Tast de sopa freda de cigrons marinats amb herbes fresques
in LLEGUMS on de juliol 21, 2018
Aquesta recepta és una bona manera d’incorporar els llegums a la nostra dieta durant els mesos d’estiu. No heu de patir per les herbes fresques podeu treballar amb les que tingueu a mà, però pel meu gust el coriandre i dóna un toc fresc molt adient per l’estiu.
TAST DE SOPA FREDA DE CIGRONS MARINATS AMB HERBES AROMÀTIQUES
Ingredients: 400 grams de cigrons cuits, 1 patata cuita, 1 grans d’all xafat, herbes fresques: julivert, coriandre, orenga…, 50 mil·lilitres de suc de llimona, 3 o 4 cullerades soperes d’oli d’oliva, aigua freda, pebre i sal.
Posareu en un bol: els cigrons, la patata bullida i tallada a daus petitons, l’all xafat, les herbes fresques tallades, el suc de llimona, l’oli, la sal i el pebre negra mòlt, barrejareu i ho deixareu marinar un parell d’hores (com a mínim) remenant-ho de tant en tant. Triturareu, hi afegireu l’aigua freda necessària per obtenir la textura que més us agradi, passareu pel colador xino i ja podeu servir.
Heu de calcular per unes quatre persones si ho serviu com a primer plat en un bol de mida normal, però servit en copes petitones com les de la fotografia, podeu arribar a omplir-me una dotzena, però naturalment tot dependrà de la quantitat d’aigua que hi hàgiu afegit.
SUGGERIMENTS: Si treballeu amb cigrons de pot millor passar-los per aigua.