Pomes al forn amb coco i vainilla
in POSTRES AMB FRUITA on de febrer 24, 2017
Les pomes al forn són un clàssic o millor dit eren un clàssic de la cuina d’hivern, però avui en dia, sense saber molt bé per quina raó, diria que poques cases deuen quedar que, encara, el segueixin fet com a postre. Recordeu que el farcit és important, però la qualitat de les pomes és bàsic i no us oblideu de treballar amb productes de proximitat.
POMES AL FORN AMB COCO I VAINILLA
Ingredients: 6 pomes, 60 grams de coco deshidratat, 60 grams de mantega, 3 cullerades soperes de sucre, 1 cullerada sopera de farina de blat i 1 cullerada de cafè de pasta concentrada de vainilla Bourbon.
Rentareu les pomes, les eixugareu, els hi traureu el cor i els hi fareu una marca a la pell horitzontalment amb un ganivet.
En un bol barrejareu el coco, la farina, el sucre, la vainilla i la mantega fosa.
Amb aquesta barreja farcireu les pomes, les posareu en una safata amb el fons cobert amb paper sulfurat i les coureu al forn escalfat a 180º entre 40 o 45 minuts.
Les deixareu reposar uns 10 minuts dins del mateix forn apagat abans de servir-les. L’heu de servies calentones o tèbies, però mai, mai fredes.
SUGGERIMENTS.- Heu de traure molt bé el cor, fins hi tot podeu traure una mica de polpa de la poma, doncs així tindreu més espai per posar-hi més farcit.
El farcit l’heu de pressionar bé perquè no us quedin buits. Si reserveu el peduncles de les pomes els podreu utilitzar a l’hora de servir-les a taula, doncs us hi donarà un toc divertit al plat.
Gratinat de bròquil i xistorra
in VERDURES on de febrer 09, 2017
Gratinar una verdura, com ara el bròquil, pot ajudar-nos a classificar-la en una millor categoria i ben segur que la família l’acceptarà de més bon grat. Sé que no descobreixo res amb aquest recepta, ja que tothom sap fer un gratinat, però sovint oblidem que aquesta tècnica pot ser una bona aliada a la cuina, del dia a dia, de casa nostra.
GRATINAT DE BRÒQUIL I XISTORRA
Ingredients: 1 bròquil, 100 grams de xistorra, 60 grams de formatge, oli i mantega.
Rentareu els brots del bròquil que ja haureu anant separant i el coure al vapor uns 10 minuts és o menys, doncs us han de quedar “al dente”.
Mentrestant enrossireu en una paella la xistorra o qualsevol altra vianda que hàgiu decidit utilitzar, l’escorrereu i reservareu fins el moment de muntar el plat.
Quan ja tingueu cuit el bròquil, immediatament després d’apagar el foc, el barrejareu amb la meitat del formatge i la xistorra enrossida, sense gens d’oli.
Untareu el fondo de la safata que pugui anar al forn amb una mica d’oli, hi posareu el bròquil que heu barrejat amb el formatge i la xistorra, hi repartireu per damunt el reste de formatge i uns dau de mantega i ho gratinareu.
Servireu calent just acabat de traure del forn. Segons la mida del bròquil o si serviu el gratinat com a primer plat o acompanyament en tindreu per dos o quatre persones
SUGGERIMENTS.- Podeu utilitzar dos tipus de formatge, substituir la xistorra per una bona botifarra negra esmicolada i passada per la paella o només amb el formatge.