Olives Arbequines en conserva

Aquesta recepta com altres que he compartir amb vosaltres té el toc personal de la bona amiga Dolors, esposa de l’Emili Miramunt i mare de lsabel que va deixar-nos a primers d’any. D’ella vaig aprendre moltíssim, però una de les coses més important que va ensenyar-me és que cuinar era un acte d’amor vers aquells per qui es cuina. 
 
OLIVES ARBEQUINES EN CONSERVA 
 
Ingredients: olives Arbequines, aigua embotellada o de pou (sense clor), sal, oli d’oliva, alls, sajolida i llimones 
 
Posareu les olives Arbequines amb aigua durant 9 dies fent canvi d’aigües cada dia per treure l’amargor. 
Passat aquests 9 dies preparareu una dissolució d’aigua i sal marina (9 parts d’aigua per una de sal) i ja podeu començar a empotar les Arbequines. Omplireu el pots amb les olives, l’aigua amb sal, un raig d’oli de oliva, un gra d’all, una branca de sajolida i mitjà rodanxa de llimona. 
Les heu de deixar macerar MÍNIM 3 mesos abans de servir-les. Fa uns dies hem obert un dels pots que ella, la Dolors, va fer l’any passat i estan boníssimes.