tag:blogger.com,1999:blog-78059338717781738232024-02-19T08:06:01.507+01:00Blog TeresaJosep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.comBlogger365125tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-53806596746138236882023-05-25T18:23:00.001+02:002023-05-25T18:23:23.460+02:00Coca de albergínia, formatge de cabra i alfàbrega<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">Aquesta recepta té dues dimensions: la primera és fer-la amb les albergínies escalivades amb foc de llenya i la segona és escalivar les albergínies al forn elèctric. Si teniu possibilitats trieu la primera, doncs el toc de fum li dona un plus, però la segona també està molt bona. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444; font-size: medium;">COCA DE ALBERGÍNIA, FORMATGE DE CABRA I ALFÀBREGA </span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444; font-size: medium;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 1 albergínia gran escalivada ( 300 grams neta - o +), 15 grams d’alfàbrega, 1 o 2 grans d’all, 50 grams de formatge de cabra de barra sense escorça, sal, pebre i oli. </span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però com més fina millor, almenys pel meu gust. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">Escalfareu el forn a 200º i mentrestant preparareu la coca. En un bol barrejareu l’albergínia escalivada i tallada a bocins petitons; els grans d’all ben picats (no us passeu); les fulles d’alfàbrega trencades petitones; salpebrareu i ruixareu la barreja amb un raig d’oli. Cobrireu la massa amb la barreja, hi esmicolareu el formatge de cabra damunt d’ella i ja podeu posar-la al forn escalfat a 200º uns 15 minuts, més o menys, tot dependrà del tipus de massa amb el que treballeu. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">La quantitat és per quatre persones. El temps de preparació, si ja teniu les albergínies escalivades és d’uns 30 o 45 minuts, no més .
M’agrada servir-la acabada de fer i acompanya d’una bona amanida. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Jo escalivo 4 o 5 albergínies al forn juntes, per estalviar, i després les guardo a la nevera per preparar diferents plats: puré d’albergínia amb «tahin»; lasanya o qualsevol tipus de pasta....</span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-26163742790422332812023-05-05T18:00:00.004+02:002023-05-05T18:00:43.697+02:00Pastís fil·lo de ceba i orenga fresc <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">La pasta fil·llo és delicada de treballar, però després de utilitzar-la un parell de vegada ja sabreu que heu de fer i tot us semblarà més fàcil.
Coses que he de tenir en consideració: mai deixar-la molta estona al aire, doncs asseca i llavors ja no podreu treballar-la. El farcit no ha d’estar calent, ni massa sucosos o humit, ja que llavors com mullarà excessivament la pasta fil·lo aquesta es trencarà. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><b>PASTÍS FIL·LO DE CEBA, PANSES I ORENGA FRESC </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><b> </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><b>Ingredients: 750 grams de ceba, 50 grams de panses, 40 grams de mantega, 5 grams d’orenga fresc, 5 fulls de pasta fil·lo, sal, pebre i oli. </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">Posarem una paella amb una mica d’oli al foc i quan estigui calenta hi afegirem la ceba tallada i deixarem que es vagi coent a foc baix. Passats uns minuts salpebrarem, afegirem les panses, remenarem i ho deixarem coure uns 15 minuts més o menys; just abans d’apagar el foc hi posarem l’orenga fresc tallat petitó i ho deixarem refredar abans de muntar el pastís. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">Tal com us he explicat la pasta filo -no estar massa temps en contacte amb l’aire- o sigui que hem de tenir-ho tot preparat abans de començar a muntar el pastís. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">Farem fondre en un cassó la mantega per pintar els fons i els laterals del motllo. Obrirem el paquet de la pasta fil·lo i posarem damunt del marbre els fulls de pasta filo (que necessitem) per poder-es pintar amb la mantega fosa. Tot seguit –i sencer perdre gens de temps- muntarem el pastís. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">Hem de posar quatre de les fulles tenint cura que més de la meitat d’elles quedin fora del motllo, doncs amb aquestes parts taparem el pastís i farem les crestes. La cinquena fulla l’hem de posar al fons del motllo, ja que és la que ens recollirà tot el farcit. Omplirem, tancarem el pastis amb les parts de pasta fil·lo que havíem deixat fora del motllo i amb la pasta fil·lo que ens sobri farem les cretes, plecs… o guarniments. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">L’enfornarem uns 10 o 15 minuts, més o menys, a 180º de temperatura, fins que tinguin un color daurat. La mida del motllo és de 20 centímetres. Jo el serveixo acompanyat d’una amanida variada. Calculeu per quatre persones i entre 60 i 90 minuts de preparació. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><b>NOTA:</b> Tal com us he explicat la pasta filo -no pot estar massa temps en contacte amb l’aire- o sigui que hem de tenir-ho tot preparat abans de començar a muntar el pastís.</span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-22660432355167498402023-03-28T09:16:00.003+02:002023-03-28T09:17:38.805+02:00Maduixes macerades <div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Siguem realistes les primeres maduixes a tots ens fa il·lusió menjar-les i malgrat sabem que no són les més saboroses, les comprem. Jo les preparo amb diferents ingredients, no sempre el mateixos, i he de dir que un parell hores de maceració fan màgia en elles..</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b style="color: #444444;">MADUIXES MACERADES </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b style="color: #444444;"> </b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b style="color: #444444;">Ingredients: 250 grams de maduixes, 1/2 (mitja) cullerada de cafè de pasta concentrada de vainilla Bourbon, 1 cullerada de postre de sucre integral, 1 cullerada de postre de suc de llimona, 1 cullerada de postre de Moscatell (opcional) i un polsim de pebre negra mòlt.</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Rentareu les maduixes, les deixareu escórrer, els hi traure el peduncle i les tallareu a trossos, recordeu de rentar-les sempre abans de traure’ls-hi el peduncle perquè no els entri aigua. Les posareu en un bol on hi afegireu tots els ingredients, barrejareu bé i les deixeu-ho reposar unes dos hores abans de servir-les. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Quantitats per dos persones. Temps de preparació 15 minuts + el temps de maceració. </span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-39218110781983300332023-01-18T12:12:00.001+01:002023-01-18T12:12:30.829+01:00Macarrons amb bolets
<div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">No sabria dir-vos, però gairebé sempre cuino la pasta amb verdures. Aquesta recepta és per fer-la amb qualsevol tipus de pasta, sempre que aquesta sigui curta com ara: macarrons, farfalle, pennoni, perucchie, tirabuixons, tortiglioni, trottole.... No us aconsello que la feu amb pasta llarga. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">MACARRONS AMB BOLETS </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">250 grams de macarrons, 250 grams de xampinyons, 25 gram de bolets secs (ceps, trompetes de la mort..) 1 ceba, 2 o 3 grans d’alls, sal, pebre negre mòlt, oli d’oliva i formatge Parmesà. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Posareu a primer hora del matí els bolets secs esmicolats a bocins petitons en remull. Netejareu bé els xampinyons i els deixareu escórrer fins l’hora de coure’ls.
Us suggereixo que preparareu tots el ingredients abans de començar la recepta. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Escorrereu els bolets que heu posat en remull a primera hora del mati i en reservareu l’aigua; tallareu a bocins petitons els xampinyons, pelareu els alls, els laminareu i fareu el mateix amb la ceba. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Posareu un raig d’oli d’oliva en una paella, hi afegireu les lamines d’all, els hi donareu un parell de voltes i hi afegireu la ceba, salpebrareu, remenareu, tapareu i ho deixareu coure uns 5 minuts, fins que la ceba comenci a transparentar, llavors jo podeu afegir-hi els xampinyons, remenareu i els deixareu coure uns cinc minuts (+ o ) amb la paella tapada. Finalment hi afegireu els bolets remullats i escorreguts, remenareu be, tastareu per si cal rectificar de pebre i sal i sense tapar la paella i amb el foc més aviat viu acabareu de deixar-ho coure tot. Quan estigui al vostres gust ja podeu apagar el foc. Els xampinyons a mi agrada que estiguin al dente, com la pasta. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Si prepareu els ingredients abans com us he comentat, mentre feu els bolets teniu temps per coure els macarrons i així tendreu cuits ambdós a l’hora.
Vessareu els macarrons cuits i escorreguts en un bol i tot segui fareu el mateix amb el preparat de bolets, remenareu i ja podeu servir-ho. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Els acompanyarem de formatge Parmesà ratllat que posarem en un bol separat perquè cada persona es pugui posar la quantitat que vulgui. Les quantitats assenyalades són per quatre persones i el temps de preparació és d’uns 30 minuts. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>SUGGERIMENTS: </b>Els macarrons, la pasta en general, sempre al dente i millor no escorre’ls del tot, ja que una mica d’aigua ens aporta suavitat i ens ajuda a que no quedi seca. </span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-1032180667827716842022-10-23T13:09:00.004+02:002022-10-23T13:09:50.016+02:00Cassola d’arròs amb bolets <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Aquesta recepta vaig començar a fer-la quan vivíem a pagès, ja que llavors els bolets que collíem nosaltres o ens regalava en Joan Pons –si l’any era generós- els assecàvem, doncs no donaven l’abast a consumir-los tots. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ara els compro a una parada del mercat que exclusivament té bolets i encara que tinc la possibilitat de fer-la amb frescos, doncs té un bon sortit de varietats, m’agrada utilitzar el secs. Podeu fer la barreja que vulgueu, però els ceps són imprescindibles. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>CASSOLA D’ARRÒS AMB BOLETS </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 35 grams de bolets secs (15 grams de ceps, 10 grams de trompetes de la mort i 10 grams de barreja), 2 grans d’all, 2 pastanagues, tres banques d’api, 200 grams d’arròs, 1 pastilla de brou vegetal ecològic 1,250 mil·lilitres de brou, sal, pebre negra mòlt i oli d’oliva. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">A primera hora del matí o la nit anterior heu de posar el bolets secs en remull. L’aigua (1,250 mil·lilitres) on els hàgiu remullat l’heu de guardar, doncs serà el brou amb el que fareu l’arròs.
Podeu fer-ho com vulgueu, però a mi m’agrada preparar-me tots els ingredients abans. Començo picant els dos grans d’alls ben petitons; pelant les pastanagues i tallant-les súper petitones; traient -amb el pelador de patates- els fils de les branques d’api i després tallant-les després ben petitones i finalment tallant, també més aviat bocins petits el bolets escorreguts. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Amb tots els ingredients preparats ja podeu posar una cassola amb un raig d’oli d’oliva al foc mig, quan estigui moderadament calent hi afegireu l’all picat, remenareu, esperareu un parell de minuts (no més), hi ja podeu afegir-hi l’api, remenareu, esperareu uns minuts i ha podeu afegir-hi les pastanagues, remenareu, esperareu uns minuts més i finalment ja podeu afegir-hi els bolets, remenareu, salpebrareu, tornareu a remenar i ho deixareu uns 10 minuts. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Mentrestant escalfareu el brou (l’aigua on heu remullat el bolets + la pastilla de brou vegetal ecològic). Quan aquest comenci a bullir, afegireu l’arròs a la cassola, remenareu i hi vessareu el brou, remenareu, tastareu el brou per si cal rectificar de sal i ho deixareu coure el temps que necessiti l’arròs, doncs no tots necessiten el mateix. No us oblideu que aquest és una arròs a la cassola o sigui que us ha de quedar sucós, però que no necessiteu menjar-lo amb cullera. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Inclosa la preparació de les verdures he ce calcular que tardareu un hora més o menys. La quantitat és per quatre persones. Plat únic acompanyat d’una amanida. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">NOTA.- Us suggereixo que no poseu tot el brou de cop a la cassola, doncs hi ha vegades -no sé molt bé perquè- l’arròs no l’absorbeix tot. Jo sempre en reservo una mica de calent –per no tallar la cocció de l’arròs- i si cal l’afegeixo.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-19571794716374236462022-09-02T10:52:00.003+02:002022-09-02T10:52:48.327+02:00Amanida «Niçoise» amb mostassa <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Aquesta recepta és una de les moltes versions que faig inspirada en la clàssica amanida mixta coneguda arreu amb el nom de <i><b>«niçoise»</b></i>. Ella accepta múltiples ingredients i dels imprescindibles jo en aquesta versió hi he posat: mongeta verda, ou dur, tomàquet i les negres. A tots el puristes que ben segur s’escandalitzaran els demano disculpes, però també els demano que la facin i que la provin. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">AMANIDA «NIÇOISE» AMB MOSTASSA </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 300 grams de mongeta verda llarga congelada, 2 tomàquets (uns 250 grams), 1 ou dur, olives negres d’Aragó, mostassa Maille: 1 cullerada de postre de Dijon Originale i 1 cullerada de postre à l’Ancienne i un bon raig d’oli d’oliva. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Jo utilitzo mongeta verda llarga congelada, doncs al mercat on compro hi ha una parada que la té de molt bona qualitat i també perquè és molt més ràpida de preparar. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Coureu la mongeta amb aigua i sal, l’escorrereu i la deixareu refredar. Posareu en el bol, on hi servireu l’amanida, l’oli i les dos cullerades de postre de les dos diferents mostasses i barrejareu. Sobre aquest barreja hi afegireu les mongeta verda llarg ja refredada, els tomàquets tallats a bocins més aviat petitons, l’ou dur tallar a octaus, les olives negres i barrejareu be, però amb cura, tastareu i ja la podeu servir. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.- </b>Aquesta amanida no necessita maceració o sigui que podeu preparar-la i servir-la, però si que és molt millor -si la feu a l’estiu- tenir els ingredients a la nevera abans de prepar-la, doncs així aquesta estarà fresqueta.
Heu de calcular per 2 persones i uns 25 minuts, com a molt de preparació.</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-28293962998546439372022-08-13T09:28:00.011+02:002022-08-13T09:29:16.105+02:00Secret ibèric amb xampinyons, pebrot i ceba<p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Donada la situació energètica actual he decidit provar de cuinar d’una manera molt més sostenible, però igual de saludable i bona que la que he fet fins ara. Les amanides de pasta i/o llegum fredes, entre d’altres, són una bona solució, però no per sempre.
Les pautes que m’he donat bàsicament són: utilitzar el mínim d’estris, embrutar menys els fogons i coccions curts. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>SECRET IBÈRIC AMB XAMPINYONS, PEBROT I CEBA </b></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 250 o 300 grams de secret ibèric, 1 ceba vermella, 1 pebrot verd i 250 grams de xampinyons «agaricus bisporus», sal, pebre negra mòlt i oli d’oliva. </b></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Netejareu les verdures. Posareu un raig d’oli d’oliva a la paella i hi afegireu la ceba, salpebrareu, tapareu i la posareu a foc mig i la deixareu coure uns minuts. Mentrestant tallareu el pebrot a bastonets allargassats que afegireu a la paella, remenareu, tapareu. Mentre els deixareu coure ambdós un minuts, tallareu els xampinyons a octaus i els afegireu a la paella, remenareu, tapareu i esperareu una quatre o cinc minuts, destapareu, remenareu, tastareu per si cal rectificar i els fins que les verdures estiguin al vostre gust. No us passeu amb el temps de cocció, doncs els xampinyons han de quedar al dent, mai tipus bullits/tous. Quan ja estiguin al punt correcte de cuites, les vessareu len un safata i a la mateixa paella i coureu a foc més aviat alt (volta i volta) el secret ibèric laminat i salpebrat. Podeu substituir el secret ibèric per qualsevol altra carn o peix.
NOTA.- Heu de calcular que tardareu uns 30 minuts segons la vostra habilitat i les quantitats estan calculades per dos persones.
</span></span></p>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-89910806845899183832022-07-30T10:19:00.007+02:002022-08-01T12:32:03.530+02:00Macarrons amb tomàquets cirerol i alfàbrega <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Aquesta recepta és una de les més fàcil que faig. D’ella tinc dos versions: la d’estiu que és la que us explico avui i un altra amb gairebé el mateixos ingredients que la faig quan no fa tanta calor. La preparo a primer hora del matí, ja que necessita unes hores de maceració i a l’hora de dinar està al punt. Normalment la serveixo com a segon plat i de primer faig una crema de verdures i/o fruita freda. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">MACARRONS AMB TOMÀQUETS CIREROL I ALFÀBREGA </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 400 grams de macarrons, 250 grams de tomàquets cirerol, 40 grams d’alfàbrega fresca, 1 o 2 grans d’all, 8 cullerades soperes d’oli d’oliva, 4 cullerades soperes de vinagre de poma, sal, i pebre negra mòlt. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu una olla amb aigua i sal al foc. Quan comenci a bullir hi vessareu el macarrons i el deixareu coure fins que estiguin al dente. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu en el bol on hi servireu l’amanida, l’oli, el vinagre de poma, la sal, el pebre i el gra d’all ben picat i barrejareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Sobre la barreja de l’amaniment que ja teniu al bol hi afegireu els tomàquets cirerol nets i partits per la meitat, la alfàbrega tallada ben petitona i el macarrons cuits i escorreguts, remenareu, tastareu per si cal rectificar, esperareu que es refredi i la reservareu a la nevera fins una estona abans de servir a taula. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Heu de calcular que ha d’estar unes 2 o 3 hores en maceració. Quan reserveu l’amanida a la nevera he tenir cura de que el bol està ben recobert amb film transparent, perquè l’all no deixi gust a la nevera. Encara que sigui una amanida freda millor treure-la de la nevera una estona abans, doncs a temperatura ambient està més bona, ja que si està massa freda és més difícil trobar el gust a tots els ingredients.
Heu de calcular per 4 persones (o 6 segons la gana) si el serviu com a segon. Temps de preparació uns 30 minuts com molt, és fàcil de fer i bonica de color.</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-69770718281858021592022-07-20T10:31:00.003+02:002022-07-20T10:31:44.541+02:00Amanida de patata, bacallà, tomàquet i cibulet<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Aquesta recepta bàsicament la faig a l’estiu. La preparo a primer hora del matí, ja que necessita unes hores de maceració i a l’hora de dinar està al punt. Normalment la serveixo com a segon plat i de primer faig gaspatxo. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">AMANIDA DE PATATA, BACALLÀ, TOMÀQUET I CIBULET </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 400 grams de patata pelada cru, 250 grams de bacallà remullat (tipus esqueixada), 2 tomàquet grans (350 grams + o -), 100 grams de pèsols cuits, 1 gra d’all, sal, pebre, 6 cullerades oli d’oliva, 3 cullerades vinagre de poma i 15 grams de cibulet. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Pelareu les patates, les tallareu a bocins més aviat petits i les bullireu en un pot amb aigua i sal, amb cura que no fer-les massa, doncs els bocins us han de quedar sencer. Escorreu i les deixareu refreda i això mateix (bullir, escórrer i refreda) fareu amb els pèsols. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu en el bol, on hi servireu l’amanida, l’oli, el vinagre de poma, la sal, el pebre i el gra d’all ben picat i barrejareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Sobre la barreja de l’amaniment que ja teniu al bol hi afegireu el reste dels ingredients d’un en un, i recordeu remenar després de cada incorporació. Jo tinc un ordre, però suposo que no passa res si el canvieu. Jo començo amb el bacallà esqueixat; el tomàquet tallat petit i sense les llavors; la cibulet tallada súper petita i per últim els pèsols i les patates ja refredades, remenareu bé i abans de posar-ho a la nevera heu de tastar-ho per si cal rectificar. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Heu de calcular que ha d’estar ben be unes 4 o 5 hores en maceració. Quan reserveu l’amanida a la nevara he tenir cura de que el bol està ben recobert amb film transparent, perquè l’all no deixi gust a la nevera. Encara que sigui una amanida freda millor treure-la de la nevera una estona abans, doncs a temperatura ambient està més bona, ja que si està massa freda és més difícil trobar el gust a tots els ingredients. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Heu de calcular per 4 persones si el serviu com a segon. Temps de preparació uns 60 minuts com molt, és fàcil de fer i bonica de color.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-12795057740973438742022-07-09T10:38:00.004+02:002022-07-09T10:39:53.181+02:00Còctel de préssec<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Amb aquesta recepta estreno la secció de begudes del blog. No sóc molt aficionada a fer-ne, ja que els gustos de casa són molt senzills, però com fa uns dies vam regalar-nos un cistell de préssecs he pensat que preparar un còctel amb els més madurs estaria bé. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>CÒCTEL DE PRÉSSEC </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 120 mil·límetres de ginebra, 4 préssecs madurs, tònica i unes fulles de menta per decorar. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Rentareu, pelareu, triturareu i passareu per un colador els préssecs. Repartireu el suc recollit en 4 copes, afegireu la ginebra gelada, acabareu d’omplir les copes amb més o menys quantitat (segons gust) amb tònica freda i unes fulles de menta per decorar. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Quantitat per quatre persones, dificultat fàcil, temps de preparació entre 10 o 15 minuts segons habilitats.</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-35016879806034988422022-06-24T12:20:00.004+02:002022-06-24T12:21:04.504+02:00Broquetes de gall d’indi amb curri i sèsam torrat<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Per fer aquesta recepta – si voleu servir-la per dinar - cal matinar, doncs el secret està en el temps de maceració. Podeu fer-les amb pollastre, però la carn de gall d’indi és molt més saludable. Té vitamines del grup B, minerals com ara el zenc, selènic, potassi i fòsfor i el seu nivell de colesterol és més baix que el d’altres carn. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>BROQUETES DE GALL D’INDI AMB CURRI I SÈSAM </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 300 grams de pit de gall d’indi sense pell, sal, pebre negre mòlt, curri, oli d’oliva, llavors de sèsam i broquetes de fusta. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Tallareu el gall d’indi a daus, els amanireu amb la sal, el pebre, el curri (generosament) i l’oli d’oliva, barrejareu molt bé, els posareu en una carmanyola i els deixareu a la nevera fins l’hora de cuinar-lo. Ha d’estar en maceració ben bé unes sis hores i si podeu remenar-ho un parell de vegades, perfecte. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Penseu que heu de mullar les broquetes de fusta abans muntar-les. Posareu només unes gotes d’oli d’oliva a la paella, doncs ja heu posat oli a la maceració, posareu les broquetes, tapareu la paella i les deixareu coure uns minuts (2 o 3 no més) per cada costat. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Mentre es couen les broquetes, torrareu les llavors de sèsam i un cop torrades les vessareu damunt de les broquetes. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Podeu servir-les acompanyades d’amanida o verdura al vapor, però a casa ens agraden acompanyades de <a href=" https://bloglateresa.blogspot.com/2022/01/compota-de-poma-amb-vainilla-i-canyella.html ">compota de poma</a>.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Quantitat per dos persones, dificultat fàcil, temps de preparació tota, com a molt, 25 minuts. </span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-47035527844828205482022-05-28T19:11:00.004+02:002022-05-28T19:11:31.011+02:00Plum Cake de bacallà, gambes i patata <div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">El nom de “plum cake” d’aquesta recepta és degut a que l’he fet en un motllo rectangular on habitualment hi faig el tradicional “plum cake de fruites” i que jo sàpiga no hi ha cap llei que ho prohibeixis. És ideal preparar-lo per un dia que tingueu convidats, doncs el podeu fer el dia abans i així us descarregueu de feina el dia de la trobada amb familiars o amics. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>PLUM CAKE DE BACALLÀ, GAMBES I PATATA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>Ingredients cuites i ben escorreguts: 300 grams de bacallà, 150 de gambes i 200 grams de patates.
Ingredients crus: 4 ous (XL), 2 grans d’all xafats, 2 cullerades de julivert fresc tallat ben petitó, sal, pebre negra mòlt i mantega. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> Posareu en una cassola amb abundant aigua i sal al foc. Quan comenci a bullir i coureu primer les gambes uns 2 minuts, passat el temps les retirareu amb una escumadora i les deixareu damunt d’una reixeta perquè s’acabin d’escórrer. A la mateixa aigua hi coureu els talls de bacallà uns 4 o 5 minuts, els retirareu i els deixareu a la reixeta. Per últim a la mateixa aigua hi coure les patates uns 10 minuts (segons la classe que utilitzeu), les retirareu quan ja estiguin cuites i les deixareu escorre. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Mentre es refreden i s’escorren els ingredients cuits, untareu el motllo amb mantega, en folrareu el fons amb paper sulfurat, que també untareu amb mantega i reservareu. En un bol batreu els ous amb una mica de sal i pebre negra molt. Xafareu els alls, tallareu ben petitó el julivert i reservareu fins el moment de afegir-los a la barreja de peix i patates. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">En un bol hi barrejareu les patates ben xafades; el bacallà esmicolat (net de pell i espines); les gambes tallades a bocins petitons i el julivert, remenareu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats, tastareu per si cal rectificar i –si ja està al vostra gust- ja podeu vessar-hi els ous batuts. Remenareu novament i vessareu al motllo preparat i reservat. Si voleu una textura molt fina podeu triturar-ho. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Posareu el motllo en una safata amb un drap de cotó al fons, hi vessareu aigua calenta fins que aquesta cobreixi la meitat del motllo i ho posareu al forn escalfat a 180º entre uns 30 / 40 minuts. Per comprovar si ja està cuit l’heu de punxar amb una broqueta i si aquesta surt neta vol dir que ja estan. Esperareu que es refredin un mica per desemmotllar-lo, per fer-ho el millor és passar un ganivet pel lateral del motllo i amb molta cura deixar-lo caure damunt d’una safata. Sobretot no els guardeu a la nevera dins del motllo, doncs llavors us serà més difícil de desemmotllar. Recordeu-vos de treure el paper del fons abans de servir a taula. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">A mi m’agrada la lleugera crosta que queda al coure’l sense tapar el motllo amb paper d’alumini, però si voleu un aspecte més tipus flam o mousse podeu tapar-lo, vosaltres mateixos. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">La mesura del motlo és de: 26 cm de llarg, 7 cm d’alt i 11 cm d’ample. Heu calcular que tardareu un 90 minuts, ben bé, almenys la primera vegada, després potser una mica menys. Acompanyat d’una bona aminada en teniu per sis persones ben bé. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>NOTA.-</b> Podeu substituir alguns dels ingredients cuits, per alguns altres que us agradin més, però sempre amb patata. L’aigua no li agrada a aquesta recepta, per això qualsevol producte que utilitzeu que contingui el mínim d’ella o sigui que sempre ben escorreguts. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Si heu triat l’opció de fer-lo un dia per l’altre, al desemmotllar-lo deixeu-lo caure en un paper d’alumini i quan estigui fred, l’emboliqueu i el poseu a la nevera. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Millor si el traieu (de la nevera) una estona abans de servir-lo a taula. </span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-89860389784903880722022-05-01T19:23:00.002+02:002022-05-06T17:39:34.470+02:00Salmó al forn amb crosta de mostassa i julivert <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">A casa no hi ha mai cap problema amb el peix sempre i quan no porti espines, per això un filet de salmó, on s’hagin eliminat totes les espines, és una bona opció. A la planxa ens agrada, però per no avorrir-nos i canviar una mica, la recepta que us proposo és de les que més èxit té. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">SALMÓ AL FORN AMB CROSTA DE MOSTASSA I JULIVERT </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 4 tallats de salmó, 60/70 (aprox.) grams de pa torrat ratllat, 1 ½ cullerada de sucre integral, 2 cullerades de mostassa Dijon, 2 llimes, 1 boci de mantega, 4 o 5 cullerades de julivert picat, sal, pebre negra mòlt i oli d’oliva. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Barrejareu en un bol el pa ratllat, el sucre integral, la mostassa de Dijon, la mantega a temperatura ambient, la ratlladura de la pell de les llimes, el julivert picat, la sal i el pebre negra molt i reservareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ruixareu amb una mica de suc de les llimes (les mateixes que heu utilitzar per obtenir la ratlladura) el salmó i el posareu en una safata que pugui anar al forn amb el fons cobert de paper sulfurat prèviament untat amb unes gotes d’oli d’oliva. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Repartireu la barreja que heu reservat entre els quatre tallats de salmó. Heu de prémer molt bé (la barreja) perquè quedi ben fixada a ells, no us preocupeu si part de la barreja cau pels laterals. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu la safata al forn escalfat a 200º uns 15 minuts, segons el punt de fet que us agradi el peix. Quan ja el tingueu cuit com a vosaltres us agradi (no us passeu o us quedarà sec), ja el podeu treure. El servireu acompanyat de patates o verdura (bledes, mongeta verda, bròquil…) al vapor.
La quantitat és per quatre persones i tardareu uns 45 minuts més o menys. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> L’heu de servir acabat de treure del forn, doncs així apreciareu la “crosta”. </span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-41263590071564824392022-04-12T11:51:00.001+02:002022-04-12T11:51:30.568+02:00Espàrrecs de marge amb formatge Idiazábal <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">No us explicareu totes les seves virtuts, dons són infinites i ben segur que ja les coneixeu. A casa en agraden moltíssim i els cuino de diferents maneres, la recepta d’avui la tinc classificada com «amanida tèbia», però també podria haver posat en el grup de «verdures».
Els (Asparagus acutifolius aphyllus) són els llargs i prims que podem recollir a la primavera als boscos mediterranis i són els de gust més intens. Els que normalment comprem al mercat son de cultiu i tenen el moment de màxima esplendor entre abril i juny </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>ESPÀRRECS DE MARGE AMB FORMATGE IDIAZÁBAL </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 2 manats d’espàrrecs de marge, oli d’oliva, sal, pebre negra mòlt i un boci de formatge curat Idiazábal. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Netejareu el espàrrecs, eliminareu les part més dures i els eixugareu. Posareu la planxa al foc amb un raig d’oli i quan aquesta estic calenta i coure el espàrrecs un parell de minuts com a màxim per cada costat. Els posareu en una safata, els salpebrareu i repartireu per damunt el formatge Idiazábal que haure tallat abans a llenques molt fines amb l’ajuda d’un pelador de patates. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">L’èxit d’aquesta amanida tèbia és la rapidesa, doncs els espàrrecs just acabats de fer fan que el formatge es fongui lleugerament. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Quantitat per quatre persones. Temps de preparació 20 minuts com a màxim.</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-22699880977597055182022-01-24T10:29:00.004+01:002022-06-18T12:29:37.592+02:00Compota de poma amb vainilla i canyella <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">A casa aquesta recepta és un postre tradicional d’hivern. Sempre l’hem fet amb les pomes més petitones i lletges de la collita, però com ara vivim a ciutat i no tenim pomeres les compro al mercat. Normalment les deixo uns dies a la cuina a temperatura ambient perquè perdin aquell toc de «càmera frigorífica» que acostumen a tenir. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>COMPOTA DE POMA AMB VAINILLA I CANYELLA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 2 quilos de pomes, 25 grams de mantega, 4 cullerades soperes de sucre, 2 cullerades de postre de pasta concentrada de vainilla Bourbon, canyella en pols i 2 tasses de cafè d'aigua. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu la mantega tallada o bocins petitons i els posareu a la cassola on tingueu pensat fer la compota. Pelareu, traureu el cor de les pomes, les tallareu a octaus i les anireu posant a la cassola, quan porteu un quilo de pomes (més o menys) hi afegireu 2 culleres de sucre, 1 de la pasta de vainilla, un bon polsim de canyella i l'aigua. Fet això continuareu amb la resta de pomes i abans d’encendre el foc hi afegireu el resta de sucre, pasta de vainilla, canyella i remenareu.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Heu de posar la cassola al fogo petit i a nivell mig/baix, doncs fins que no s’hagi fos la mantega i les pomes hagi començat ha deixar anar aigua no podeu pujar el foc. En el moment que pugeu el foc heu d’estar alerta i remenar molt sovint perquè no s’enganxi la compota. Mentre remeneu, sempre amb cullera de fusta, heu d’anar trossejant les octaus de pomes, ja que així anireu donar textura a la compota, doncs mai l’heu de triturar -almenys pel meu gust-, quan s’hagi evaporat tota l’aigua que deixen anar les pomes, tingueu tots els octaus gairebé desfets, la compota tingui un bonic color daurat i semble que està a punt d’enganxar-se ja podeu apagar el foc i deixar reposar una estona. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">El meu consell és que la serviu sempre tèbia i sola, però també podeu servir-la amb gelat, iogurt, unes galetes integrals... Si l’heu de guardar, perquè no us l’heu menjat tota, millor fer-ho en un carmanyola de vidre i escalfar-la de nou abans de tornar-la a servir. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Heu de calcular com a molt una hora per fer-la, però si teniu pràctica a la cuina 40 minuts són més que suficients.</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-6967457609476995532022-01-14T17:00:00.001+01:002022-01-14T17:00:29.607+01:00Barrejat de pollastre i carbassa<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">El pollastre modern és un producte de creixement ràpid que ha estat possible gràcies a la proesa de l’enginyeria agrícola. Com creixen tan ràpid i viuen molt poc la seva carn és bastant insípida. Per això si us ho podeu permetre us suggereixo que utilitzeu els anomenats “free range” o com diríem nosaltres “pollastres amb llibertat de moviment”, doncs com més bo sigui el pollastre millor serà el barrejat </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>BARREJAT DE POLLASTRE I CARBASSA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> Ingredients: 300 grams de pit de pollastre sense pell i desossat, 300 grams de carbassa crua, pelada i sense llavors, 1 ceba vermella, 30 grams de panses de Corint, 3 pebrot secs de Caiena, julivert, sal, pebre negra mòlt i oli d’oliva. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Preparareu tots els ingredients abans, doncs el ritme a l’hora de fer aquesta recepta és més aviat ràpid. L’èxit d’aquesta recepta és que el gruix de tots els ingredients sigui prim i allargassat. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu a remullar les panses amb aigua calenta o un licor tipus Moscatell. Pelareu, rentareu i tallareu la ceba a làmines fines. Pelareu la carbassa i la tallareu a tires primes (uns 8/10 centímetres de llarg per uns 2 d’ample) i salpebrareu. Filetejareu el pit de pollastre, el tallareu a tires d’uns 5/6 centímetres de llarg i salpebrareu. Picareu el julivert. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu la Caiena a la paella o wok amb un raig d’oli d’oliva i la posareu al foc a una temperatura mitja alta i ho deixareu un minut, més o menys abans d’afegir-hi la ceba, remenareu i ho deixareu coure un parell de minuts. Hi afegireu les tires del pollastre salpebrades, remenareu, gairebé sense parar fins que estiguin cuites –que serà quan hagin canviat de color-. Llavors hi afegireu les tires de carbassa i les panses escorregudes, ho barrejareu tot molt bé i tapareu. Heu de remenar-ho de tan en tan fins que la carbassa s’hagi estovat (heu de calcular un 3/4 minuts). Finalment hi afegireu el julivert remenareu i ja podeu servir. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Les quantitats d’aquest recepta són per a 2 persones. El temps necessari per fer-la és d’uns 35 minuts (menys o menys), depenent de la vostra habilitat a l’hora de preparar tots els ingredients i l’he classificat com a fàcil. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA:</b> El toc picant de la Caiena en contrast amb la dolçor de les panses a mi m’agrada, però si no suporteu el picant podeu eliminar-la. </span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-58796723147487786422021-12-21T19:28:00.008+01:002021-12-21T19:30:50.161+01:00Canelons de bolets<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span>No sabria dir-vos, però gairebé sempre cuino la pasta amb verdures, com a plat principal.
Una de les coses més divertides d’aquesta recepta és no saber amb quins bolets faràs els canelons fins que tornes del mercat o dels bosc, doncs segons l’època trobaràs uns o altres, però mai, mai deixo de posar-hi ceps secs, ja que amb ells l’èxit està assegurat. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b><span style="color: #444444;"><span>CANELONS DE BOLETS
Ingredients: 16 canelons precuinats El Pavo, 600 grams de bolets cuits i triturats, sal, pebre negra mòlt, farigola seca esmicolada, oli d’oliva, 1 gra d’all i 2 pebres de caiena, 220 grams de salsa beixamel, formatge ratllat tipus Emental i mantega. </span></span></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b><span style="color: #444444;"><span>BOLETS CRUS.- 500 grams de xampinyó Portabello o blanc i 250 grams de la barreja que mes us agradi o trobeu, per exemple: bolets japonesos, fredolics, llenegues, camagrocs rossinyols… </span></span></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b><span style="color: #444444;"><span>BOLETS SECS.- 20 grams de ceps i 15 grams de trompetes de la mor. </span></span></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span> Netejareu el bolets frescos i els deixareu escórrer. Posareu en remull els secs unes 3 hores, més o menys. Tallareu els bolets frescos i remullats i reservareu. Fregareu el gra d’all amb la paella, posareu un bon raig d’oli a la paella on hi teniu el gra d’all i el pebre de caiena. Deixareu que l’oli es vagi impregnant d’all i la caiena mentre s’escalfa i abans d’afegir-hi el bolets retirareu ambdós. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span>Afegireu el bolets, salpebrareu, remenareu. Heu de mantenir el foc mes aviat viu i quan us sembli que els bolets estan a punt d’enganxar-se hi afegireu un bon raig de l’aigua on heu remullats els bolets secs, hi afegireu la farigola seca i remenareu. Pràcticament no deixareu de remenar fins que s’hagi evaporat tota l’aigua. Tastareu per saber si heu de rectificar de sal, pebre i farigola i, també, per si ja estan cuits. Apagareu el foc i els deixareu reposar uns 20 minuts a la mateixa paella o cassola. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span>Abans de triturar-los els deixareu escórrer una bona estona perquè puguin eliminar tot el possible líquid, doncs per farcir el canelons necessitem una polpa compacta, però no oblideu de guardar el suc que deixin anar, doncs igual el podeu utilitzar per donar gust a qualsevol altra recepta. Us suggereixo que tritureu el bolets amb moderació, doncs crec que una certa textura en el farcit fa que aquest es pugi apreciar millor, però suposo que això va a gustos. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span>Jo utilitzo les plaques precuinades de la marca El Pavo, doncs trobo que fa que aquesta recepta sigui molt més fàcil de fer, però podeu fer-los com vulgueu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span>Untareu la safata amb unes gotes d’oli d’oliva, hi posareu el canelons, els cobrireu amb la salsa beixamel, el formatge ratllat i uns bocins petitons de mantega. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span>Els coureu al forn escalfat a 200º uns 15 o 20 minuts segons el tipus de forn que tingueu i els 5 minuts últims heu d’encendre el grill. No m’atreveixo ha dir-vos la quantitat de canelons per persona, diria que tres està força bé, però cada casa és un món o sigui que els heu de calcular segons la gana de la vostra família o convidats. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span><b>NOTES.-</b> La primera és que malgrat que la recepta de tota la vida, la clàssica, diu que s’ha de posar salsa de beixamel al fons de la safata, jo l’unto amb unes gotes d’oli d’oliva, doncs trobo que l’excés de beixamel –almenys pel meu gust- amaga el sabor de farcit i per mi és la part més important dels canelons. La segona cosa que hem de fer és coure la pasta al dente, potser per això m’agraden les plaques precuinades. La tercera és no posar-hi formatges amb massa personalitat, doncs emmascaren el farcit i la salsa beixamel, per això al meu entendre el més aiden és un formatge tipus “Emental”. La quarta és que si poseu la part per on tanqueu el canaló a cara a dalt a l’hora de servir-los no els desmuntareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span>La meva recepta de sala beixamel amb nou moscada la trobareu <a href="https://bloglateresa.blogspot.com/2020/09/salsa-beixamel-amb-nou-moscada.html">AQUÍ.</a></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><span> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><br /></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-57574319317521736632021-11-21T17:41:00.002+01:002021-11-22T14:26:37.055+01:00Canelons d’espinacs <div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Aquesta recepta és una bona manera de fer que aquells que no són molt amants de la verdura / espinacs, la mengin. La clau de l’èxit d’aquest canelons d’espinacs és una bona salsa beixamel i naturalment el gratinat, doncs diria que agrada a tothom. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>CANELONS D’ESPINACS </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>Ingredients: 9 canelons precuinats El Pavo, 550 grams d’espinacs crus nets, 40 grams de panses de Corint, sal, pebre negra mòlt, nou moscada, oli d’oliva, 180 (+ o -) grams de sals beixamel, formatge ratllat tipus Emental i mantega. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Rentareu els espinacs ben nets, els centrifugareu (cal eliminar el màxim d’aigua) i els deixareu damunt d’un drap de cotó al marbre de la cuina. Heu de comptar que al coure els espinacs us minvaran un 50% més o mneys. <br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Posareu un raig d’oli en una paella hi anireu aneu-hi posat els espinacs -els heu d’anar trencant amb les mans mateix-, veureu que en un primer moment sembla que no els hi podreu posar tots, però ja veure com minven a marxes forçades. Quan ja tingueu tots els espinacs a la paella els amanireu amb sal, pebre negra molt i nou moscada abans d’afegir-hi les panses remeneu i els deixareu coure a foc més aviat viu fins que hagin eliminat tota l’aigua (això serà uns 5 minuts més o menys). </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Jo utilitzo les plaques precuinades de la marca El Pavo, doncs trobo que fa que aquesta recepta sigui molt més fàcil de fer, però podeu fer-los com vulgueu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Untareu la safata amb unes gotes d’oli d’oliva, hi posareu el canelons, els cobrireu amb la salsa beixamel, el formatge ratllat i uns bocins petitons de mantega. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Els coureu al forn escalfat a 200º uns 15 o 20 minuts segons el tipus de forn que tingueu i els 5 minuts últims heu d’encendre el grill. Aquesta recepta esta calculada per dos persones i com a plat principal. Per fer-la heu de calcular un parell d’hores. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>NOTES.-</b> La primera és que malgrat que la recepta de tota la vida, la clàssica, diu que s’ha de posar salsa de beixamel al fons de la safata, jo l’unto amb unes gotes d’oli d’oliva, doncs trobo que l’excés de beixamel –almenys pel meu gust- amaga el sabor de farcit i per mi és la part més important dels canalons. La segona cosa que hem coure la pasta al dente, potser per això m’agraden les plaques precuinades. La tercera és no posar-hi formatges amb massa personalitat, doncs emmascaren el farcit i la salsa beixamel, per això al meu entendre el més aiden és un formatge tipus “Emental”. La quarta és que si poseu la part per on tanqueu el canelons a cara a dalt a l’hora de servir-los no els desmuntareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">La meva recepta de sala beixamel amb nou moscada la trobareu</span></span> <a href="https://bloglateresa.blogspot.com/2020/09/salsa-beixamel-amb-nou-moscada.html">AQUI</a></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-1046556076471286432021-11-08T16:02:00.002+01:002021-11-08T16:02:37.123+01:00Amanida tèbia de bròquil, tomàquet i ou dur <div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">D’aquesta amanida m’agrada especialment els colors. Normalment la faig a la tardor en substitució de l’amanida d’advocat, tomàquet i Mozzarella. Ja sé que no és època de tomàquets, però quan és època d’algun cosa avui en dia?. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>AMANIDA TÈBIA DE BRÒQUIL, TOMÀQUET I OU DUR </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>Ingredients: 1 bròquil (500 grams + o -), 1 tomàquet, 1 ou dur, sal, pebre i oli d’oliva. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Netejareu el bròquil i el coureu amb aigua i sal al dente. Mentre es cou el bròquil preparareu el tomàquet i l’ou dur. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Netejareu el tomàquet, en traureu les llavors i el tallareu a bocins més aviat petitons i el posareu en un bol junt amb l’ou dur també tallat a bocins, salpebrareu i reservareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Quan tingueu el bròquil cuit al dente, l’escorrereu i el vessareu al bol on hi ha el tomàquet i l’ou dur. Ruixareu amb un bon raig d’oli d’oliva, remenareu amb molt cura i ja podeu servir. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">La quantitat és per dos persones i el temps que necessitareu per fer-la diria que uns trenta minuts com a molt. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>NOTA.-</b> És molt important coure el bròquil al dente.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-13953005294219739442021-10-22T15:30:00.006+02:002021-10-22T15:31:07.718+02:00Macarrons amb rovellons <div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">No sabria dir-vos, però gairebé sempre cuino la pasta amb verdures. Mai havia fet els macarrons amb rovellons i ha estat un èxit. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>MACARRONS AMB ROVELLONS </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>200 grams de macarrons, 400 grams (+ o -) de rovellons, 1 ceba, 2 o 3 grans d’alls, sal, pebre negre mòlt, oli d’oliva, julivert i formatge Parmesà.
</b> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Netejareu bé els rovellons, els tallareu a bocins petitons i els reservareu, pelareu els alls, els laminareu i fareu el mateix amb la ceba. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu un raig d’oli d’oliva en una cassola, hi afegireu les lamines d’all, els hi donareu un parell de voltes i hi afegireu la ceba, salpebrareu, remenareu, taparé la cassola i ho deixareu coure uns 5 minuts, fins que la ceba comenci a transparentar, llavors jo podeu afegir-hi els rovellons, remenareu i ho deixareu coure uns cinc minuts més amb la cassola tapada. Passat el temps, destapareu, salpebrareu de nou, remenareu i deixareu coure els rovellons uns minuts més, tastareu per si cal rectificar de sal i pebre o cal coure una mica més els rovellons. Quan estigui al vostres gust ja podeu apagar el foc. Els rovellons a mi agrada que estiguin al dente, com la pasta. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Mentre feu el rovellons és el temps que necessiteu per coure el macarrons. Quan tingueu el macarrons cuits i escorreguts els vessareu a la cassola on hi teniu els rovellons, i –si us agrada- podeu afegir un grapat de julivert tallat molt petitó, remenareu i ja podeu servir-ho a taula. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Els acompanyarem de formatge Parmesà ratllat que posarem en un bol separat perquè cada persona es pugui posar la quantitat que vulgui. Les quantitats assenyalades són per dos persones. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>SUGGERIMENTS:</b> Els macarrons, la pasta en general, sempre al dente i millor no escorre’ls del tot, ja que una mica d’aigua ens aporta suavitat i ens ajuda a que no quedi seca.
</span></span>
</div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-59454859925928404062021-09-23T12:55:00.009+02:002021-09-23T12:56:20.894+02:00Papillota de patates amb farigola<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">De les patates “baby” o “petites” a part de les seves propietats beneficioses com: vitamines A, C, B6, potassi i minerals entre moltes altres, m’agrada que són bones i, també, estètiques. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">PAPILLOTA DE PATATES AMB FARIGOLA </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 800 grams de patates “baby”, 4 cullerades d’oli d’oliva, 1 o 2 grans d’all, 1 fulla de llorer, 2 cullerades petites de farigola, sal i pebre negra mòlt. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Rentareu les patates amb aigua freda, sense pelar-les, doncs part de les propietats es troben a la pell, les eixugares amb cura i reservareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Posareu en un bol l’oli d’oliva, l’all picat, la farigola esmicolada, la fulla de llorer tallada ben petitona, la sal, el pebre negra mòlt i barrejareu bé. Vessareu l’amaniment sobre les patates que heu reservat i remenareu per les patates s’impregnin bé tots els ingredients i les repartireu entre el quatre fulles de paper sulfurat que ja havíeu preparat, tancareu el paquets lligant-los amb un fil de cuina i el posareu al forn escalfa a uns 180º. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Els heu de deixar coure uns 30 minuts més o menys. No els heu d’obrir just acabats de traure del forn, millor que espereu un parell de minuts.
La quantitat és per quatre persones i tardareu uns 45 minuts més o menys. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.- </b>Particularment m’agrada servir-les en el, mateix, paper sulfurat on les he cuit, però amb el paquet ja obert, sempre i quan les faci com a primer plat. Si les faig com a guarnició, llavor faig un únic paquet (a l’hora de coure-les) i les serveixo a taula exactament igual.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-4987321793280949812021-08-03T16:19:00.001+02:002021-08-03T16:19:32.363+02:00Broquetes de tomàquet i Mozzarella a l’alfàbrega<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">A l’estiu diria que és la millor època per muntar un àpat, sigui dinar o sopar, de diferents plats i que tothom pugui servir-se allò que millor li vingui de gust. Aquesta senzilla recepta és totalment recomanable per l’ocasió, ja que és lleugera, fresca i saludable. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">BROQUETES DE TOMÀQUET I MOZZARELLA A L’ALFÀBREGA </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 8 tomàquets cirerol, 125 grams de Mozzarella, 16 fulles d’alfàbrega, 1 dl d’oli de gira-sol mateix i 4 broquetes. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Reservareu 8 fulles d’alfàbrega (les més boniques) que necessitareu més tard per muntar les broquetes, la resta les triturareu amb l’oli i reservareu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Escaldareu el tomàquets (entra i sortir de l’aigua bullint) i refredareu ràpidament. Les pelareu i el deixareu macerar en l’oli d’alfàbrega que heu preparat unes dos o tres hores ben bé. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">La Mozzarella no la tallareu a daus d’uns 2 centímetre fins el moment que hàgiu muntar les broquetes. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>MUNTATGE:</b> 1 dau de Mozzarella, 1 fulla d’alfàbrega, 1 tomàquet cirerol macerat si les serviu a peu dret. Si ho feu amb la gent asseguda a taula podeu repetireu una altra vegada l’operació i posar a cada broqueta hi posareu 2 unitats de cada ingredient. Finalment la pintareu amb una mica de l’oli d’alfàbrega i si voleu podeu salpebrar-les un mica miqueta, no us passeu.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-72926847321802552682021-07-21T10:03:00.003+02:002021-07-21T10:03:50.591+02:00Tatin de préssec i farigola<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">No explicaré la historia de les germanes Tatín, Stephanie i Caroline, a les que aquest pastís els hi deu el nom, però si que vull fer referència a que els pastissos invertits van crear-se abans que els forns fossin un element imprescindible a les cuines, ja que es feien en una cassola damunt del foc i per coure la massa posaven sobre la tapa brases. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>TATIN DE PRÉSSEC I FARIGOLA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 1 pasta full de 230 grams, uns 650 grams de préssec nets, 3 cullerades de sucre moreno, oli d’oliva i farigola fresca. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Opcional: Mascarpone o gelat per acompanyar. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Rentareu els préssecs, els pelareu, els traureu el pinyol, els tallareu a quarts i els reservareu. Posareu un raig d’oli a la paella, esperareu que s’escalfi (no ha d’estar molt, molt calent) abans de vessar-hi els quarts de préssec, hi donareu un parell de voltes, hi afegireu el sucre i ho deixareu al foc bellugat la paella amb moviments envoltants. Poc a poc s’anirà desfent el sucre, aquest recobrirà el préssec i quan el vegeu ben brillants ja podeu apagar el foc i vessar-los al motllo on vulgueu fer la “tatin”. Tot això és molt ràpid de fer, doncs com a màxim tardareu 5 minuts. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Abans de cobrir-los amb la pasta full hi repartireu per damunt les fulles de farigola fresca tallada ben petitona o esmicolada si és seca. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Heu d’assegurar-vos que tota la superfície (els quarts de préssec) quedi ben coberta, per això us suggereixo que talleu la pasta full més gran que el motllo, ja que així podreu doblegar-la i us ajudarà a mantenir el préssec i tots els sabors dins de la tatin. Punxareu la pasta full amb una forquilla, perquè pugui evaporar-se l’aigua dels préssecs. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">La coureu durant uns 20 / 25 minuts, al forn a la temperatura de 200º, fins que la pasta full estigui daurada. Després de treure-la del forn l’heu de deixar refredar uns minuts abans de donar-li la volta, igual que feu amb una truita. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">La servireu tèbia. Podeu acompanyar-la d’una cullerada de Mascarpone o gelat. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Amb aquestes quantitats en tindreu suficient per un motllo d’uns 22 centímetres de diàmetre i heu de calcular que en tindreu per unes 4 o 6 persones. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Si teniu una paella que pugui anar al forn podeu fer-la directament a la paella. No la serviu mai freda.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-36681897230326417512021-06-28T12:26:00.005+02:002021-11-22T14:36:41.749+01:00Canelons de verdures amb vinagreta de tomàquet <p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">No sabria dir-vos, però gairebé sempre cuino la pasta amb verdures. Feia molt de temps que estava cercant una recepta de canelons “d’estiu” i crec que finalment l’he trobat. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">CANELONS DE VERDURES AMB VINAGRETA DE TOMÀQUET </span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients farcit: 16 plaques de canelons precuinades El Pavo, 1 carbassó i 1 albergínia nets ( 620 grams + o - ), 1 advocat pelat i sense el pinyol (150 grams + o - ), sal, pebre negra mòlt i oli d’oliva. </span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients vinagreta tomàquets: 3 o 4 tomàquets grans madurs, 1 gra d’all, 10 o 12 fulles d’alfàbrega o menta, 2 cullerades vinagre de poma, 4 oli d’oliva, sal i pebre. </span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Llavors torrades de sèsam. </span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><u>La primera fase</u> d’aquesta recepta és preparar els tomàquets, doncs han de reposar un mínim de tres hores. Rentareu, pelareu, traureu les llavors i tallareu a daus petitons els tomàquets. Els posareu en un bol amb el gra d’all picat, les fulles d’alfàbrega o menta tallades ben petitones i un pessic de sal i barrejareu bé. Després ho posareu en un colador i els deixareu reposar unes 3 hores com a mínim, perquè s’impregnin de tots els sabors i deixin anar tota l’aigua. Heu de calcular que necessiteu uns 400 grams de tomàquet net tallat a daus, doncs després de deixar-los escórrer unes 3 hores us quedareu amb uns 240 grams més o menys, doncs pot variar segons la classe de tomàquet. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><u>La segona fase</u> és coure les plaques del canelons. Com utilitzo les plaques precuinades de la marca El Pavo, les poso en remull i mentrestant aprofito per prepara el farcit de verdures, doncs així quan les plaques ja estan jo ja tinc el farcit apunt. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>FARCIT:</b> Netejareu les verdures, les pelareu i les coureu a la planxa untada amb unes gotes d’oli. Quan les hàgiu acabat de coure totes les tallareu i les posareu en un bol junt amb l’advocat també tallat, salpebrareu i triturareu. Tastareu per si cal rectificar i ja podeu farcir el canalons.
M’agrada servir-los en una safata de porcellana ben diferent a la que normalment utilitzo per quan els faig al forn. L’untareu amb un rajolí d’oli perquè no s’enganxin els canalons. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>VINAGRETA: </b>Posareu en un bol els daus de tomàquet escorregut, 2 cullerades de vinagre de poma, 4 cullerades d’oli d’oliva i pebre negra mòlt, barrejareu bé i reservareu. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Per experiència us suggereixo que serviu els canelons en una safata, la vinagreta en un bol i en un altre bol les llavors torrades, doncs així cada comensal decideix quina quantitat és posa de cada una d’elles. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTES:</b> La pasta s’ha de coure al dente, potser per això m’agraden les plaques precuinades. Les llavors passades per la paella donen un toc cruixent al plat molt agradable. Heu calcular que en tindreu per a 4 persones com a segon plat. No és complicada de fer, però com tots els canalons són laboriosos. Diria que inclòs el temps de tallar el tomàquet a daus petitons heu de comptar uns 90 minuts segurs. <b>IMPORTANT: </b>Aquests canelons “d’estiu” s’han de menjar el mateix dia o sigui que us recomano fer els justos i </span></span>necessaris.
</p>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-417155499527523312021-06-21T17:19:00.001+02:002021-06-21T17:19:25.262+02:00Mongeta verda amb vinagreta de mostassa <div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Aquesta és una recepta lleugera, sana, refrescant i molt adient per fer-la a l’estiu. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>MONGETA VERDA AMB VINAGRETA DE MOSTASSA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"><b>Ingredients: 1 quilo de mongeta verda, 2 ous dur i sal.
Vinagreta: 1 cullerada de mostassa a l’antiga Maille, 4 o 6 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de vinagre de sidra, sal i pebre. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Rentareu, traureu el dos extrems, els nervis i tallareu a bocins les mongetes. Les coureu amb abundant agua amb sal , sense tapar-les, durant uns 8 minuts com a màxim, recordeu que us han de quedar al dente. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">Les escorrereu i quan encara estan tèbies les amanireu amb la vinagreta de mostassa que ja tindreu feta. Normalment ja la faig al matí per menjar-la a l’hora de dinar i si sóc a casa la remeno un parell de cops. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">La vinagreta jo la faig posant els ingredients dins d’un pot de vidre i sacsejar-lo fins que aquesta estigui ben emulsionada, recordeu que cal tastar-la per si heu de rectificar-la. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #444444;">La serveixo en un plat fondo amb mig ou dur per persona, però si voleu que sembli un plat una mica més elaborat podeu omplir un motllo quadrat d’uns 7 centímetres i coronar-lo amb mig ou dur. Heu de calcular que amb aquestes quantitats us sortiran quatre porcions.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0