Quiche-cassoleta de pera i vainilla
in QUICHES on d’agost 29, 2018
La quiche la fem salada o dolça és un plat que pot ajudar-nos en qualsevol moment, doncs accepta un nombre indeterminat d’ingredients a l’hora de farcir-la. Tinc la costum de fer-la en un motllo gran, però al decidir-me per una opció dolça m’ha fet il·lusió treballar amb uns motllos petitons de base desmuntable i per això l’hi he posat el nom de “quiche-cassoleta” que seria l’equivalent a tartaleta.
QUICHE-CASSOLETA DE PERA I VAINILLA
Ingredients: 1 massa brisa de 230 grams, 100 grams de sucre, 2 ous, 4 peres, 200 mil·lilitres de nata líquida o llet i 1 cullerada de cafè d’extracte de vainilla Bourbon.
Escalfareu el forn i seguint les indicacions del fabricant coureu la massa brisa, jo cobreixo el fons amb un paper i damunt hi poso cigrons secs (qualsevol altra llegum serveix, podeu guardar-la i tornar-la a utilitzar) perquè la massa quedi plana i no s’infli. Passat 20 minuts traureu el paper i els cigrons que cobreixen el fons del motllos individuals i els tornareu a posar al forn un cinc minuts.
Mentre es cou la massa brisa al forn teniu temps de preparar el farcit. En un bol barrejareu els ous, la nata o llet, l’extracte de vainilla i reservareu. Pelareu les peres, les partireu per la meitat, els hi traureu el cor, les tallareu per la meitat, les posareu dins de cada cassoleta i hi vessareu la barreja ( ous, nata o llet i vainilla) que teniu reservada fins omplir-les. Les tornareu a posar al forn, a la temperatura de 180º, i les coureu durant una hora més o menys.
Heu de calcular que us sortiran 8 cassoletes d’uns 8 centímetres de diàmetre o una quiche de 28 centímetres. Millor servir-la acabada de fer o tèbia, però mai freda, almenys pel meu gust.
SUGGERIMENTS.- Si les poseu a coure al forn (la segona fase) una mica abans de començar a dinar o sopar a l’hora del postre ja la tindreu cuita, i així podreu servir-la a la temperatura idònia. Podeu posar la meitat de la pera sencera o a lamines sense acabar-les de tallar del tot.