Rellom de porc a la papillota

Fa uns dies repassant la carpeta on guardo des de fa moltíssim d’anys receptes que he retallar de diverses revistes vaig trobar-ne una de carn feta a la papillota. Vaig fer-la, vaig rectificar alguna cosa i finalment crec que l’he encertada. Cuinar a la papillota és una tècnica sana i facilíssima de fer, ja que no embruta gens la cuina. 

RELLOM DE PORC A LA PAPILLOTA 

Ingredients: 1 rellom de porc de 300 grams, 2 grans d’all, 2 cullerades d’oli d’oliva, sal, pebre negra mòlt, pebre vermell de la Vera, orenga, farigola… 

Les especies que jo us suggereixo són, això, un suggeriment, però podeu utilitzar-ne d’altres que us agradin més o tingueu a mà. En un plat fondo barrejareu les especies amb els grans d’all xafats i l’oli d’oliva. 
Assecareu el rellom, fareu varies incisions superficials a la carn, l’untareu amb la barreja que teniu preparada, l’embolicareu amb paper film i la deixareu reposar un parell d’hores a la nevera. 

Escalfareu el forn a 200º. Preparareu un full gran de paper sulfurat, posareu el rellom al mig, el ruixareu amb un raig d’oli, tancareu bé la papillota, però sense pressionar molt, doncs l’heu de deixar una mica balder i la posareu al forn uns 30 minuts. 
Heu de deixar reposar la papillota uns 5 minuts, fora del forn, abans d’obrir-la. Talleu el rellom a rodanxes i les servireu en un plat calent ruixades amb una mica del suc de la cocció. Unes verdures (pastanagues petites, pèsols, bròquil…) al vapor és un excel·lent acompanyament. 
Heu de calcular per dos persones. El temps que necessiteu per fer-la són uns 50 minuts –sense comptar el temps de maceració del rellom a la nevera- i l’he classificat com a fàcil. 

NOTA: No puc donar-vos les mides exactes de les especies, doncs no les he mesurat mai. Una bona opció és fer com si amaníssiu directament el rellom, però posant-les al plat. Menys amb la sal i el pebre heu de ser més aviat generosos, doncs el rellom us ha de quedar totalment untat, i així al tallar-lo fa molt bonic el contrast blanc de la carn amb el cercle de color de les especies amb les que heu untat el rellom.