tag:blogger.com,1999:blog-78059338717781738232024-02-19T08:06:01.507+01:00Blog TeresaJosep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.comBlogger21125tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-4987321793280949812021-08-03T16:19:00.001+02:002021-08-03T16:19:32.363+02:00Broquetes de tomàquet i Mozzarella a l’alfàbrega<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">A l’estiu diria que és la millor època per muntar un àpat, sigui dinar o sopar, de diferents plats i que tothom pugui servir-se allò que millor li vingui de gust. Aquesta senzilla recepta és totalment recomanable per l’ocasió, ja que és lleugera, fresca i saludable. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">BROQUETES DE TOMÀQUET I MOZZARELLA A L’ALFÀBREGA </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 8 tomàquets cirerol, 125 grams de Mozzarella, 16 fulles d’alfàbrega, 1 dl d’oli de gira-sol mateix i 4 broquetes. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Reservareu 8 fulles d’alfàbrega (les més boniques) que necessitareu més tard per muntar les broquetes, la resta les triturareu amb l’oli i reservareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Escaldareu el tomàquets (entra i sortir de l’aigua bullint) i refredareu ràpidament. Les pelareu i el deixareu macerar en l’oli d’alfàbrega que heu preparat unes dos o tres hores ben bé. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">La Mozzarella no la tallareu a daus d’uns 2 centímetre fins el moment que hàgiu muntar les broquetes. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>MUNTATGE:</b> 1 dau de Mozzarella, 1 fulla d’alfàbrega, 1 tomàquet cirerol macerat si les serviu a peu dret. Si ho feu amb la gent asseguda a taula podeu repetireu una altra vegada l’operació i posar a cada broqueta hi posareu 2 unitats de cada ingredient. Finalment la pintareu amb una mica de l’oli d’alfàbrega i si voleu podeu salpebrar-les un mica miqueta, no us passeu.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-92001575205573534582021-03-08T12:25:00.002+01:002021-03-08T12:25:41.269+01:00Mousse de fetge amb torrades<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Aquesta és una recepta que té com a base un producte senzill, però les herbes amb que l’amaniu serà el que li donarà el toc especial i el farà saborós. Amb unes torrades i una bona amanida pot solucionar-vos un sopar. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">MOUSSE DE FETGE AMB TORRADES</span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 225 grams de fetge, 75 grams de mantega, 3 cullerades soperes de conyac, 1 gra d’all, sal, pebre i herbes aromàtiques seques i especies.
Netejareu molt bé els fetges. Aquests poden ser tots de pollastre o de pollastre i conill. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">En un bol barrejareu la sal, el pebre, totes les herbes aromàtiques i les especies que vulgueu posar-hi (no segueixo cap patró, sempre improviso, però una cullerada de cafè de mostassa en pols us la recomano) i el gra d’all picat. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">En el got de la batedora i posareu les cullerades de conyac i la mantega fossa. En la mateixa paella que heu fos la mantega saltejareu el fetges nets i tallats petitons. Quan estiguin daurats hi afegireu la barreja de les herbes i especies i ho deixeu coure uns 3 o 4 minuts sense parar de remenar-ho, heu d’estar alerta, ja que han de quedar al punt -mai cremats, però tampoc crus-. Afegireu els fetges al got on ja hi ha el licor i la mantega. Triturareu fins que tingueu un textura fina i suau. Sobretot no us oblideu de tastar-ho per si ja està al vostra gust o heu de rectificar. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> L’heu de posar la mousse en un motlo i deixar-la refredar a la nevera. Servir damunt d’unes llesques de pa torrat.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-22207651193972734072020-11-10T17:53:00.004+01:002020-11-10T17:54:54.396+01:00Olives Arbequines en conserva <div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Aquesta recepta com altres que he compartir amb vosaltres té el toc personal de la bona amiga Dolors, esposa de l’Emili Miramunt i mare de lsabel que va deixar-nos a primers d’any. D’ella vaig aprendre moltíssim, però una de les coses més important que va ensenyar-me és que cuinar era un acte d’amor vers aquells per qui es cuina. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>OLIVES ARBEQUINES EN CONSERVA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>Ingredients: olives Arbequines, aigua embotellada o de pou (sense clor), sal, oli d’oliva, alls, sajolida i llimones </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Posareu les olives Arbequines amb aigua durant 9 dies fent canvi d’aigües cada dia per treure l’amargor. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Passat aquests 9 dies preparareu una dissolució d’aigua i sal marina (9 parts d’aigua per una de sal) i ja podeu començar a empotar les Arbequines.
Omplireu el pots amb les olives, l’aigua amb sal, un raig d’oli de oliva, un gra d’all, una branca de sajolida i mitjà rodanxa de llimona. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Les heu de deixar macerar MÍNIM 3 mesos abans de servir-les. Fa uns dies hem obert un dels pots que ella, la Dolors, va fer l’any passat i estan boníssimes.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-80304419409192874102017-07-12T18:04:00.001+02:002017-07-12T18:05:01.325+02:00Broquetes de carbassó i tomàquet bombeta groc <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta és un recepta cent per cent d’estiu, doncs gairebé no cal cuinar-la i dóna molt poca feina. Els entremesos, no vermut, jo els entenc com un sortit de viandes posades al mig de la taula, majoritàriament substituint el primer plat, on cada comensal es serveix allò que més li ve de gust. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">BROQUETES DE CARBASSÓ I TOMÀQUET BOMBETA GROC </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRBY19Mnqdv3BHhb6qRmtFcY-mDexENwIdYo80JAijjm96KhNug1rjSXRkxaIQMs_3t8P4a0UMGHbflkiJr-Mf6wfD7QbTLfJMYgI4stLgq-kNOx2crzHkmU6gJ1MXB4V9F6Lg4ld5ikA/s1600/BT+Broquetes+de+carbasso%25CC%2581+i+toma%25CC%2580quet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="630" data-original-width="886" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRBY19Mnqdv3BHhb6qRmtFcY-mDexENwIdYo80JAijjm96KhNug1rjSXRkxaIQMs_3t8P4a0UMGHbflkiJr-Mf6wfD7QbTLfJMYgI4stLgq-kNOx2crzHkmU6gJ1MXB4V9F6Lg4ld5ikA/s400/BT+Broquetes+de+carbasso%25CC%2581+i+toma%25CC%2580quet.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 2 carbassó, 300 grams (aprox..) tomàquet bombeta groc, sal, pebre negre mòlt i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Abans que res vull dir-vos que les quantitats són aproximades, ja que podeu muntar les broquetes de diferents mides, doncs us donarà un joc més divertit al plat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu els carbassons i els tomàquets, els eixugareu i reservareu. Pelareu els carbassons, però no del tot, a ratlles que us quedi com una zebra i amb la mandolina els tallareu a làmines ben fines. Les enrotllareu i anireu muntant les broquetes. Si no són prou fines és trencaran. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfareu la planxa a foc viu, l’untareu amb oli d’oli, coureu les broquetes un parell de minuts per cada costat i les salpebrareu just acabades de traure del foc. Tèbies és com més bones estan. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Les broquetes podeu fer-les barrejant diferents verdures, però a mi no m’agrada barrejar masses tipus diferents, doncs trobo que queda més bonic de dos en dos i jugant, sempre, amb els colors.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-30289390854140662532016-11-16T15:18:00.000+01:002016-11-16T15:18:19.168+01:00Croquetes de moniato<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquestes croquetes no tenen res a veure amb les “de la mare”, però, com qualsevol altra croqueta, són especialment adients per servir en uns entremesos. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ja he explicat en altres posts que jo entenc el entremesos com un substitut del primer plat i que a casa sempre els mengem asseguts a taula. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CROQUETES DE MONIATO</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcM0HaGfF8rFrLgYKaSJtiK6__otkk5kTEVSWpKpH8F61DFooFwl1s8u5lDI5UPxovvAdB0zN4HuXibd3_zgX469j54xbEqzv0KGlPFVVuCERr3NlXIJENe5jNWEpXl4TC1xRp4dp3ndI/s1600/BT+Croquetes+de+moniato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcM0HaGfF8rFrLgYKaSJtiK6__otkk5kTEVSWpKpH8F61DFooFwl1s8u5lDI5UPxovvAdB0zN4HuXibd3_zgX469j54xbEqzv0KGlPFVVuCERr3NlXIJENe5jNWEpXl4TC1xRp4dp3ndI/s400/BT+Croquetes+de+moniato.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 300 grams de moniato cuit i escorregut, 50 grams de formatge ratllat, 30 grams pa ratllat de gra gran, 2 grans d’all de Belltall, 5 grams de llevat, julivert, pebre negra mòlt, nou moscada acabada de ratllar, farina de pa ratllat de gra fi i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Pelareu, tallareu i bullireu els moniatos amb agua amb sal, uns 15 minuts, els deixareu escórrer 1 hora més o menys abans de començar a fer la massa de les croquetes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En un bol aixafareu el moniatos escorregut i els barrejareu amb tots els ingredients, no hi heu de posar sal, doncs ja li heu posat a l’hora de bullir-los. però heu de tastar la massa per saber si cal rectificar-la. La massa no ha de quedar humida, doncs llavors no podreu fer les croquetes, per això és molt important que deixeu escórrer molt bé els moniatos després de bullir-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfareu oli en un cassó amb suficient quantitat per què cobreixi les croquetes. Mentrestant posareu un paper d’alumini damunt del marbre on hi anireu deixant les croquetes, en forma de pilotes. Quan les tingueu totes fetes passeu-les per farina de pa ratllat de gra fi i deixeu-les, un altra cop, damunt d’una part neta del paper d’alumini. El temps de fer les croquetes tindreu l’oli calent i ja podreu començar a fregir-les. Heu de calcular que us sortiran unes 20 / 24 croquetes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Utilitzeu un formatge de gustós com: un Parmesà, manxego, de cabra… tipus sec o semi-sec, però mai un tipus “Emmental”, doncs al coure les croquetes se us desfaran. Podeu servir-les acompanyades d’una amanida com a primer plat o en qualsevol entremès junt a un bon variat de altres viandes.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-36564273348542550102016-05-19T18:22:00.002+02:002016-05-19T18:25:25.144+02:00Ulleres farcides de pesto i olivada<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Són una molt bona opció per introduir a la quitxalla i, perquè no dir-ho, a alguns grans a nous gustos. Servides calentones desapareixen en un moment i, realment, són molt fàcils de fer. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> </span></span><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ULLERES FARCIDES DE PESTO I OLIVADA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCH_5e_24VM7JWBGV9-epSBgEyT0z4dWMQcW3fhyphenhyphenNqGPAwCR4BGaV9QbfMgtb3s2kNfZufPH_1w0_Mb1hgNf41fhF2ydOQnXGa3YAQx6KljcG6TaTJ7agkHKOxf0BGdbGaiPux1qS_KRo/s1600/BT+Ulleres+farcides+de+pesto+i+olivada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCH_5e_24VM7JWBGV9-epSBgEyT0z4dWMQcW3fhyphenhyphenNqGPAwCR4BGaV9QbfMgtb3s2kNfZufPH_1w0_Mb1hgNf41fhF2ydOQnXGa3YAQx6KljcG6TaTJ7agkHKOxf0BGdbGaiPux1qS_KRo/s400/BT+Ulleres+farcides+de+pesto+i+olivada.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa de pasta fullada de 230 grams, 2 cullerades soperes de <i>pesto</i>, 2 cullerades soperes d’olivada i 1 ou lleugerament batut per pintar. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Folrareu la safata del forn amb paper sulfurat i reservareu. Posareu damunt del taulell de la cuina lleugerament enfarinat la pasta fullada, la tallareu per la meitat, empastifareu amb la <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2013/10/salsa-pesto_4487.html">salsa pesto</a> una meitat i amb la <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2015/06/olivada-tapenade.html">salsa olivada</a> l’altra meitat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Enrotllareu per ambdós costat de la massa fins que aquests es trobin cara a cara al mig d'una de les parts de la pasta fullada i repetireu amb l’altra part. Heu de deixar-les que reposin uns 15 o 20 minuts a la nevera abans d’enfornar-les. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfareu el forn a 200º. Traureu el rotllos de la nevera, els pintareu lleugerament amb l’ou batut (opcional) i amb un ganivet ben esmolat els anireu tallant a rodanxes que anireu posant a la safata de forn que ja teniu folrada amb el paper sulfurat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les coureu uns 20 minuts (més o menys) fins que la pasta fullada s’hagi inflat i enrossit. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- No les poseu molt juntes a la safata del forn, ja que, com molt bé sabeu, la pasta fullada s’inflarà i si estan molt juntes s’enganxaran. Altres alternatives per empastifar la pasta fullada són la sobrassada, el formatge Gorgonzola o Roquefort… Podeu comprar qualsevol pasta fullada de les ja preparades, congelada o no, i a l’hora de cuinar-la sempre és un encert seguir les indicacions i consells del fabricant.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-5137093599396083652016-02-03T12:54:00.001+01:002016-02-03T12:54:36.173+01:00Pop amb mongetes blanques i hortalisses <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fa molts anys (fins quan no cuinava) que retallava receptes de les revistes, Marie Claire, Elle, Vogue,… i les anava emmagatzemant en una carpeta que ha viatjat sempre amb mi. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ara que tinc temps per dedicar-me a cuinar, m’agrada cerca dins de la carpeta noves receptes per fer. Hi ha vegades que les copio exactament, però hi ha vegades, com en aquesta de “pop amb mongetes blanques” que faig reinterpretacions sobre les recepta original. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">POP AMB MONGETES BLANQUES I HORTALISSES </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvN4iHbYkwSy4YAz4jU4S97QXyMUhyphenhyphenwsZxX-TgXiGsmlD4bVRqFRZ7SGY4QfwjNUXW_DqK3VSXgrRjV1beVWWa8ZVnwEtY2jH9PNiRRz21d8-_MxLE4dICI4mz8mxtuR69Hgc13t9mdFE/s1600/BT+Pop+amb+montgetes+blanques+i+hortalisses.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvN4iHbYkwSy4YAz4jU4S97QXyMUhyphenhyphenwsZxX-TgXiGsmlD4bVRqFRZ7SGY4QfwjNUXW_DqK3VSXgrRjV1beVWWa8ZVnwEtY2jH9PNiRRz21d8-_MxLE4dICI4mz8mxtuR69Hgc13t9mdFE/s400/BT+Pop+amb+montgetes+blanques+i+hortalisses.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 100 grams de mongetes blanques cuites, 100 grams de pop cuit, 1 pastanaga petita, 1 rave, 2 cogombre (envinagrats), 1 boci petit de porro (com 4 centímetres), sal, pebre, vinagre de sidra i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu, pelareu i tallareu a la juliana les hortalisses. Posareu les hortalisses tallades en un bol i les amanireu amb la sal, el pebre, el vinagre de sidra i l’oli d’oliva, remenareu i les deixareu macerar unes 2 o 3 hores més o menys remenat-les de tan en tan. En un altre bol hi posareu les mongetes blanques, però aquestes les amanireu sols amb un pessic de sal i oli d’oliva, si el teniu perfumat al all o / i alguna herba fresca molt millor, remenareu i les deixareu macerar el mateix temps que les hortalisses, recordeu-vos de remenar-les de tan en tan. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Una bona estona abans (1 hora més o menys) de servir a taula barrejareu en un altre bol el pop tallat a rodanxes amb els ingredients, hortalisses i mongetes blanques, que teníeu macerant en bols diferents, remenareu i ho deixareu macerat fins el moment de servir, no us oblideu de remenar-ho tot sovint. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Heu de calcular que amb aquestes quantitats en tindreu per 8 culleres com ara les de la fotografia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Podeu tranquil·lament substituir les hortalisses per unes altres, doncs lo millor és adaptar-se a les de temporada, les que hàgiu trobat al mercat o tingueu a l’hort.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-89609452776629939482015-12-02T14:58:00.003+01:002015-12-02T15:00:05.832+01:00Torrades amb llavors de fonoll <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquestes torrades estan fetes amb la pasta de crestes (empanadilles) i no tenen cap secret i molt menys complicació. La gràcia d’elles està en les llavors i l’oli amb que les pintareu, doncs amb ambdós productes donareu personalitat a les torrades. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TORRADES AMB LLAVORS DE FONOLL </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguQHCTkttl1nwJW8YnCrR6NHYwUjODidW3_-85u1mOHshqpYPvsWeHyjgdbQI7nA6QcXmDjxPMQUD87FEozHhDxi-ZxtwqbU4mwMZc5u8KRTVM4yk9Hovh-jAKDmptM-QojwM-VU5uapM/s1600/BT+Torrades+amb+llavors+de+fonoll.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguQHCTkttl1nwJW8YnCrR6NHYwUjODidW3_-85u1mOHshqpYPvsWeHyjgdbQI7nA6QcXmDjxPMQUD87FEozHhDxi-ZxtwqbU4mwMZc5u8KRTVM4yk9Hovh-jAKDmptM-QojwM-VU5uapM/s400/BT+Torrades+amb+llavors+de+fonoll.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: pasta de crestes, sal, pebre, oli natural o amb sabor i llavors de fonoll o qualsevol d’altra. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfeu el forn a 200º. A la mateixa safata del forn folrada amb un paper sulfurat hi posareu la pasta de crestes. Les pintareu amb una mica d’oli, les salpebreu, les espolsareu amb llavors (les que més us agradin) pel damunt i les posareu a coure al forn ja escalfat entre 8 i 10 minuts. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Són ideals per acompanyar: humus, puré d’albergínia, olivada, formatges, terrines de verdures… i per complementar qualsevol sortit de pans.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-65510379594178769632015-09-16T14:40:00.001+02:002015-09-16T14:40:36.643+02:00Remolatxa envinagrada<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sóc una enamorada de la remolatxa, doncs a part del seu bonic color és una hortalissa energètica, rica amb sucres i ferro que redueix la hipertensió arterial, millora la funció hepàtica, les infeccions a la bufeta, és laxant, té vitamina B i C… i un bon grapat més de coses, però no oblideu que, també, tenyeix com cap altra hortalissa a l’hora de manipular-la. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">REMOLATXA ENVINAGRADA</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_i3e-k8n2KE58NTGAioUZ17YR4ZPm9rjJPYI4jl7shrXXQzRQKsgmcxl41i7-kTXug8jdNkMUZUwZdq8ybtFeE2ZZnC94F_sQUbFpWzPi3mz_pQJ7_4O-L9NWk3DrazTu3KmWo2-122E/s1600/BT+Remolatxa+envinagrada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_i3e-k8n2KE58NTGAioUZ17YR4ZPm9rjJPYI4jl7shrXXQzRQKsgmcxl41i7-kTXug8jdNkMUZUwZdq8ybtFeE2ZZnC94F_sQUbFpWzPi3mz_pQJ7_4O-L9NWk3DrazTu3KmWo2-122E/s400/BT+Remolatxa+envinagrada.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 quilo de remolatxa cuita, ½ litre d’aigua, ¼ litre de vinagre, 50 grams de sucre, 1 cullerada sopera de sal, 1 cullerada de postre de pebre negre en gra, 1 clau, 1 caiena i 3 o 4 fulles de llorer fresc o sec. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu les remolatxes i les bullireu un 20 minuts senceres amb la pell. Les deixareu refredar dins de l’aigua on les heu bullit, els hi traureu la pell, les tallareu a trossos, omplireu el post de vidre i reservareu.
Mentrestant posareu al foc un cassó amb l’aigua, el vinagre, el sucre i les especies / herbes. Apagareu el foc quan arrenqui a bullir, deixareu que es refredi abans de colar i vessar dins dels pots de vidre plens de remolatxa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tapareu els pots i esperareu un parell de setmanes abans de començar a menjar-les, doncs així hauran absorbit tots els sabors de les especies. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sempre he guardat els pots a la nevera un parell de mesos ben be, però he de dir que mai han durat massa més. Aquest any he deixat un pot al rebost per comprovar fins quan es conservarà. Prometo informar-vos al respecte. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La remolatxa envinagrada podeu afegir-la a les amanides o servir-la sola amb una mica de cibulet tallada petitona pel damunt. Aquesta darrera opció és ideal per servir com entremesos, junt amb un variat de viandes totes elles posades al mig de la taula i on cada comensal es serveix al seu gust. Ja he explicat en altres posts que jo entenc el entremesos com un substitut del primer plat i que a casa sempre el mengem asseguts a taula, ja que no és un “pica-pica”. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: Poseu-vos guants o unteu-vos les mans amb oli per manipular les remolatxes, ja que tenyeixen.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-58172200447387923262015-06-22T13:07:00.000+02:002015-06-22T13:07:18.460+02:00Trufes de formatge de cabra<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Podeu arrebossar-les de mil i un gustos i fer-ne tants com vulgueu, doncs puc assegurar-nos que desapareixen en un vist i no vist. Són bones, decoratives, fàcils de preparar i molt adient per servir en qualsevol entremès junt amb un bon variat de altres viandes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TRUFES DE FORMATGE DE CABRA</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-iTEHLPCplJcVZAlpTQt1KMc9yNlpE4ugZ5qs2-oSICACsXr4E8I72n5Y5t5Nh4CyoYDqxYhyphenhyphen9jqOizEOK-kJ9vTnp0NLmHSIiLl-1-k70VzbeOsAlYgPSfVHu7rglQLdRIMTeIo9n8/s1600/BT+Trufes+de+formatge+de+cabra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-iTEHLPCplJcVZAlpTQt1KMc9yNlpE4ugZ5qs2-oSICACsXr4E8I72n5Y5t5Nh4CyoYDqxYhyphenhyphen9jqOizEOK-kJ9vTnp0NLmHSIiLl-1-k70VzbeOsAlYgPSfVHu7rglQLdRIMTeIo9n8/s400/BT+Trufes+de+formatge+de+cabra.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 300 grams de formatge cabra de barra, sense l’escorça, sal, pebre negre molts i mel.
Suggeriments per arrebossar: llavors de sèsam, pebre vermell de la Vera, cibulet, avellanes torrades, tomàquet Crunch Ingredissimo, pebre rosa, Parmesà ratllat… </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu cada un dels ingredients que hàgiu seleccionat per arrebossar en un bol individual. En un altra bol hi posareu el formatge de cabra esmicolat, sense l’escorça, salpebrareu i barrejareu bé. Fareu boletes de 15 grams i les deixareu en una safata. Heu de calcular que us sortiran unes 18-20 boletes o sigui que heu de preparar 5 tipus d’arrebossats diferents -dos bolets per arrebossat-, però podeu improvisar i fer-ho com us vagi millor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Barrejareu la mel amb unes gotes d’aigua per liquar-la una mica i unteu-hi la superfície de cada una de les boletes. Poseu la boleta dins del bol on hi ha l’ingredient amb que voleu arrebossar i feu rodolar fins que quedi recoberta per un igual. Poseu-les a la mateixa safata en la que vulgueu servir-les a taula i repetiu el mateix sistema amb totes les boletes i tots els diferents arrebossats. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Podeu menjar-vos-les tot seguit o bé reservar-les a la nevera fins més tard. Si us decanteu per la segona opció, recordeu-vos de traure-les una ½ abans de servir. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Podeu calcular que amb un cullerada de postre de cada arrebossat us sortiran dues boletes, amb el pebre vermell de la Vera amb ½ en tindreu prou.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-50684846652153091772015-02-17T17:48:00.003+01:002015-02-17T17:49:10.506+01:00Crestes de salmó, bròquil i sàlvia<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les crestes <i>“empanadillas” </i>mai les fregeixo, sempre les faig al forn i tinc mil maneres de farcir-les. Són unes aliades imprescindibles a l’hora de fer net amb restes que hi ha al fons de la nevera o sobralles d’algun àpat important. Donar al farcit un toc d’algun gust fort que domini lleugerament sobre la resta és un encert. Segons el farcit m’agrada posar-hi: gingebre, bitxo, herbes fresques… i el formatge Parmesà gairebé en tots ells. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CRESTES DE SALMÓ, BRÒQUIL I SÀLVIA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVOs5KYFykNbt7ia-QuhLi_IE1o1ovY5npPi04hHIqmw1Vtn1K_unDAjdimWKRs63WkPV8zgyZr2E5ifW8vV9zfDI33vtjy6BzTmTD5RRgBqNsyO3vhN1maPeGZCi7YsyzXEugviDvSTk/s1600/BT+Crestes+de+salmo%CC%81,+bro%CC%80quil+i+sa%CC%80lvia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVOs5KYFykNbt7ia-QuhLi_IE1o1ovY5npPi04hHIqmw1Vtn1K_unDAjdimWKRs63WkPV8zgyZr2E5ifW8vV9zfDI33vtjy6BzTmTD5RRgBqNsyO3vhN1maPeGZCi7YsyzXEugviDvSTk/s1600/BT+Crestes+de+salmo%CC%81,+bro%CC%80quil+i+sa%CC%80lvia.jpg" height="371" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 16 “oblees” 160 grams, 320 grams de farcit cuit de: 130 de salmó cuit al vapor o planxa, 150 de bròquil cuit al vapor, 40 grams de formatge Parmesà ratllat, 6 o 8 fulles de sàlvia fresca, sal, pebre, nou moscada. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Glacejat: 1 rovell d’ou i 1 cullerada sopera d’aigua. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Bullireu el bròquil al vapor fins que estigui tou, doncs l’heu de poder xapar amb una forquilla. El salmó el podeu coure al vapor o a la planxa. En un bol barrejareu el bròquil xapat, el salmó esmicolat, el formatge Parmesà ratllat, les fulles de sàlvia fresca tallades petitones. Ho amanireu amb la sal, el pebre mòlt i un polsim de nou moscada barrejareu molt bé i reservareu fins el moment de muntar les crestes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfareu el forn a 210º. Mentre s’escalfa el forn muntareu les crestes. Posareu més o menys uns 20 grams de farcit a cada d’una d’elles i les tancareu amb la forma que més us agradi. Poseu-les a la safata del forn folrada amb paper sulfurat, pinteu-les (opcional) amb un glacejat d’ou i deixeu-les coure entre 15 o 20 minuts aproximadament. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">GLACEJAT D’OU.- Barregeu un rovell d’ou amb una cullerada d’aigua sopera. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENT.- Podeu servir-les com un plat més d’uns entremesos o bé posar-les en un bufet lliure, però també com a primer plat acompanyades d’una bona amanida de temporada.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-72959041609598162792014-12-19T19:21:00.002+01:002014-12-19T19:21:53.720+01:00Xips de moniato <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ric en vitamines i potassi aquest tubercle sempre s’ha de menjar cuinat, ja que cru és indigest. Quan jo era petita, recordo menjar-los tan sols per la diada de Tots Sants, però per sort ara podem trobar-los al mercat durant la tardor i part de l’hivern. Cal escollir a l’hora de comprar-los els que tinguin un aspecte ferm, doncs és un producte fràgil, encara que no ho sembli, i si els volem guardar uns dies a casa emmagatzemar-los en un lloc fresc, sec, fosc i ben airejat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">XIPS DE MONIATO</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhebDY7ib8kvSVEnmqi9dZLx4xbFIF2eKCNF8gcln1kBqls99hH2eDS_7WQZ6W6p_NHl9TQZHKIKA2RtIasIOVJQwe16GMIgyxW13z5iogMS1j72Wd03uKZcfejg2orWzozFcjkU1-RqoI/s1600/BT+Xips+de+moniato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhebDY7ib8kvSVEnmqi9dZLx4xbFIF2eKCNF8gcln1kBqls99hH2eDS_7WQZ6W6p_NHl9TQZHKIKA2RtIasIOVJQwe16GMIgyxW13z5iogMS1j72Wd03uKZcfejg2orWzozFcjkU1-RqoI/s1600/BT+Xips+de+moniato.jpg" height="397" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: moniato, oli, sal i pebre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfar el fon a 200º de temperatura. Rentar, pelar i tallar a rodanxes ben fines amb la mandolina els moniatos. Posar les rodanxes en un bol, ruixar-les amb una miqueta (una mica, mica, molt poquet) d’oli i amb l’ajuda de les mans procurar que totes les rodanxes quedin lleugerament untades. Distribuir-les damunt una safata folrada amb paper sulfurat i enfornar-les. Les heu de deixar uns 10 minuts, més o menys, fins que quedin cruixents. Al treure-les del forn, deixareu refredar damunt d’un reixa i quan estigui fredes ja les podeu salpebrar i servir a taula.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-54140155257234730292014-12-01T14:58:00.001+01:002014-12-01T14:58:25.650+01:00Eclairs de coliflor i formatge <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">He batejat aquesta recepta amb el nom de <i>“eclairs”</i> per l’aire que tenen, doncs al mossegar-los dóna la sensació de que es desinflen. Però a diferència dels autèntics <i>“eclairs”</i> aquestes són molt més saludables i puc assegurar-vos que la quitxalla els devorarà. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ideals per servir com entremesos, junt amb un variat de viandes totes elles posades al mig de la taula i on cada comensal es serveix al seu gust. Ja he explicat en altres posts que jo entenc el entremesos com un substitut del primer plat i que a casa sempre el mengem asseguts a taula, ja que no és un “pica-pica”. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ECLAIRS DE COLIFLOR I FORMATGE </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCJbte9N7wl66r3ayLeGY3gruk4H93LEmzVcRLP_cKLMGsPd1kvsibYSgog4HYooY3HAVXUmIszP9lt13zcRu6Zh7r5pZ5Vkvifqv_Ys8_x1kNesZ1VPIsO1nzpPtXkxlaf_plK_Y_2Yo/s1600/BT+Eclairs+de+coliflor+i+formatge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCJbte9N7wl66r3ayLeGY3gruk4H93LEmzVcRLP_cKLMGsPd1kvsibYSgog4HYooY3HAVXUmIszP9lt13zcRu6Zh7r5pZ5Vkvifqv_Ys8_x1kNesZ1VPIsO1nzpPtXkxlaf_plK_Y_2Yo/s1600/BT+Eclairs+de+coliflor+i+formatge.jpg" height="378" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 750 grams de coliflor, 2 ous, 6 cullerades soperes de farina, 50 grams de formatge Parmesà o qualsevol altra, julivert, sal i pebre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentarem la coliflor i la bullirem al vapor, doncs és una bona manera que no absorbeixi aigua. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfarem el forn a 210 º. Posarem en un bol la coliflor, triturarem amb l’ajuda de la batedora de mà i hi anirem afegint tots els altres ingredients: ous, formatge ratllat, julivert picat (un bon manat), sal, pebre i per últim la farina, remenarem bé, amb energia, fins que tinguem una massa homogènia. Si cal podeu afegir-hi una cullerada més de farina, però vigileu que no us quedin massa farinosos, per això cal coure la coliflor al vapor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">A les safates de forn que tindrem folrades amb paper sulfurat anirem posant-hi cullerades de soperes de la massa i les courem uns 30 minuts. Al treure-les del forn les deixarem refredar un moment, les desenganxarem amb l’ajuda d’una espàtula i ja les podem servir a taula. Heu de calcular que us sortiran 50 unitats més o menys. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Podeu substituir la coliflor per bròquil. La qualitat del formatge és molt important, per això jo us recomano Parmesà, però també us funcionarà un de cabra, Roquefort, Cabrales… qualsevol que tingui una gust potent i amb personalitat. Si treballeu amb un formatge que no es pot ratllar l’heu d’esmicolar molt bé perquè quedi ben repartit.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-88250361574535529602014-11-06T15:35:00.001+01:002014-11-06T16:03:25.879+01:00Broquetes de llenegues <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Els entremesos, no vermut, jo els entenc com un sortit de viandes posades al mig de la taula i que cada comensal se serveix allò que més li ve de gust. Sempre asseguts (no és un “pica-pica”) i majoritàriament substituint el primer plat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les broquetes a part de amb llenegues podeu fer-les, també, amb ceps, però si ja no és temporada de bolets, els xampinyons són una bona opció sempre que siguin de qualitat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">BROQUETES DE LLENEGUES</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuyJ6RoK9CyQmP43f0pAcY_z5M3Q6iwAVKGtRsNUZTSoSNSqWlLo9SHlZ3F0NjMiRtWDRUqqjT70K8z-iq5OVJdiQEzdJegyH4pMmDR7Lxl7sqQY-ccDn9VABrn3fpzjNV2E6LZ01VCRI/s1600/BT+Broquetes+de+llenegues.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuyJ6RoK9CyQmP43f0pAcY_z5M3Q6iwAVKGtRsNUZTSoSNSqWlLo9SHlZ3F0NjMiRtWDRUqqjT70K8z-iq5OVJdiQEzdJegyH4pMmDR7Lxl7sqQY-ccDn9VABrn3fpzjNV2E6LZ01VCRI/s1600/BT+Broquetes+de+llenegues.jpg" height="282" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: Llenegues o qualsevol altre bolet, branques de romaní, sal, pebre i oli. </span></span></b><br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Desfullar les branques de romaní (reservar-les) menys la part de dalt i pelar el troncs per on haureu d’enfilar les llenegues. Muntar les broquetes i posar-les en un safata que pugui anar al forn; salpebrar per ambdós costat, ruixar amb un bon raig d’oli i repartir-hi pel damunt les fulles de romaní que en tret de les branques. Abans de enfornar-les us suggereixo que tapeu amb un boci de paper sulfurat la part de les fulles de la broqueta, doncs així evitareu que es cremin. Han de coure uns 15 minuts a 180º de temperatura, més o menys, segons la mida del bolet. Si veieu que han deixat anar aigua, en excés, podeu apagar el forn i deixar-les dins del forn uns minuts més. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">També podem fer-les a la brasa, però haureu de vigilar molt de no cremar-les.</span></span><br />
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">LLENEGA o MOCOSA.- <i>Hygrophorus limacinus </i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CEP.- <i>Boletus edulis </i></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">XAMPINYO.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-37823612205332188822014-01-10T12:59:00.001+01:002014-11-04T18:39:48.742+01:00Falafel<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El falafel no és altra cosa que una croqueta de cigrons remullats, però amb l’ajuda de tots els altres ingredients fan d’elles un dels plats més populars de la cuina de l’Orient Mitjà. Les herbes fresques com el coriandre, imprescindible, la menta i el julivert junt amb el comí són les que li donen aquest toc tan especial i característic. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La seva popularització, en part, l’han fet el jueus a New York i els libanesos, turcs, kurds… a Europa, doncs ja sé sap que la cuina viatja amb la gent. </span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">FALAFEL</span></span></b><br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXk-RPDollPOiFYT_1lZA3tmOb02OT8auBEjvW1NWgH8gUUrHoZ5414oADTJ4_vf61bbl2ThNK-LkE9bfm5Evr1Oy48N8Ys10kvBYqCdZaQ0IYGSYsAiUDk53vm6wDanYm9fkg33oofEg/s1600/BT+Falafel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXk-RPDollPOiFYT_1lZA3tmOb02OT8auBEjvW1NWgH8gUUrHoZ5414oADTJ4_vf61bbl2ThNK-LkE9bfm5Evr1Oy48N8Ys10kvBYqCdZaQ0IYGSYsAiUDk53vm6wDanYm9fkg33oofEg/s1600/BT+Falafel.jpg" height="223" width="400" /></a></span></b></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 250 grams cigrons sec, 1 ceba, 2 grans d’all, 15 grams de julivert, 15 grams de menta, 25 grams de coriandre frescos, 1 cullerada de cafè de comí, 1 cullerada de cafè de llevat en pols, sal, pebre i oli. </span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem el cigrons en remull durant tota la nit, els escorrerem i els triturarem en un robot elèctric de cuina, ha de quedar amb una textura fina, però que no sembli un puré. Posarem els cigrons triturats en un bol i en el mateix robot i triturarem tots els altres ingredients que afegirem al cigrons barrejant tot molt bé, tastarem per si cal rectificar de sal o pebre i ho deixarem un parell d’hores, més o menys, a la nevera. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem oli en un cassó (penseu que l’oli les ha de cobrir) i mentre s’escalfa anirem fent boletes que deixarem damunt del marbre de la cuina, quan l’oli estigui calent les fregirem uns 3 o 4 minuts, doncs han de quedar ben daurades i cruixents. Les deixarem escórrer damunt d’un paper de cuina. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Surten unes 24 / 28 boletes. Són molt adients per servir en un bufet lliure i / o com entremesoso abans del plat principal.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: Una part d’èxit del falafel és que les boletes no quedin impregnades d’oli, i per això és important treballar amb l’oli calent, ja que així aconseguirem que és faci una capa cruixent que impedirà que l’oli vagi filtrant-se dins de les boletes.
Jo mai he mesurat les herbes fresques o faig a ull, però la que hi dona el gust més característic és el coriandre. Si us queda una mica humida la massa (i no podeu fer les boletes) afegiu-hi farina.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-48303743212374452892013-09-12T15:17:00.001+02:002014-11-03T19:11:41.714+01:00Tomàquets farcits de formatge<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Encara que sembli impossible són tomàquets de l’hort, finalment han madurat. No he hagut de triar molt per cercar-ne uns que estiguessin bé per fotografiar, ja que a diferencia d’altres anys estan gairebé tots de foto. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TOMÀQUETS FARCITS DE FORMATGE</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi2Lm0sPXT7vY3knjzG7XzWV7528zEnD1U3ilie8wArrXXDYv9lr2qyDeED4IFXSQTfFuQjhGWK7eU17oRYZGG1ZjQ6fTFcwNsMYx_WZX5T9G6gRnIFaN-3AvpZWezCuJBHZSwgThnXZw/s1600/BT+2013+Toma%CC%80quet+farcit+formatge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi2Lm0sPXT7vY3knjzG7XzWV7528zEnD1U3ilie8wArrXXDYv9lr2qyDeED4IFXSQTfFuQjhGWK7eU17oRYZGG1ZjQ6fTFcwNsMYx_WZX5T9G6gRnIFaN-3AvpZWezCuJBHZSwgThnXZw/s400/BT+2013+Toma%CC%80quet+farcit+formatge.jpg" height="340" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 4 tomàquets, 50 grams carbassó, 4 cullerades soperes de formatge fresc baix en calories, 1 gra d’all de Belltall, 5 grams d’alfàbrega fresca, sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentarem, eixugarem, tallarem una rodanxa per la part de dalt dels tomàquets i amb l’ajuda d’una cullera el buidarem i els deixarem escorre cap per avall mentre preparem el farcit. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Triturarem i barrejarem el carbassó, el gra d’all, les fulles d’alfàbrega, el formatge, la sal, pebre i una mica d’oli d’oliva. Podem deixar la barreja a la nevera i omplir el tomàquets just abans de servir-los a taula. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Servir-los amb una fulleta d’alfàbrega o una oliva al mig. Una opció és substituir el carbassó per advocat, però llavors és menys light.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-65661539801266059762013-09-03T15:06:00.000+02:002014-11-03T19:00:38.630+01:00Puré d’albergínia<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest recepta mai recordo on la vaig menjar per primera vegada si al Marroc o un restaurant libanès o grec de Barcelona, però lo que si recordo que ens la van servir com un “meze” que podríem traduir per “boci, mos, queixalada… saborosa que sé serveix abans del plat principal”. La majoria del plats servits en un “meze” poden elaborar-se amb antelació, doncs s’acostumen a servir freds o a temperatura ambient, i això va molt bé sobretot si teniu convidats. De fet podríem dir que, bàsicament, és posar coses variades a taula i que la gent vagi servint-se al seu gust. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PURE D’ALBERGíNIA</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHV28ddJ6-gjzZ-8_ZmzqUq8FDW8TO8JXpXAn-EwV31pBRUAadKG8zBJHmNn4E6u_69_XXa4izgISMcbp-CKMhti7GbYY4XYQKss9fkl3OI_oOd8dNedhNhQ8XF-PsGq60QPyeUHTG5uA/s1600/BT+2013+Pure%CC%81+d%27albergi%CC%81nia+SF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHV28ddJ6-gjzZ-8_ZmzqUq8FDW8TO8JXpXAn-EwV31pBRUAadKG8zBJHmNn4E6u_69_XXa4izgISMcbp-CKMhti7GbYY4XYQKss9fkl3OI_oOd8dNedhNhQ8XF-PsGq60QPyeUHTG5uA/s320/BT+2013+Pure%CC%81+d%27albergi%CC%81nia+SF.jpg" height="265" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 2 albergínies escalivades, 1 gra d’all, 1 cullerada sopera de pasta de sèsam, 2 cullerades soperes de suc de llimona, 1 cullerada sopera d’oli, sal, pebre i menta fresca picada. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalivarem les albergínies segons les possibilitats de cada un de nosaltres, no cal que us digui que són molt més bones fetes amb foc de llenya, però també podem fer-les al forn o a la planxa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem en un bol les albergínies escalivades ja netes juntament amb el gra d’all picat, el suc de llimona, l’oli, la pasta de sèsam, la sal i un polsim de pebre mòlt i ho triturarem fins que tinguem un puré. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Servir-ho amb una mica de menta picada al damunt i un rajolí d’oli. Lo millor per acompanyar-lo és la “pita”, però a mi, també, m’agrada servir-lo amb un variat de pans lleugerament torrats.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-83814582908226494432013-07-25T18:35:00.000+02:002014-11-03T19:08:55.315+01:00“Tortitas” de carbassó<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest és un estiu de carbassons, no recordo haver-ne collit tants altres anys, però si la carbassonera treballa a bon ritme jo també. Aquesta recepta també podeu fer-la fregint les “tortitas”, però és molt més sa fer-les al forn. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><span style="font-size: large;">“TORTITAS” DE CARBASSÓ</span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSreqn_hUEgfZ6KXzMDLdElkwB0Q0XfcllS3Hd_uDE45m0Cu1k1LfyyB89HJvqF-RsEZ-XTGH-1ZGYG71r-Ahw22VSsUSccdqObaCTVWa8pyWseAkskdfljmnX-VBv4K8mMFmb64tKoX8/s1600/BT+2013+Tortitas+carbassoSF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSreqn_hUEgfZ6KXzMDLdElkwB0Q0XfcllS3Hd_uDE45m0Cu1k1LfyyB89HJvqF-RsEZ-XTGH-1ZGYG71r-Ahw22VSsUSccdqObaCTVWa8pyWseAkskdfljmnX-VBv4K8mMFmb64tKoX8/s320/BT+2013+Tortitas+carbassoSF.jpg" height="273" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><b><span style="font-size: large;">Ingredients: 750 grams de carbassó, 1 ceba, 2 ous, 50 grams de formatge Parmesà, 6 cullerades soperes farina, menta, julivert, sal, pebre i nou moscada. </span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ratllarem el carbassó i la ceba, els posarem en un drap de cotó i els escorrerem, penseu que és molt important escorre’ls bé per eliminar-ne el màxim d’aigua que tenen. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posarem en un bol el carbassó i la ceba ratllats i ben escorreguts, els ous, la farina, el formatge ratllat, la menta, el julivert, la sal, el pebre i la nou moscada i ho barrejarem (amb les mans mateix) fins que tinguem un massa consistent. Si cal podeu afegir-hi una cullerada més de farina, però vigileu que no us quedin massa farinosos, per això lo important de escorre bé les verdures ratllades. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Folrarem una safata amb paper de forn i amb l’ajuda d’un cercle (dels que utilitzem per muntar timbals) anirem fent les “tortitas” d’uns 7 centímetres de diàmetre, calculeu un cullerada sopera generosa per cada una d’elles. Les coureu un 30 minuts al forn escalfat a 200 graus, safata a la part de baix. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Us sortiran 24 “tortitas”. Són genials per posar-les en un bufet lliure o servir-les com entremesos, però si voleu també podeu utilitzar-les com a primer plat acompanyades d'una amanida.</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-88177658437606723432013-07-01T13:02:00.001+02:002014-11-04T18:44:08.150+01:00Humus – Puré de cigrons<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Crec que aquesta és una bona manera de menjar llegums a l’estiu, i també molt còmode, ja que podeu preparar-lo al matí i al migdia sola l'haureu de posar a taula com un plat més dels entremesos que podeu servir, per exemple, abans del plat principal. Segurament és una mania meva, però trobo que les coses molt fredes perden el seu sabor, per això us suggereixo no posar-lo a la nevera.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">HUMUS – PURÉ DE CIGRONS</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd5UtyNmr1zgFILtv5t8xWAqTgeqj_GeWS4dzw194CX52RLJyzfaIWmsUWjmwVegubms27ffgQofRjvhWNUmE3qo2ekZ8_03W6Aurwg6wTgzyIXKA06AuSmsz4NQ2xcvrPQe31SnuOY1g/s886/BT+2013+Humus+CCA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd5UtyNmr1zgFILtv5t8xWAqTgeqj_GeWS4dzw194CX52RLJyzfaIWmsUWjmwVegubms27ffgQofRjvhWNUmE3qo2ekZ8_03W6Aurwg6wTgzyIXKA06AuSmsz4NQ2xcvrPQe31SnuOY1g/s400/BT+2013+Humus+CCA.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de cigrons de pot, 2 grans d’all, 1 cullerada de pasta de sèsam, 2 cullerades de suc de llimós, 1 cullerada d’oli, sal, pebre negra i vermell. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escorrerem el cigrons i guardarem el suc. En un bol i posarem els cigrons, els grans d’all picat, la pasta de sèsam, el suc de llimona i l’oli i ho triturarem fins que tinguem un puré, si cal hi afegirem una mica del suc del cigrons, doncs ens ha de quedar un puré amb un textura cremosa i suau. Salpebrarem, barrejarem de nou molt bé i reservarem fins el moment de servir a taual. Just abans de servir-ho l'aminrem amb un rajolí d’oli i un polsim de pebre vermell. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Lo millor per acompanyar-lo és la “pita”, però a mi, també, m’agrada acompanar-lo amb un variat de pans lleugerament torrats.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-79832841957688317422013-04-16T17:16:00.001+02:002014-11-03T19:10:22.355+01:00Rissoles – Boles de patata al forn<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta viatja amb mi des d’anys enllà, ja que la vaig aprendre d’una companya amb la que “compartia pis a Barcelona”. Ella l’havia après en alguna de les seves estades al sud d’Irlanda on la servien com aperitiu. Jo l’he modificat per tal de fer-la més saludable. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">RISSOLES - BOLES DE PATATA AL FORN</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixq0qmRq1YEtX19K28dwR1-RgFwlj8Xye59jwvffS47MRg5DiQdtSriQji2ouWGRZu50Q_eDDDNLW1Gk1NH4FaQljVCjsifcvwJT7Xg0lTq5uAjNRhDP3SmD98ITVzcgZZG0Ge2tmrFLw/s1600/BT+2013+Rissoles+de+patata+CCA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixq0qmRq1YEtX19K28dwR1-RgFwlj8Xye59jwvffS47MRg5DiQdtSriQji2ouWGRZu50Q_eDDDNLW1Gk1NH4FaQljVCjsifcvwJT7Xg0lTq5uAjNRhDP3SmD98ITVzcgZZG0Ge2tmrFLw/s400/BT+2013+Rissoles+de+patata+CCA.jpg" height="288" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 750 grams de patates netes, nou moscada, pebre, sal i herbes fresques de temporada. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Bullir les patates amb aigua i sal, escórrer-les ben escorregudes, ja que com menys aigua tinguin millor ens anirà a l’hora de fer les boles.
Xafarem les patates i les amanirem amb el pebre, la nou moscada i les herbes fresques tallades (julivert, cebollí, orenga… les que tingueu a mà no calen totes) molt petitones, barrejarem molt bé i anirem fen boles que posarem en una safata que pugui anar al forn una mica untada d’oli. El forn escalfat a la temperatura de 210º nivell mig uns 15 o 20 minuts. Surten unes 35 rissoles o boles de patata. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Servides com aperitiu ja veure com desapareixen en un moment i si les poseu com a primer plat podeu acompanyar-les amb una amanida o amb verdures de temporada.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-63408874932409160272013-01-18T15:53:00.001+01:002014-11-03T19:13:21.623+01:00Cretes de verdures<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les crestes “empanadillas” que us explico els he fet amb fredolics que vaig congelar d’un cistell que va regalar-me en Joan de Cal Xelis, però es poden farcir amb lo que vulgueu: d’espinacs, albergínia, carbassó… a vegades com millor queden és improvisant amb restes de verdures que hi ha a la nevera. Sempre s’ha de procurar donar-hi un toc d’algun gust fort, m’explico: el gingebre va molt bé amb l’albergínia; el bitxo amb el carbassó… el formatge Parmesà ens ajudarà gairebé sempre. S’ha de calcular entre 10 o 15 grams de farcit per cada cresta “empanadilla”. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CRESTES DE VERDURES </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOYU6CAODulH5oeC3KJyaHnu20mw2TgToVRGjBf6eeJMfrv04gWN54WIxdoo1_cDtDV9PMxw93lmSoMH7JzU3Gtj9rQAB2njCia6f6TEjqIimzIYiYRfSAQzMDReGfpRKh9oJdp-8vM4I/s1600/BT+2013+Farcellets.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOYU6CAODulH5oeC3KJyaHnu20mw2TgToVRGjBf6eeJMfrv04gWN54WIxdoo1_cDtDV9PMxw93lmSoMH7JzU3Gtj9rQAB2njCia6f6TEjqIimzIYiYRfSAQzMDReGfpRKh9oJdp-8vM4I/s400/BT+2013+Farcellets.jpg" height="172" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 16 oblees, 1 ceba, 150 grams de bolets (fredolics) cuits, de pot o congelats, 2 grans d’all, 25 grams de formatge Parmesà, sal, pebre, nou moscada i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posar en una paella una mica d’oli, quan estigui calent afegir-hi la ceba i deixar-la coure amb el foc baix i la paella tapada fins que estigui transparent, afegir-hi els grans d’all, els bolets, la sal, el pebre i la nou moscada, tapar-ho i deixar-ho coure a foc baix durant uns 15 minuts, remenat-ho de tan en tan. Quan ja estigui cuit afegir-hi el formatge parmesà ratllat i triturar-ho. Amb aquesta barreja omplir les “oblees”, tancar-les i posar-les en una safata que pugui anar al forn untada amb una mica d’oli. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La temperatura del forn a 210º, encesa la part de dalt i baix, la safata al nivell de mig i la durada de cocció uns 20 minuts més o menys. Amb un pinzell pintar amb oli les crestes i deixar-los uns 5 o 10 minuts més al forn, però amb aquest apagat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">M'agrada servir-les com un plat més d'uns entremesos o bé posarles en un bufet lliure, però també com a primer plat acompanyades d’una bona amanida.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0