Olives Arbequines en conserva
in ENTREMESOS on de novembre 10, 2020
Aquesta recepta com altres que he compartir amb vosaltres té el toc personal de la bona amiga Dolors, esposa de l’Emili Miramunt i mare de lsabel que va deixar-nos a primers d’any. D’ella vaig aprendre moltíssim, però una de les coses més important que va ensenyar-me és que cuinar era un acte d’amor vers aquells per qui es cuina.
OLIVES ARBEQUINES EN CONSERVA
Ingredients: olives Arbequines, aigua embotellada o de pou (sense clor), sal, oli d’oliva, alls, sajolida i llimones
Posareu les olives Arbequines amb aigua durant 9 dies fent canvi d’aigües cada dia per treure l’amargor.
Passat aquests 9 dies preparareu una dissolució d’aigua i sal marina (9 parts d’aigua per una de sal) i ja podeu començar a empotar les Arbequines.
Omplireu el pots amb les olives, l’aigua amb sal, un raig d’oli de oliva, un gra d’all, una branca de sajolida i mitjà rodanxa de llimona.
Les heu de deixar macerar MÍNIM 3 mesos abans de servir-les. Fa uns dies hem obert un dels pots que ella, la Dolors, va fer l’any passat i estan boníssimes.