Blog Teresa

 

Les carbasses que he utilitzar per fer aquesta recepta són les de pell fina amb forma de bombeta. 

 

Tallareu la carbassa per la meitat, traure les llavors, fareu unes marques amb un ganivet, la ruixareu amb sal, pebre i oli d’oliva i la posareu al forn escalfat a 220º uns 35 minuts fins que quan la punxeu amb el ganivet aquest us entri amb facilitat i tingui una textura suau. Junt amb la carbassa també heu d’escalivar els dos grans d’all aixafats. Traureu la carbassa del forn i la deixareu refredar fins que pugueu manipular-la sense cremar-vos. 

Posareu una olla al foc amb la mantega i un rajolí d’oli a foc baix. Hi afegireu la ceba tallada, salpebrareu, tapareu i la deixareu coure, a foc ben baix, uns 20 minuts més o menys. No us oblideu de remenar-la de tan en tan. 

 

Mentre teniu la ceba al foc amb l’ajuda d’una cullera buideu la carbassa, reservareu la polpa i llençareu la pell. A la mateixa olla on heu cuit la ceba hi afegireu la polpa de la carbassa, els grans d’all escalivats i pellats, el gingebre ratllat i el brou. Tapareu l’olla i ho deixareu al foc fins que comenci a bullir. Apagareu el foc i triturareu. Tastareu per si cal rectificar i ja podeu servir-la. Quantitats per 6 persones. 

 

M’agrada servir-la calenta en un bol amb julivert o coriandre tallat ben petit pel damunt. 

 

» » Recordeu que les cremes en general les heu de batre uns 3 o 4 minuts, doncs com mes temps ho feu més cremoses us quedaran. Podeu utilitzar un batedor de braç o immersió o una batedora de vas. En l’actualitat l’oferta és amplia i variada.