AMANIDA “NIÇOISE” AMB MOSTASSA
in AMANIDES on d’abril 08, 2026
300 grams de mongeta verda, 2 tomàquets, 1 ou dur, olives negres d’Aragó.
Vinagreta: 1 cullerada de postre de mostassa de Dijon Original, 1 cullerada de postre de mostassa de Dijon L’Ancienne i un bon raig d’oli d’oliva.
Coureu la mongeta amb aigua i sal, l’escorrereu i la deixareu refredar a temperatura ambient. Posareu en el bol, on hi servireu l’amanida, l’oli i les dos cullerades de postre de les dos diferents mostasses i barrejareu. Sobre aquest barreja hi afegireu les mongeta ja refredada, els tomàquets tallats a bocins més aviat petitons, l’ou dur tallar a octaus, les olives negres i barrejareu be amb cura, tastareu per si cal rectificar i ja la podeu servir-la.
Heu de calcular per 2 persones i uns 25 minuts, com a molt de preparació.
»» Aquest recepta és una versió de la clàssica amanida mixta coneguda arreu amb el nom de “niçoise”. A tots els puristes que ben segur s’escandalitzaran, els demano disculpes, però, també, els prego que la facin i la provin.