Amanida de tomàquet i albergínia
in AMANIDES on de setembre 26, 2013
El Josep dui que aquesta amanida m’ha quedat calidoscòpica. Una mica de raó si que té. Val ha dir que és pot presentar de moltes maneres, però jo trobo que donar-hi un joc simètric no queda gens malament.
AMANIDA DE TOMÀQUET I ALBERGÍNIA
Ingredients: 2 albergínies, 2 o 3 tomàquets, sal, pebre i oli.
Tallar les albergínies a rodanxes, salar-les i deixar-les durant 1 hora més o menys, perquè deixin anar líquid. Rentar-les, eixugar-les i passar-les per la planxa ben calenta amb una mica d’oli. Cal tenir cura de que no quedin olioses, doncs l’albergínia absorbeix l’oli molt ràpidament.
Tallar uns tomàquets ben madurs a rodanxes amanir-los i ja podeu muntar el plat al vostre gust. Amb aquestes quantitats calculeu per quatre persones.