesà<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest plat diria que és més aviat un <i>antipasto</i> tal com diuen els italians que una amanida com l'entem a casa nostra. El nom de <i>carpaccio</i> es perquè l’escarxofa l’he tallat a làmines fines, tan fines com he pogut, doncs la tècnica de preparació denominada <i>carpaccio</i> consisteix en tallar a làmines fines, en principi carn, però que també es pot utilitzar en qualsevol altre aliment com ara verdures o peix. Com l’acompanyament clàssic del <i>carpaccio</i> és el formatge Parmesà, jo m’he cenyit a la tradició. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CARPACCIO</span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> D’ESCARXOFES AMB PARMESÀ </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLchbpgSRFUFwDdfZh1i04ziQrHY3kEJYT9V8FNOgb-EO7xMo4XgK4UiHRLe0Tq2w70yFEQ33UgW1F34Cq5ePqwk4-pQOHHrt3KAABDczh7uwkBT5Nlpr03blT0fdM8lH9BLixdvAigc/s1600/BT+2013+Carpaccio+escarxofa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLchbpgSRFUFwDdfZh1i04ziQrHY3kEJYT9V8FNOgb-EO7xMo4XgK4UiHRLe0Tq2w70yFEQ33UgW1F34Cq5ePqwk4-pQOHHrt3KAABDczh7uwkBT5Nlpr03blT0fdM8lH9BLixdvAigc/s400/BT+2013+Carpaccio+escarxofa.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 escarxofa, 30 grams de Parmesà, julivert, sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Com les carxofes s’oxiden molt ràpid jo us recomano fer-lo just abans de servir. Netegeu, talleu a làmines el màxim de fines l’escarxofa i poseu les làmines en un bol amb aigua i un bon manat de julivert perquè no s’oxidin, mentre les prepareu. Retireu-les de l'aigua, eixugue-les amb un grap de cotó i poseu-les en un plat, salpebreu-les i amaniu-les amb un raig d’oli. Talleu uns encenalls de Parmesà i poseu-los al mig del plat damunt les làmines d’escarxofa.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-41353962527580512302013-01-24T16:20:00.001+01:002015-06-24T18:09:46.300+02:00Amanida d’escarola amb nous, mel i llimona<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les nous són del nogué del veí, totes les altres fulles menys les d’endívia són de l’hort. Si hi ha una varietat que no teniu a mà podeu substituir-la per una altre, però penseu que la idea d’aquest amanida és fer-la amb productes de temporada i de proximitat, per això lo de “slow food” que vol dir, com molt bé sabeu, proper, pròxim, quil<span style="font-size: large;">òmetre</span> zero… </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">AMANIDA D’ESCAROLA AMB NOUS, MEL I LLIMONA </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPHDpWmhsas_0_jkHbuovPt2Ov1sjPaxgV6whDAzxGls9pPFu5dSVldNh7Aoz9azMivpFmj70aFv4tzwQ8txXchdCPmVLvsyYjZNyHeiqPyFkKCnLfyXlqTn5E6T8m985xvrd08IO8HZk/s1600/BT+2013+Amanida+hivern.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPHDpWmhsas_0_jkHbuovPt2Ov1sjPaxgV6whDAzxGls9pPFu5dSVldNh7Aoz9azMivpFmj70aFv4tzwQ8txXchdCPmVLvsyYjZNyHeiqPyFkKCnLfyXlqTn5E6T8m985xvrd08IO8HZk/s400/BT+2013+Amanida+hivern.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 200 grams d’un variat de fulles de: escarola, espinacs, endívies, api, 40 grams de nous, sal, pebre, suc de llimona, mel i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentarem ben netes totes les variats de fulles, les centrifugarem per eliminar-ne tota l’agua, les barrejarem amb les mans mateix i les posarem en una safata. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem en un pot de vidre el suc de llimona, la sal, el pebre, l’oli i la mel, tancarem el pot i el sacsejarem fort perquè es barregi bé.
Posarem a la taula la safata amb el variats de fulles, les nous i la vinagreta per separat, deixant que cada d’un es serveix.
Per fer vinagretes, ja sabeu, una part de vinagre en aquest cas de suc de llimona per tres d’oli<span style="font-size: large;">.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Amb aquestes quantitats, com a primer plat, hem de calcular per a dos persones, i per a quatre si la posem d’acompanyament.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0