tag:blogger.com,1999:blog-78059338717781738232024-02-19T08:06:01.507+01:00Blog TeresaJosep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-44766955040138789672016-09-21T12:31:00.003+02:002016-09-21T12:32:09.430+02:00Carpaccio de patates amb cibulet <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La tècnica de preparació denominada carpaccio, consisteix en tallar a làmines fines, en principi, carn, però també es pot utilitzar en qualsevol altre aliment com ara verdures, fruita o peix. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CARPACCIO DE PATATES AMB CIBULET </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcgRE8gpIUnJ9pKX0ETI5-cQQN2DCGPkGTHrf61sBhSOZ5D0XTyLZ6-b77e-73aU6SiwRtbbGSBzV8pirEGUerFp4Frq6yVSPQF6UmZlWt4A8bnIvx4MAeniHmEeRYU3aNRD2ziOFWAeM/s1600/BT+Carpaccio+de+patata+amb+cibulet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcgRE8gpIUnJ9pKX0ETI5-cQQN2DCGPkGTHrf61sBhSOZ5D0XTyLZ6-b77e-73aU6SiwRtbbGSBzV8pirEGUerFp4Frq6yVSPQF6UmZlWt4A8bnIvx4MAeniHmEeRYU3aNRD2ziOFWAeM/s400/BT+Carpaccio+de+patata+amb+cibulet.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de patates, sal, oli d’oliva i cibulet. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Netegeu, talleu a làmines el màxim de fines les patates, però sense pelar-les i reserveu-les. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Talleu a la mateixa mida del fons de la cistella de bambú de coure al vapor uns papers sulfurats, punxeu-los per fer-hi uns forats, pinteu-los amb oli, distribuïu les làmines de patates que heu reservat, poseu els papers amb les patates un damunt de l’altre, tapeu la cistella de bambú i coeu-les uns 12 o 15 minuts, no han de quedar excessivament cuites, lleugerament al dente. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Traieu-les del foc, poseu-hi la sal i deixeu-les refreda una mica no molt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Distribuïu-les de forma bonica en el mateix plat (individual) que servireu a taula posant-hi pel damunt cibulet tallada petitona. Si voleu podeu ruixar-les amb una rajolí d’oli, però jo les prefereixo sense. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La mida de la meva cistella de bambú de coure al vapor fa uns 23 centímetres de diàmetre i amb quatre papers he cuit totes les patates. Un paper per persona més o menys. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Heu de posar les làmines de patates als papers per coure-les una al costat de l’altre, doncs si les poseu una damunt de l’altra s’enganxen i llavors no podreu muntar el plat tipus carpaccio, ja que uns quedaran… patates al vapor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Podeu substituir la cibulet per: ou dur esmicolat, anxoves, trufa picada petitona… doncs la patata accepta moltes coses.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-10285761193756048222015-01-02T15:22:00.001+01:002015-06-24T18:34:09.525+02:00Carpaccio de pinya i sèsam caramel·litzat <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si parlem de carpaccio, estem referint-nos a qualsevol aliment tallat a làmines ben fines i servit cru. Que jo sàpiga, no hi ha cap restricció a l’hora de seleccionar de que volem fer un carpaccio i per això el podem preparar de: carn, peix, verdura,… i de fruita. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La recepta d’avui té varies coses al seu favor: fàcil de preparar, bona, sana i econòmica, ja que al tallar la pinya tan fina –d’una peça en tindreu per més racions-. Un tall de pinya ens aporta tan sols unes 65 Kcal i és un font de vitamina C, la vitamina antioxidant. És un gran encert incorporar-la als nostres menús en qualsevol moment, però en època de festes i d’àpats excessius diria que és especialment escaient. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CARPACCIO DE PINYA I SÈSAM CARAMEL·LITZAT </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9d_yRBXnvR9guFtFBDztyoqVS30ZgiRRfotomWdXDJJIly5GmwScM2z3QobZ7IlU13zpGEw97_5AxCIDxUA1z_nxtWgR_hfq0J0Klq0pDl2yFwSKZEHKZqzH62trAI-WuQNey7K8vyaY/s1600/BT+Carpaccio+de+pinya+i+se%CC%80sam+caramel%C2%B7lizat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9d_yRBXnvR9guFtFBDztyoqVS30ZgiRRfotomWdXDJJIly5GmwScM2z3QobZ7IlU13zpGEw97_5AxCIDxUA1z_nxtWgR_hfq0J0Klq0pDl2yFwSKZEHKZqzH62trAI-WuQNey7K8vyaY/s1600/BT+Carpaccio+de+pinya+i+se%CC%80sam+caramel%C2%B7lizat.jpg" width="396" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 70 o 100 grams per persona, rom Bacardí (opcional) i sèsam caramel·litzat <i>Ingredíssimo</i>. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Talleu la pinya a rodanxes d’un centímetre de gruix, més o menys. Partiu cada rodanxa amb quatre trossos i amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat aneu fem làmines ben fines. Poseu-les en una safata gran ben repartides i ruixeu-les amb un vaporitzador amb rom Bacardí (opcional i sempre que no hi hagi nens a taula) o simplement reserveu-les fins l’hora de muntar els plats individuals. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La idea de servir-la amb plats individuals va bé per un àpat de 2 o 4 persones, però, si sou més, també queda molt bé servir la pinya en una safata gran i en un bol petitó posar-hi el sèsam caramel·litzat o qualsevol altra producte cruixent que us agradi o tingueu a mà, i que cada comensals es serveixi ell mateix. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENT: Podeu substituir el sèsam caramel·litzat per qualsevol altra producte cruixent. L’empresa <i>Ingredíssimo </i>està a Tarragona, més informació al web <a href="http://www.ingredissimo.com/">www.ingredissimo.com </a>.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-36062653855195767402014-09-22T12:20:00.001+02:002014-11-03T19:29:54.061+01:00Carpaccio de figues amb pernil <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest plat diria que és més aviat un <i>antipasto</i> tal i com diuen els italians que una amanida com l’entenen a casa nostra. La tècnica de preparació denominada <i>carpaccio</i>, diuen, consisteix en tallar a làmines fines, en principi carn, però que també es pot utilitzar en qualsevol altre aliment com ara verdures, fruita o peix. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CARPACCIO DE FIGUES AMB PERNIL </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjryn5vwLpfHgvS6hyphenhyphendnZeGf-6HZneE-yQsE6pyUEX1ku-pn-EF9cSSw6fOwr_l8WabtSAGdmgjZEZEz9svlWeUDyrY-fyNxjev9LwCVF478cB6lGfgfvzfpzrKaBZ4JqH3_0EFGFFLe78/s1600/BT+Carpaccio+de+figues.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjryn5vwLpfHgvS6hyphenhyphendnZeGf-6HZneE-yQsE6pyUEX1ku-pn-EF9cSSw6fOwr_l8WabtSAGdmgjZEZEz9svlWeUDyrY-fyNxjev9LwCVF478cB6lGfgfvzfpzrKaBZ4JqH3_0EFGFFLe78/s1600/BT+Carpaccio+de+figues.jpg" height="391" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 2 o 3 figues per persona i 25 grams de pernil. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Netegeu, talleu a làmines el màxim de fines les figues i distribuïu-les de forma bonica en mateix plat (individual) que servireu a taula, posant-hi el pernil al mig. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si voleu podeu ruixar-les amb una rajolí de mel i vinagre balsàmic, però jo, si les figues són bones i dolces, les prefereixo tal qual.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-62708548757152394282013-10-06T11:38:00.001+02:002014-11-03T19:29:27.741+01:00Carpaccio de carbassó, tomàquet i advocat<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest plat diria que és més aviat un <i>antipasto</i> tal com diuen els italians que una amnida com l'entenem a casa nostra. L’hi he posat <i>carpaccio </i>perquè les verdures estan tallades a làmines fines, tan fines com he pogut, doncs la tècnica de preparació denominada <i>carpaccio </i>consisteix en tallar a làmines fines, en principi carn, però que també es pot utilitzar en qualsevol altre aliment com ara verdures o peix. L’acompanyament clàssic del <i>carpaccio</i> de carn és el formatge Parmesà, però amb les verdures que he utilitzat en aquesta recepta m’hi agrada més la Mozzarella. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CARPACCIO DE CARBASSÓ, TOMÀQUET I ADVOCAT </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxlmy7YiXOsNK5CvOOA3RSOy0Fas4IkuWi1U0njlqpafgHixlKWhjdgW5S-ldAtaWFz5ko8kEPxl62iUkK2IzcPSyCXphAIZiXV4HutBV58VWhukF8rwcr6K5TI62HW3843oXCYSoQpJU/s1600/BT+2013+Carpaccio+de+verdures.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxlmy7YiXOsNK5CvOOA3RSOy0Fas4IkuWi1U0njlqpafgHixlKWhjdgW5S-ldAtaWFz5ko8kEPxl62iUkK2IzcPSyCXphAIZiXV4HutBV58VWhukF8rwcr6K5TI62HW3843oXCYSoQpJU/s400/BT+2013+Carpaccio+de+verdures.jpg" height="397" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: Carbassó, tomàquet madur i verd, advocat, formatge Mozzarella, alfàbrega, sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Laminar tots els ingredients, muntar el plat, esmicolar unes fulles d’alfàbrega damunt, salpebrar i ruixar amb un bon raig d’oli. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No puc donar-vos quantitats, però normalment per quatre o sis persones utilitzo un advocat i una bola Mozzarella. Els altres ingredients com són de l’hort no tic mida, ja que vaig omplint el plat fins que queda com a mi agrada.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-57769056749052335802013-01-26T21:08:00.001+01:002022-12-18T11:55:51.490+01:00Carpaccio d’escarxofes amb Parmesà<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquest plat diria que és més aviat un <i>antipasto</i> tal com diuen els italians que una amanida com l'entem a casa nostra. El nom de <i>carpaccio</i> es perquè l’escarxofa l’he tallat a làmines fines, tan fines com he pogut, doncs la tècnica de preparació denominada <i>carpaccio</i> consisteix en tallar a làmines fines, en principi carn, però que també es pot utilitzar en qualsevol altre aliment com ara verdures o peix. Com l’acompanyament clàssic del <i>carpaccio</i> és el formatge Parmesà, jo m’he cenyit a la tradició. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CARPACCIO</span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> D’ESCARXOFES AMB PARMESÀ </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLchbpgSRFUFwDdfZh1i04ziQrHY3kEJYT9V8FNOgb-EO7xMo4XgK4UiHRLe0Tq2w70yFEQ33UgW1F34Cq5ePqwk4-pQOHHrt3KAABDczh7uwkBT5Nlpr03blT0fdM8lH9BLixdvAigc/s1600/BT+2013+Carpaccio+escarxofa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLchbpgSRFUFwDdfZh1i04ziQrHY3kEJYT9V8FNOgb-EO7xMo4XgK4UiHRLe0Tq2w70yFEQ33UgW1F34Cq5ePqwk4-pQOHHrt3KAABDczh7uwkBT5Nlpr03blT0fdM8lH9BLixdvAigc/s400/BT+2013+Carpaccio+escarxofa.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 escarxofa, 30 grams de Parmesà, julivert, sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Com les carxofes s’oxiden molt ràpid jo us recomano fer-lo just abans de servir. Netegeu, talleu a làmines el màxim de fines l’escarxofa i poseu les làmines en un bol amb aigua i un bon manat de julivert perquè no s’oxidin, mentre les prepareu. Retireu-les de l'aigua, eixugue-les amb un grap de cotó i poseu-les en un plat, salpebreu-les i amaniu-les amb un raig d’oli. Talleu uns encenalls de Parmesà i poseu-los al mig del plat damunt les làmines d’escarxofa.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0