tag:blogger.com,1999:blog-78059338717781738232024-02-19T08:06:01.507+01:00Blog TeresaJosep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-86825889084386688672021-02-18T18:02:00.003+01:002021-02-18T18:02:39.826+01:00Cebes agredolces<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Les cebes agredolces a casa habitualment les utilitzem per acompanyar la carn de porc: a la planxa, a la sal i/o a la graella, però he de dir-vos que les cebes agredolces, gairebé convinent amb qualsevol tipus de carn cuinada com més us agradi, però, suposo que no cal que us digui que queden exclosos els guisats tipus “fricandó”. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">CEBES AGREDOLCES </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Ingredients: 1 quilo de cebes netes, 150 mil·lilitres de vinagre de vi blanc, 150 mil·lilitres d’aigua, 150 mil·lilitres de vi blanc, 50 grams de panses de Corint, 600 grams de sucre i cullerada petita de sal. </span></span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Netejareu les cebes, si podeu treballeu amb la de Figueres que són més dolces, i les tallareu ben fines a juliana. Les coureu tapades en una cassola amb el vinagre, l’aigua i el vi durant uns 45 minuts fins que la seva estigui ben cuita. Mentre es cou la ceba posareu en remull les panses de Corint. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Un cop la ceba a estigui cuita hi afegireu el sucre, les panses escorregudes i la sal, remenareu i ho deixareu coure 1 hora més o menys fins que el suc s’hagi espessit i hagi agafat color. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">M’agrada servir-la calenta, ja que està molt més bona que freda de la nevera. Como no tinc microones poso en un pot, vol…de vidre la quantitat de salsa que necessito i l’escalfo al bany Maria. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> La ceba de Figueres és més dolça, però podeu utilitzar-ne qualsevol altra, inclús barrejar-les. A la nevera us aguantarà algunes setmanes, però a casa mai he pogut comprovar els dies, ja que desapareix ràpid.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-71872279385948743702020-09-25T13:41:00.004+02:002020-09-25T13:41:56.562+02:00Salsa beixamel amb nou moscada<p>
</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="color: #1c1c1c; font-family: Arial; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-language: JA;">La clau per donar una consistència adient a la beixamel és
la proporció entre el “roux” (mantega i farina) amb la llet. Les proporcions
d’aquest recepta estan calculades per una salsa beixamel que s’utilitzarà per
cobrir uns canalons.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="color: #1c1c1c; font-family: Arial; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-language: JA;">
</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="color: #1c1c1c; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-language: JA;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="color: #1c1c1c; font-family: Arial; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-language: JA;"><style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:Arial;
panose-1:2 11 6 4 2 2 2 2 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073711037 9 0 511 0;}
@font-face
{font-family:Times;
panose-1:2 0 5 0 0 0 0 0 0 0;
mso-font-alt:"Times Roman";
mso-font-charset:77;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-format:other;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1791491579 18 0 131231 0;}
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1107305727 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:10.0pt;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times","serif";
mso-fareast-font-family:Times;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
color:black;
mso-ansi-language:CA;
font-weight:bold;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-size:10.0pt;
mso-ansi-font-size:10.0pt;
mso-bidi-font-size:10.0pt;
font-family:Arial;
mso-ascii-font-family:Arial;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-hansi-font-family:Arial;}size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="color: #1c1c1c; font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Helvetica; mso-fareast-language: JA;">SALSA
BEIXAMEL AMB NOU MOSCADA</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="background: fuchsia; font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal; mso-fareast-language: JA; mso-highlight: fuchsia;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;">Ingredients: 40 grams de
farina, 40 grams de mantega, ½ litre de llet, sal, pebre i nou moscada.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;">Posareu la mantega en una cassola
alta o en un casso i amb el foc ben suau la fondreu. Al mateix temps escalfareu
la llet amb un polsim de sal i de pebre negra mòlt. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;">Quan la mantega estigui fossa hi
afegireu la farina i amb una vareta de cuina, perquè s’oxigeni la salsa –sense
parar de remenar- la deixareu torrar fins que la farina perdi el gust a crua,
uns 2 minuts més o menys. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Hi vessareu tota
la llet ben calenta i remenareu fins que el “roux” i la llet s’hagin integrat
bé, hi ratllareu la nou moscada (al gust) i continuareu remenant, amb la vareta
de cuina, sense parar, entre 3 i 5 minuts, fins que la salsa comenci a
espessir. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;">Heu de calcular que la beixamel
segueix espessint-se un cop fora del foc o sigui que segons la textura que
vulgueu donar-li, l’heu de treure abans o no del foc. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;">Amb aquesta quantitat en tindreu suficient
per cobrir entre 20 / 24 canalons generosament. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;"><b>NOTA.- </b>Hi ha dues coses importants:
treballar amb la llet calenta, doncs així evitareu el grumolls i que la farina
no us quedi crua. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><s><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-weight: normal; mso-fareast-language: JA;"><span style="text-decoration: none;"><br /></span></span></s></p>
<p><style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:Arial;
panose-1:2 11 6 4 2 2 2 2 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073711037 9 0 511 0;}
@font-face
{font-family:Times;
panose-1:2 0 5 0 0 0 0 0 0 0;
mso-font-alt:"Times Roman";
mso-font-charset:77;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-format:other;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1791491579 18 0 131231 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1791491579 18 0 131231 0;}
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:10.0pt;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times","serif";
mso-fareast-font-family:Times;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
color:black;
mso-ansi-language:CA;
font-weight:bold;}
p.MsoNoSpacing, li.MsoNoSpacing, div.MsoNoSpacing
{mso-style-priority:1;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-fareast-font-family:Cambria;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:CA;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-size:10.0pt;
mso-ansi-font-size:10.0pt;
mso-bidi-font-size:10.0pt;
font-family:Arial;
mso-ascii-font-family:Arial;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-hansi-font-family:Arial;}size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style> <br /></p>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-50720477021520501952017-09-20T15:10:00.002+02:002017-09-20T15:11:04.754+02:00Salsa de tomàquet i balsàmic<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El color fosc de la salsa és perquè he utilitzat tomàquets negres per fer-la, però el sucre integral i el vinagre balsàmic també hi ajuda. Naturalment podeu fer-la amb els tipus de tomàquet que tingueu a mà o que més us agradi, doncs l'única cosa que us passarà és que el color no serà tan fosc i la salsa, trobo jo, que per un punt del seu interès. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA DE TOMÀQUET I BALSÀMIC </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG9vLAaDPeomLhXWyp5lrAFTj9dzv19IWkmvrjDnEq7ggCMzuZfavzM_5ZCkZNvUMt-zUdX2XJwQiTa-4B1PMD9FYPXVN2eZQOHuUHVzzOHyCyFOVb1AwBmW-jz7Bw8LXC17NBXdcZS50/s1600/BT+Salsa+de+toma%25CC%2580quet+i+balsa%25CC%2580mic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="886" data-original-width="898" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG9vLAaDPeomLhXWyp5lrAFTj9dzv19IWkmvrjDnEq7ggCMzuZfavzM_5ZCkZNvUMt-zUdX2XJwQiTa-4B1PMD9FYPXVN2eZQOHuUHVzzOHyCyFOVb1AwBmW-jz7Bw8LXC17NBXdcZS50/s400/BT+Salsa+de+toma%25CC%2580quet+i+balsa%25CC%2580mic.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de tomàquets, 225 grams de ceba tendra, 4 cullerades soperes de sucre integral, 4 cullerades soperes de vinagre balsàmic, herbes aromàtiques fresques: orenga, sajolida, julivert, alfàbrega…, sal, pebre negra mòlt i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu les cebes, les tallareu i les posareu a coure en una paella amb un raig d’oli a foc més aviat baix; mentrestant rentareu el tomàquets, els tallareu i els afegireu a la paella, remenareu, salpebrareu i ho deixareu coure uns 10 minuts abans d’afegir-hi el sucre i el vinagre balsàmic, remenareu bé i ho deixareu coure uns 10 minuts més o menys, tastareu, rectificareu si cal i ja podeu apagar el foc. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ho passareu pel passapurés per eliminar-ne les pells i les llavors dels tomàquets i ja podeu reservar-la fins el moment de utilitzar-la. Heu de calcular que tindreu salsa per preparar un plat de pasta per 6 o 8 persones. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Jo he fet la salsa amb uns tomàquets negres, bé més que negres entre vermells i verds, però molt foscos. Suposo que qualsevol classe de tomàquet serveix encara que llavors el color de la salsa pot variar.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-48466788627807272992017-06-30T17:24:00.000+02:002017-07-12T18:04:52.012+02:00Salsa de pebrot vermell i farigola<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta salsa podeu utilitzar-la per acompanyar qualsevol aliment cuinat a la planxa com: pollastre, peix, verdures…, però on llueix en tot el seu esplendor és en un plat de pasta al dente. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA DE PEBROT VERMELL I FARIGOLA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUf-po5pJMb-yPKgPGjcmUAkatzaxQ6umi7E-grvT4sD2BeNbneT7YtJr7P5yNujOHnZvdWbkN3vDTFosOj0xNDCr2jR7aWvGklrwjFxvSwYZ7PVagxzWtZ2xjlU8EVgq2MSyuL31bcPw/s1600/BT+Salsa+de+pebrot+vermmell+i+farigola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="886" data-original-width="905" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUf-po5pJMb-yPKgPGjcmUAkatzaxQ6umi7E-grvT4sD2BeNbneT7YtJr7P5yNujOHnZvdWbkN3vDTFosOj0xNDCr2jR7aWvGklrwjFxvSwYZ7PVagxzWtZ2xjlU8EVgq2MSyuL31bcPw/s400/BT+Salsa+de+pebrot+vermmell+i+farigola.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredients: 275 grams de pebrot vermell net, 2 grans d’all de Belltall, 1 branca de farigola, 3 cullerades soperes d’oli d’oliva, sal, pebre negra mòlt i pebre vermell de la Vera</b>. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu, traureu les llavors i parts blanques, tallareu a bocins els pebrots vermells, els posareu en un cassó amb els alls pelat, la branca de farigola, els cobrireu amb aigua, els bullireu uns 10 minuts i els deixareu refredar una mica en el mateixa aigua de cocció. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu al got de la batedora el pebrot, l’all, la sal, el pebre negra mòlt, el pebre de la Vera i una mica de l’aigua on heu bullit els pebrots, triturareu, tastareu per si cal rectificar i ja podeu posar-la en una salsera per servir-la taula o en un pot si voleu utilitzar-la en un altra moment. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- No us passeu amb el pebre de la Vera, doncs si ho feu us emmascararà els altres sabors, i és importants trobar-los a tots.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-45553577758164702962016-06-21T17:04:00.002+02:002016-06-29T14:57:30.014+02:00Salsa de carbassó, fonoll i porro<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta salsa no guanyarà cap premi per la seva aparença, però està molt bona, és sana, saludable i una bona aliada per introduir als més clàssics de la família a nous sabors. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA DE CARBASSÓ, FONOLL I PORRO </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOZ_AM1Q24rAOfdFpg-f9Ft0TOhP4rD4VkodT1chKbr4Hj9ZHbRv9HpwVvK8s0hU2Mk2-DykQQTt0kzRJRQq7HOgCoeUTXmuSLC0laZLuoq4ulj4GZ2x5q2OKcV1kSGATyxkLZ33mVy_E/s1600/BT+Salsa+de+carbasso%25CC%2581%252C+fonoll+i+porro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOZ_AM1Q24rAOfdFpg-f9Ft0TOhP4rD4VkodT1chKbr4Hj9ZHbRv9HpwVvK8s0hU2Mk2-DykQQTt0kzRJRQq7HOgCoeUTXmuSLC0laZLuoq4ulj4GZ2x5q2OKcV1kSGATyxkLZ33mVy_E/s400/BT+Salsa+de+carbasso%25CC%2581%252C+fonoll+i+porro.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 450 grams de carbassó, 1 bulb de fonoll (200 grams aprox.), 125 grams de porro, sal, pebre i oli d’oliva </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional: llavors de fonoll torrades. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El pes de totes les verdures és amb aquestes netes i tallades. Quan ja les tingueu totes tallades petitones les posareu a coure en una cassola amb un rajolí d’oli d’oliva a foc baix i abans de tapar la cassola les salpebrareu. Les deixareu coure uns 20 minuts remenat-les sovint. Perquè no us quedin molt aigualides podeu destapar la cassola uns minuts abans de apagar el foc. No us oblideu de tastar-les de sal i pebre per si cal rectificar. La verdura que millor us assenyalarà que ja estan cuites és el fonoll, doncs de totes elles és la més consistent. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Quan les hàgiu tret del foc ja podeu triturar-les fins que tingueu una textura suau i cremosa, però sobretot que no us quedi molt líquida, ja que mai ha de semblar un puré. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Heu de calcular que amb aquestes quantitats us sortirà salsa per acompanyar unes 6 racions de pasta més o menys. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Les llavors torrades de fonoll accentuen el sabor a fonoll de la salsa, però sé (per experiència) que hi ha gent que els molesta trobar-se-les, per això us suggereixo que les serviu a part, doncs així cada persona es posarà les que ella vulgui i problema solucionat.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-30451376071024686942016-01-28T14:45:00.000+01:002016-01-28T14:45:13.953+01:00Salsa d’avellana, sèsam, mató i sàlvia <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta no és una recepta pels no amants del sèsam, però si esteu captivats pel seu sabor com jo us la recomano encaridament. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No caigueu caure en la temptació de menjar-vos-la a cullerades, doncs malgrat els beneficis dels seus ingredients no podeu oblidar-vos de les calories. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA D’AVELLANA, SÈSAM, MATÓ I SÀLVIA</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin2VOqyMy0nEihSSl4UqiwrecDqRc_gCBZJ2rNEw4GVodT_YGltHe58WCeUP9TKmTqcb_lHBot-mrRmDpttpqRjr0f5z1wkd4B5gqIKgQhT-nMIIYmkdPSveqz54pGUfAU5i_f1u2Z0Io/s1600/BT+Salsa+d%2527avellana%252C+se%25CC%2580sam%252C+mato%25CC%2581+i+sa%25CC%2580lvia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin2VOqyMy0nEihSSl4UqiwrecDqRc_gCBZJ2rNEw4GVodT_YGltHe58WCeUP9TKmTqcb_lHBot-mrRmDpttpqRjr0f5z1wkd4B5gqIKgQhT-nMIIYmkdPSveqz54pGUfAU5i_f1u2Z0Io/s400/BT+Salsa+d%2527avellana%252C+se%25CC%2580sam%252C+mato%25CC%2581+i+sa%25CC%2580lvia.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 75 grams d’avellanes torrades, 25 grams de sèsam, 125 grams de mató (formatge fresc), 1 gra d’all, 1 cullerada sopera d’oli d’oliva, 2 cullerades soperes de llet, 1 cullerada sopera de sàlvia picada, un polsim de sal i pebre. </span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Torrareu en una paella sense oli les llavors de sèsam, les reservareu fins que s’hagin refredat i les triturareu junt amb les avellanes. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Barrejareu el mató amb l’all i la sàlvia picats, el pebre, la sal, l’oli i la llet molt bé abans d’afegir-hi les avellanes i el sèsam triturats, tornareu a barrejar i ja podeu guardar-la a la nevera fins l’hora de servir-la. </span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Està especialment bona damunt d’una torrada de pa integral, com a salsa d’un plat de pasta i, també, damunt d’un filet de vedella a la planxa.
</span></span>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-450335523612190262015-11-11T10:40:00.002+01:002015-11-11T10:41:01.652+01:00Crema de llimona amb especies<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">De les especies que porta aquesta crema vull ressaltar-ne la vainilla, única per la seva riquesa, profunditat i persistència en el seu sabor.
Aquesta salsa o crema con vulgueu anomenar-la millora tot allò que toca. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">M’agrada untar-hi unes torrades de pa a l’hora d’esmorzar, afegir-ne un cullerada de postre a un iogurt, farcir-hi uns profiteroles, lioneses, bunyols, magdalenes, pastís de merengue… i està especialment bona amb formatge. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CREMA DE LLIMONA AMB ESPECIES </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEK1PXg7c_GeLzY5tIkgOIGfPTgvMK-qCor6vblyqq8fYr_SSuWKVylM-9OFIZGAW4ZWwTGfTdDMOvGxrTJ3UhWRGiDSqG8jN6dajMhiVjMOM8PQxTEqWjEuH6I7ddq4JvNL5MTenOnCo/s1600/BT+Crema+de+llimona+amb+especies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEK1PXg7c_GeLzY5tIkgOIGfPTgvMK-qCor6vblyqq8fYr_SSuWKVylM-9OFIZGAW4ZWwTGfTdDMOvGxrTJ3UhWRGiDSqG8jN6dajMhiVjMOM8PQxTEqWjEuH6I7ddq4JvNL5MTenOnCo/s400/BT+Crema+de+llimona+amb+especies.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 350 grams de sucre, 4 ous batuts i colats, 3 llimones (pell ratllada i suc), 6 claus, 2 anís estrellat, 1 escorça de canyella i ¼ de cullerada de postres de pasta concentrada de vainilla Bourbon.
Opcionals: 100 grams de mantega. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Posareu tots els ingredients en un bol resistent a l’escalfor sobre una olla amb aigua que bulli suaument. Remenareu fins que el sucre estigui desfet. Continuareu remenant durant uns 20 minuts o fins que la salsa s’espesseixi. No deixeu que bulli o us quedarà com ous remenats dolços. La passareu per un colador, omplireu els pots que ja haureu esterilitzat, els deixareu refredar abans de tancar-los i guardar-los a la nevera. Us aguantarà a la nevera entre 2-3 setmanes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: Sempre l’havia fet amb mantega, però un dia vaig oblidar-me de posar-la, i des de llavors la faig sense, doncs em permet combinar-la amb més productes, m’agrada més i és menys calòrica.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-12670978284046549922015-09-03T16:32:00.002+02:002015-09-03T16:32:54.266+02:00Salsa de tomàquets cherry confitats <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sembla mentida la quantitat de tomàquets que poden produir un parell de tomaqueres cirerol. Aquest any van plantat tres varietats i la que més tomàquets ha fet ha estat la <i>Cherry Pera Angelle</i>. Aquesta salsa és d’aquelles que transforma qualsevol plat bàsic en un de superior. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA DE TOMÀQUETS CHERRY CONFITATS </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xYqQ_KkNsOrkMaVtuGxDzBLbS1HKs-wqgrscFRqYew8p3puovbQTIWvmyF7F2LoPpUyvy80dl314sWH0k5-GZ1zmX17b4ixmqMjsTPWUzxWJWOfb1Mvc2lecBJs4Z8s__yNXDjBFtP8/s1600/BT+Salsa+de+toma%25CC%2580quets+cherry+confitats.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xYqQ_KkNsOrkMaVtuGxDzBLbS1HKs-wqgrscFRqYew8p3puovbQTIWvmyF7F2LoPpUyvy80dl314sWH0k5-GZ1zmX17b4ixmqMjsTPWUzxWJWOfb1Mvc2lecBJs4Z8s__yNXDjBFtP8/s400/BT+Salsa+de+toma%25CC%2580quets+cherry+confitats.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: tomàquets i sucre. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fareu un petita incisió en forma de creu a cada un dels tomàquets, els escaldareu, els hi traureu la pell i els pesareu per saber la proporció de sucre que necessitareu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Els posareu en una recipient més aviat gran, perquè els tomàquets no us quedin amuntegats, amb una quarta part de sucre (del pes dels tomàquets) i els deixareu macerar a la nevera un dia. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">A l’endemà veureu que els tomàquets ha deixat anat una bona quantitat d’aigua que ha desfet i s’ha barrejat amb el sucre, aquest és el nostre almívar. Omplireu els pots de vidre amb molta cura de no malmetre els tomàquets, hi vessareu l’almívar fins cobrir-los, tapareu, els hi fareu un bany Maria d’uns 15 minuts i per últim els deixareu refredar cap per avall. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Podeu servir-la d’acompanyament amb qualsevol vianda (carn o peix blanc) cuinada a la sal, a la planxa o a la brasa; damunt d’una torrada de pa amb formatge Brie o similar està especialment bona; amb pasta curta al dente afegint-hi unes fulles d’alfàbrega; amb formatge fresc com a postre, us sorprendrà gratament… aquestes són algunes idees, però segur que n’hi ha moltes més. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: Els millor tomàquets per fer aquesta salsa són els petitons coneguts popularment amb el nom de cherry o cirerol. Jo l’he fet amb un tipus de tomàquet pera petitot, però qualsevol varietat us anirà bé. Si sou molt llaminers podeu posar una proporció més alta de sucre per exemple: meitat i meitat, però jo trobo que amb una quarta part n’hi ha més que suficient.
Sempre l’he guardat a la nevera, un parell de mesos ben be, però he de dir que mai ha durat massa més. Aquest any he deixat un pot al rebost per comprovar fins quan es conservarà. Prometo informar-vos al respecte. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tomàquet.- <i>Cherry Pera Angelle
</i></span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-40244009970766070382015-07-14T16:12:00.001+02:002015-07-14T16:12:29.759+02:00Salsa pesto de ruca <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fins fa alguns anys sempre havia associat la paraula <i>pesto</i> a salsa típica i originaria de la <i>Liguria</i> (Itàlia) que té a l’alfàbrega com a principal ingredient, però un dia vaig descobrir que de fet la paraula <i>pesto</i> ve del genovès <i>“pestare”</i> que vol dir picar o moldre en un morter que és la manera en que tradicionalment és preparava aquesta salsa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tot i estar bàsicament associada a la pasta no deixeu de provar-la amb pèsols, mongetes tendres, patates al vapor… etcètera, etcètera.. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA PESTO DE RUCA</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd78p7FBGB1yRIqiXA5HmIM-HgQTakOzsDSurmZl_GXBzZayx6uswlnmrZNzsbmffJ-txfh5NddD0r5p3Ut2QslGQCSQr-Qc_uzrLJXZdSosriKHOFj9mumiAmHB5lqvgw745wiVqSSfM/s1600/BT+Salsa+Pesto+de+ruca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd78p7FBGB1yRIqiXA5HmIM-HgQTakOzsDSurmZl_GXBzZayx6uswlnmrZNzsbmffJ-txfh5NddD0r5p3Ut2QslGQCSQr-Qc_uzrLJXZdSosriKHOFj9mumiAmHB5lqvgw745wiVqSSfM/s400/BT+Salsa+Pesto+de+ruca.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 25 grams de formatge Parmesà, 25 grams de pinyons, 35 grams d’oli, 35 o 40 grams de ruca, 1 gra d’all, sal i pebre negre mòlt. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Triturareu al robot elèctric la ruca, el formatge Parmesà, els pinyons i l’all, hi afegireu l’oli un pessic de sal i un polsim de pebre negre mòlt, barrejareu i tastareu per si cal rectificar. Heu de tenir cura amb la sal, doncs el formatge Parmesà ja juga el paper de la sal. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Amb aquestes quantitats heu de calcular que us sortirà salsa <i>pesto</i> de ruca per quatre o sis persones. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Acostumo ha fer aquesta salsa amb les fulles de la ruca quan la mata està florida i gairebé espigada, doncs és quan té un sabor més fort i aporta a la salsa més potencial.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-31037754984682832872015-06-02T16:28:00.000+02:002015-06-02T16:28:53.380+02:00Olivada - Tapenade<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La “tapenade ” és una salsa d’olives que s’acostuma a menjar sobre llesques de pa torrat. Hi ha receptes que porten anxoves i tàperes o ambdós, però la millor recepta (que n’hi ha moltes) és aquella que el gust de les olives no queda amagat per cap altre sabor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">OLIVADA - TAPENADE</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9XHMnfpYmGKEGn1gzKrhxfsWJlmmqDWdlV1u3NX2fp31ZzM9fGluJMKy1wyNi0OmZp-2xXrXyFZXX5o-oZpW-j8juA631JYZVzQCV9jLeUeK5-9ON80KngijopEV0BhxqOztir9Z5594/s1600/BT+Olivada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9XHMnfpYmGKEGn1gzKrhxfsWJlmmqDWdlV1u3NX2fp31ZzM9fGluJMKy1wyNi0OmZp-2xXrXyFZXX5o-oZpW-j8juA631JYZVzQCV9jLeUeK5-9ON80KngijopEV0BhxqOztir9Z5594/s400/BT+Olivada.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams d’olives negres sense pinyol, 2 grans d’alls de Belltall, 1 cullerada sopera de suc de llimona, oli, pebre i farigola seca (opcional) </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Traureu els pinyols de les olives, les triturareu i les posareu en un bol on hi afegireu el suc de la llimona, un polsim de pebre, una mica de farigola seca (opcional), un bon raig d’oli i una part dels grans d’alls picats al morter, barrejareu molt bé i ho tastareu per equilibrar els sabors, ja que el gust de l’all no domini, per això el suggeriment de no posar-hi tots els alls picats de cop, doncs així sempre ho podem rectificar. Quan estigui al vostre gust la posareu en un pot de vidre. A la nevera es guardarà un parell de setmanes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- No la feu mai amb olives comprades sense pinyol, doncs tenen un gust estrany. Com més bones siguin les olives, millor us quedarà l’olivada.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-129819383628063522014-11-11T15:51:00.002+01:002014-11-11T15:52:03.850+01:00All i oli de codony <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">L’all i oli de codony és un producte típic de la cuina de muntanya del Pallars tot i que també és fa en altres indrets. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El vaig tastar per primera vegada a Ribera de Cardós a la boda de la Maria Gabriel i aquell mateix dia, les dones més grans de la família, van explicar-me com el feien elles des de sempre. Segons elles –la major part de la collita de codonys s’utilitzava / utilitza per fer codonyat i amb el que restava es feia / fa l’all i oli de codony, ja que aquest és un producte de rebost-. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">M’agrada especialment per acompanyar carn a la brasa i damunt d’una llesca de pa de pagès torrat no està gens malament. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ALL I OLI DE CODONY</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaHglMBylKJrWNinrfKQ5jlGs4AZdJLrwuH_8bCbirLaNGvcVpHwBJr6MWMWlJKS4-Xr3STu7N5BbM46Mr6FUudDGbgPwyjCKLI_RbIcE6UmwUNpJYabBoid7Zh43UDzTUQSO9T4GMOpg/s1600/BT+All+i+oli+de+codony.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaHglMBylKJrWNinrfKQ5jlGs4AZdJLrwuH_8bCbirLaNGvcVpHwBJr6MWMWlJKS4-Xr3STu7N5BbM46Mr6FUudDGbgPwyjCKLI_RbIcE6UmwUNpJYabBoid7Zh43UDzTUQSO9T4GMOpg/s400/BT+All+i+oli+de+codony.jpg" width="307" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams de polpa de codony, 20 grams d’all de Belltall o de qualitat, sal i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Fregar la pell dels codonys per treure el polsim. Bullir-los durant una ½ hora fins que estiguin cuits i es puguin pelar fàcilment. Deixar-los escórrer molt bé, ja que com menys aigua tinguin millor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Pesar el codony net de pell, cor i llavors. Triturar, barrejar amb els grans d’all picats amb un polsim de sal i afegir-hi a poc a poc, i sense parar de remenar, l’oli d’oliva. Sabrem que està quant tinguem una pasta de textura suau, melosa i ben emulsionada. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- La qualitat d’all és important, doncs l’hem d’assaborir, però no ha de dominar i matar el gust del codony. La gràcia, com gairebé en tot, és l’equilibri.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-51657586037688170112014-03-30T11:36:00.002+02:002014-03-30T11:39:07.342+02:00Salsa salvitxada - calçotada<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La recepta d’aquesta salsa és la que fa meva cunyada, la Carme Bou, per sucar-hi els calçots que escaliva en Pep Soler el seu marit. Ells tenen el coratge d’organitzar una “calçotada” cada any per a tota la família. Jo mai l'he fet, però tal com ella va explicar-me-la jo us la trameto a vosaltres. Sé, i sóc conscient, que hi ha mil i una receptes, però no tothom està disposat a compartir-la. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA SALVITXADA - CALÇOTADA</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgROaLmSZARsmxzzWIpVyDSt7PU3G1kdPzo3hLq-2snYg2Ox561KZgSPEeS7Ejewvk9AcPk2TikslUphJBPy-23ZVRJqqxbtTA3p5D7DrziGgf2iv0aeCBvZUduEaSMkTS7YyL16BSC_js/s1600/BT+Salsa+salvitxada+-+calc%CC%A7otada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgROaLmSZARsmxzzWIpVyDSt7PU3G1kdPzo3hLq-2snYg2Ox561KZgSPEeS7Ejewvk9AcPk2TikslUphJBPy-23ZVRJqqxbtTA3p5D7DrziGgf2iv0aeCBvZUduEaSMkTS7YyL16BSC_js/s1600/BT+Salsa+salvitxada+-+calc%CC%A7otada.jpg" height="400" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 250 grams ametlla torrada molta, 70 grams avellana torrada molta, 800 grams tomàquet escalivat net o de pot, 2 cabeces d’alls escalivats, ½ pebrot vermell escalivat, 2 nyores, 2 carquinyolis, pebre vermell dolç i picant, sal, sucre, julivert picat i entre ¾ o 1 litre oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu les nyores en remull i escaliveu els tomàquets, el pebrot vermell i els alls. Mentrestant podeu moldré les avellanes i les ametlles i preparar els altres ingredients. Pelareu i netejareu els alls, el pebrot vermell i els tomàquets escalivat i els posareu en un bol junt amb la polpa de les nyores remullades, és important que reserveu l’aigua on heu remullat les nyores, ja que us anirà bé per afegir a la salsa en substitució d’oli, i tots els altres ingredients. Barregeu molt tots els ingredients, afegiu-hi part de l’oli tritureu, tasteu, rectifiqueu si cal, i aneu construint la salsa amb els reste d’oli i part de l’aigua on heu remullat les nyores, doncs aquest substitució ens ajudarà ha fer-la una mica menys calòrica, fins que tingueu la textura i consistència adient. Heu de fer-la el dia abans i heu de pensar que amb el pas del temps la salsa s’espesseix. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Amb aquetes quantitats en tindreu per 15 o 18 persones ben bé. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">NOTA. Crec que és molt important tenir cura de la consistència de la salsa, ja que el calçot s’ha de poder introduir bé, sense necessitat de prémer fort i al treure’l la salsa ha d’estar enganxada al calçot.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-56204171149495463462013-10-28T17:52:00.005+01:002017-08-14T17:51:23.061+02:00Salsa pesto d'alfàbrega<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El <i>pesto</i> d'alfàbrega és una salsa típica i originaria de la <i>Liguria</i> (Itàlia) i el seu principal ingredient és l’alfàbrega <i> (Ocimum basilicum)</i>. Sembla que la paraula <i>pesto</i> ve del genovès <i>“pestare”</i> que vol dir picar o moldre en un morter que és la manera en que tradicionalment és preparava aquesta salsa. </span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tot i estar bàsicament associada a la pasta no deixeu de provar-la amb pèsols o mongetes tendres al vapor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA <i> PESTO D'ALFÀBREGA</i></span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK_1hGUB1v7VMCOfOgZ5SG-BcYGhJuWLoRhIay-VKqh-yQ8kkUEkbXnPxGlsMcPiNpMdTr_vsJ-vYaI03hr1uEisfRw_Pu6QQJr8G872DphwG2GwFRs0flZRFDzynviIyxpMTHszLaH7U/s1600/BT+2013+Salsa+al+Pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK_1hGUB1v7VMCOfOgZ5SG-BcYGhJuWLoRhIay-VKqh-yQ8kkUEkbXnPxGlsMcPiNpMdTr_vsJ-vYaI03hr1uEisfRw_Pu6QQJr8G872DphwG2GwFRs0flZRFDzynviIyxpMTHszLaH7U/s400/BT+2013+Salsa+al+Pesto.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 25 grams de formatge Parmesà ratllat, 25 grams de pinyons, 80 grams d’oli d'oliva, 15 o 20 grams d’alfàbrega fresca, ½ gra d’all de Belltall i sal. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Triturareu / barrejareu l’alfàbrega, el formatge Parmesà ratllat, els pinyons, l’all i l'oli d'oliva al robot, batedora de braç... o qualsevol altra aparell fins que tingueu una textura el màxim de fina i homogènia. Tastareu per si necessita un polsim de sal, però com el Parmesà ja juga el paper d'aquesta, segurament no us caldra.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Amb aquestes quantitats heu de calcular salsa <i>pesto d'alfàbrega</i> ben bé per quatre persones.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-78177625288071361282013-10-01T12:50:00.002+02:002013-10-01T12:50:54.453+02:00Salsa verda<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Cada mestressa de casa té la seva pròpia manera de fer aquesta salsa, i ben segur que algunes d’elles són millors que la meva, però aquesta és la que jo faig i que comparteixo amb vosaltres.
La menta és un bon digestiu, potser per això tradicionalment (la salsa verda o de menta) es serveix amb carns una mica indigestes com el xai, però jo trobo que és una companya excel·lent de patates, pèsols, mongetes,… i en amanides. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SALSA VERDA</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheEz04sFdKEWl-YDwzas8u9df28ZqxRnGczYz6OqACez6NTuj3MvqtCJIxFb1Yniu8pziCSTQc1dgrOr5jt1AcHwYPkL8bTwcX44LNFvMdHg4ZQCLTdBdx-5QpUZWhmb51noPKGPL9914/s1600/BT+2013+Salsa+Verda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheEz04sFdKEWl-YDwzas8u9df28ZqxRnGczYz6OqACez6NTuj3MvqtCJIxFb1Yniu8pziCSTQc1dgrOr5jt1AcHwYPkL8bTwcX44LNFvMdHg4ZQCLTdBdx-5QpUZWhmb51noPKGPL9914/s400/BT+2013+Salsa+Verda.jpg" width="400" /></a><b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 15 grams de menta, 15 grams de julivert, 1 cullerada de cafè de tàperes, 1 cullerada de cafè de mostassa, 1 gra d’all de Belltall, 2 cogombre petitons amb vinagre, 1 cullerada sopera de vinagre, 4 anxoves (opcional), sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Triturar amb el robot o amb qualsevol altre aparell tots els ingredients, salpebrar, barrejar de nou, tastar, rectificar si cal, afegir-hi l’oli, barrejar un altre cop i ja està.
Jo la faig sense anxoves, però si us agraden podeu posar-n’hi, però llavors cal vigilar amb la sal.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-7898703216159307942013-08-21T18:59:00.000+02:002013-11-08T16:03:00.332+01:00All i oli de safrà<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Sí ja sé que no és un autèntic all i oli, però és lleuger, diferent, sense calories ni colesterol i si us agrada el safrà estic segura que us agradarà. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">ALL I OLI DE SAFRÀ</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUHf6msL8weGh0XL-oY4Rf7aC11f4RWBUks_m1pLshjMj5lGU6SBLUZeN7DuG8T2wAbyUIcyrdY7TeS3fQDn3dAO23iQ12J15cJteJggRMFGN8j0DRzhEAXM6_jmYMET_NsgPMZJ219Q/s1600/BT+2013+All+i+oli+de+Safra%CC%80+CCA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUHf6msL8weGh0XL-oY4Rf7aC11f4RWBUks_m1pLshjMj5lGU6SBLUZeN7DuG8T2wAbyUIcyrdY7TeS3fQDn3dAO23iQ12J15cJteJggRMFGN8j0DRzhEAXM6_jmYMET_NsgPMZJ219Q/s400/BT+2013+All+i+oli+de+Safra%CC%80+CCA.jpg" width="373" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: Safrà, iogurt, all de Belltall i sal. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Piqueu en un mà de morter l’all i els brins de safrà, afegiu-hi el iogurt natural i un polsim de sal, remeneu-ho i ja podeu servir-ho.
Va molt bé amb tot lo fet a la planxa com ara: pollastre, conill, peix blanc, verdures…
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-83006627950238321482013-02-12T19:17:00.002+01:002014-12-29T12:13:03.197+01:00Salsa de tomàquets secs i alls escalivats<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Com ja sabeu tenim hort i un dels problemes més comuns és que fer amb els productes de temporada, ja que si la producció és bona arriba un moment que no saps que fer-ne amb ells. Els tomàquets secs són un clar exemple de com conservar els excedents. Jo n’he fet algun any, però si els he de comprar ho fai a la <a href="http://www.casagispert.com/">Casa Gispert de Barcelona</a>, una botiga extraordinària, plena de sabors i curiositats. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>SALSA DE TOMÀQUETS SECS I ALLS ESCALIVAT<span style="font-size: large;">S</span></b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQQX7NkGFWmJg0TrvKOHRth-umtDaYhkelIi5iwBSUWAYLY3TouARHwMjUjRaHlVZkmtg-XmeHmCtBzJ0CTLG8fcJjtgLQFK2XV4imKgezLrsTQMRtApZL2MPnh2RsfdsVbp91fQwprL4/s1600/BT+2013+Salsa+toma%CC%80quets+secs+CCA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQQX7NkGFWmJg0TrvKOHRth-umtDaYhkelIi5iwBSUWAYLY3TouARHwMjUjRaHlVZkmtg-XmeHmCtBzJ0CTLG8fcJjtgLQFK2XV4imKgezLrsTQMRtApZL2MPnh2RsfdsVbp91fQwprL4/s400/BT+2013+Salsa+toma%CC%80quets+secs+CCA.jpg" height="400" width="313" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: large;"> </span> </b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><b>Ingredients: 20 grams de tomàquets secs, 15 grams d’ametlles crues, 6 grans d’all escalivats, tassa de cafè d’oli, 1 cullerada de cafè de pebre vermell de la Vera i 1 de pebre negre mòlt. </b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu en remull els tomàquets durant unes quatre hores, escaliveu els grans d’all a la bora del foc, o bé damunt la planxa. Poseu en un bol els tomàquets remullats, escorreguts i tallats a trossos, els grams d’all pellats, les ametlles crues picades, els dos pebres, l’oli i un polsim de sal. Tritureu-ho fins que quedin tots els ingredients ben barrejats i tasteu per si cal rectificar de sal o pebre. Quan estigui al vostre gust poseu-la en un pot de vidre i a la nevera es guardarà unes dues setmanes. <span style="font-size: large;">Ideal per acompanyar verdures a la brasa o a la p<span style="font-size: large;">lanxa. </span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS: </span></span></span></span><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Si voleu que la salsa us quedi molt fina heu de moldre molt fina l’ametlla. </span></span> </span></span> </span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0