Flam de formatge i sobrassada
in OUS on de febrer 24, 2015
Aquesta és una recepta especialment adient per fer un dia que tingueu convidats, ja que podeu preparar-la una bona estona abans, però també us suggereixo que la feu substituint la clàssica truita, per allò de canviar.
FLAM DE FORMATGE I SOBRASSADA
Ingredients: 8 ous, 100 grams de formatge ratllat, 30 grams de sobrassada, 20 grams de mantega, sal i pebre.
Escalfareu el forn a 180º. Deixatareu el ous en un vol, salpebrareu, hi afegireu el formatge ratllat, la mantega fosa i la sobrassada a bocins. Barrejareu molt bé i omplireu el motllos untats amb mantega. Ho heu de coure al bany maria, com si fos un flam, uns 10 o 12 minuts, dependent del forn que tingueu. Per saber si ja estan cuits els heu de punxar amb una broqueta o agulla fina i si surt neta ja estan.
Si vull servir-los com a plat principal utilitzo un motllo de 8 centímetres de diàmetre. Dos ous per persona o sigui quatre flams d’una mida ben generosa. Però també podeu fer-los en motllos més petitons. Sigui quina sigui la mida sempre els acompanyo d’una amanida amb hortalisses de temporada.
SUGGERIMENTS.- Utilitzeu un formatge de qualitat, però no molt fort de gust. Cal estar alerta de no coure’ls massa.
Endívies amb gingebre
in VERDURES on de febrer 20, 2015
Aquesta és una recepta especialment adient per servir-la com a guarnició d’un llom a la sal o qualsevol altra carn que us agradi cuita al forn o a la graella. Com acompanyament d’unes hamburgueses casolanes no està gens malament, ben al contrari.
ENDIVIES AMB GINGEBRE
Ingredients: 4 endívies (aprox. 450 grams), 1 cullerada sopera de sucre, 15 grams de mantega, 1 cullerada sopera d’oli, 25 grams de gingebre net i sal.
Poseu aigua amb una mica de sal a bullir. Netegeu i talleu a tires ben fines, al llarg com si fossin cebes, les endívies i quan comenci a bullir l’aigua tireu-les dins l’olla. Quan l’aigua torni a començar a bullir traieu-les del foc i escorreu-les.
Peleu, talleu a làmines i després a tires ben fines el gingebre. Poseu el sucre a la cassola i quan es torni caramel afegiu-hi la mantega i l’oli. Tot seguit afegiu-hi els brins del gingebre i les tires de les endívies, cuites i escorregudes, remeneu amb energia amb una cullera de fusta. Pugueu el foc i deixeu-les coure uns 5 o 8 minuts.
Especialment adient, i molt recomanable, servir-la com a guarnició d’un llom a sal, per exemple. Com a guarnició heu de calcular per 4 persones.
SUGGERIMENTS: Al bullir les endívies eliminem lleugerament la seva amargor. Si utilitzeu sucre moreno us quedarà més fosc.
Mini de xocolata i sucre llustre
in POSTRES on de febrer 13, 2015
La selecció dels productes a l’hora de fer un menú (inclòs el postre) equilibrat i saludable és importantíssim, però també hem de procurar que aquest sigui atractiu.
Un postre de xocolata sempre és ben rebut a taula i, almenys jo, no conec a ningú que no li agradi un boci de xocolata. Si us amoïnen les calories, lo que heu de fer és compartir-lo i, sobretot, no tingueu mai remordiments, doncs són molts poc beneficiosos per la salut.
MINI DE XOCOLATA I SUCRE LLUSTRE
Ingredients: 50 grams de praliné, 50 grams de cobertura de xocolata negra, canyella en pols (opcional), cacau amarg en pols i sucre llustre.
Barregeu el praliné d’avellanes, la cobertura de xocolata tèbia i un bon polsim de canyella en pols, remeneu fins que els ingredients estiguin ben incorporats uns amb els altres, i ja podeu omplir els motllos Poseu-ho a la nevera fins que estigui quallat.
Amb aquesta quantitat en omplireu 2 motllos de silicona de magdalenes de 4 centímetres de diàmetre la base. A l’hora de presentar-ho podeu fer-ho com vulgueu. A la foto jo he posat un fons de cacau amarg i he cobert el mini amb sucre llustre dibuixant-hi un cor al mig.
SUGGERIMENTS: La cobertura de xocolata podeu desfer-la al bany maria o al microones. Jo els serveixo amb el cafè i us recomano tallar-los en porcions i compartir-los, però si sou molt llaminers… vosaltres mateixos.
Pollastró amb ceps
in POLLASTRE I CONILL on de febrer 03, 2015
Sóc conscient que cada casa rosteix, majoritàriament, seguim la tradició familiar i jo també tinc la meva pròpia, la que us explico en aquesta post. Podeu fer-la amb algun altra tipus de bolet, però no us quedarà igual de gustos i aromàtic.
POLLASTRÓ AMB CEPS
Ingredients: 1 pollastró de 1,200 grams (+ o -), 1 ceba, 2 pastanagues, 6 grans d’all de Belltall, 4 fulles de llorer, 3 o 4 tomàquets, 10 grams de ceps secs, sal, pebre negre mòlt i oli.
Talleu el pollastró a quarts, renteu-lo i deixeu-lo escórrer una bona estona. Poseu el ceps en remull, talleu la ceba a làmines i les pastanagues a rodanxes i reserveu-les. Poseu una cassola al foc amb un mica d’oli. Mentre s’escalfa, salpebreu els quarts del pollastró, poseu-los a la cassola i enrossiu-los. Quan ja els tingueu ben rossos afegiu-hi les fulles de llorer, la ceba, les pastanagues i els grans d’all, tapeu la cassola, baixeu el foc i deixeu coure uns 15 minuts més o menys. Remeneu-ho i afegiu-hi els ceps i els tomàquets tallats per la meitat. Si cal podeu tirar-hi una mica d’aigua d’on heu remullat els ceps. Tapeu-ho i amb el foc baix deixeu coure uns 30 minuts més, fins que estigui fet.
Jo crec que amb un quart de pollastró per persona n’hi ha més que suficient, però ja sé saps que això de la gana no tothom té la mateixa.