Cintes de carbassa amb mel al forn

Malgrat poder comprar carbassa tot l’any a mi m’agrada menjar-la quan fa fred o si més no fresca. No hi ha res escrit al respecte, però és un producte que quan comença el bon temps a casa desapareix dels menú. 

CINTES DE CARBASSA AMB MEL AL FORN 

Ingredients: 400 grams de cintes de carbassa, 2 cullerades soperes de mel, sal, pebre mòlt i oli d’oliva. 

Rentareu la carbassa abans de pelar i tallar a trossos. Laminareu els trossos amb una mandolina o un pelador de patates. Posareu les cintes de carbassa en una safata que pugui anar al forn, salpebrareu i ruixareu amb una raig d’oli d’oliva i amb les mans els moureu perquè totes elles quedin impregnades. 
Posareu a coure-les al forn escalfat a 200º durant uns 30 minuts més o menys, a la meitat de la cocció les remenareu amb cura de de malmetre les cintes i uns 10 minuts abans de apagar el forn les ruixareu amb les dos cullerades soperes de mel. 
Podeu servir les cintes de carbassa com a primer plat a com acompanyament d’un segons. Per la segona opció heu de calcular uns 200 grams, més o menys, per persona.

Crema de pennoni amb tomàquet i orenga

Aquesta crema està dins les receptes que jo classifico com a “receptes sobres”, però també podria incloure-la dins de la llista de receptes responsables i sostenibles. No suporto llençar menjar potser per això en satisfà enormement quan l’encerto amb una recepta feta amb sobres. Animeu-vos! 

CREMA DE PENNONI AMB TOMÀQUET I ORENGA 

Ingredients: 250 grams de sobres de pasta (pennoni amb tomàquet, llavors de fonoll i orenga), 350 mil·lilitres d’aigua (+ o -), unes fulles d’orenga fresques, sal i pebre. 

Posareu les sobres de pennoni, unes fulles fresques d’orenga, un pessic de sal, un polsim de pebre negre mòlt i l’aigua dins del got de la batedora i ho batreu 3 minuts ben bons, doncs com més estona ho bateu més emulsionat us quedarà. Tastareu, rectificareu si cal, doncs potser que necessiti una mica més de líquid o de sal i ja la podeu servir. 
M’agrada servir-la tèbia en un bol amb un fulla de orenga al mig. Quantitats per dos persones. 

SUGGERIMENTS.- Podeu fer-la amb les sobres de qualsevol plat de pasta, afegint-hi algun dels ingredients destacats que porti el plat i que més us agradi, doncs millorarà substancialment la crema. Com per exemple les fulles d’orenga fresc que he afegit a la recepta d’aquest post. 

Pastís de cítrics

Aquest és un pastís d’hivern, doncs és la millor temporada dels cítrics. El tinc classificat com a pastís de postres, però això no vol dir que no puguem menjar-lo per berenar, doncs amb una tassa de te de canyella està boníssim.

PASTÍS DE CÍTRICS

Ingredients: 250 grams de farina, 250 grams de sucre, 4 ous, 1 sobre de llevat en pols, 50 mil·lilitres d’oli d’oliva, 100 mil·lilitres de qualsevol suc de cítric (llimona, taronja, llima, mandarina…) i la pell ratllada de la fruita o fruites amb que hem fet el suc. 
Opcional decoració: sucre llustre. 

Barrejareu el sucre i els ous fins que tingueu una crema de textura esponsoja i suau, hi afegireu els ingredients líquids i la pell ratllada, barrejareu bé i finalment hi afegireu la farina i el llevat i remenareu amb energia, per incorporar la farina, fins que tingueu una massa ben fina i cremosa.

Vessareu la massa a un motllo de 25 centímetres de diàmetre untat amb mantega o folrat amb paper sulfurat. Posareu el pastís al forn, escalfat a la temperatura de 180º, durant uns 35 minuts aproximadament. Punxareu amb un broqueta i si aquesta us surt seca vol dir que ja està cuit. El deixareu refredar dins del motllo uns 10 minuts abans de desemmotllar-lo, després el deixareu refredar del tot damunt d'una reixeta.
Podeu empolsar-lo amb sucre llustre, però si el voleu servir com a postre també podeu xopar-lo amb un bon licor de taronja -per exempla- o ruixar-lo amb glacejat de xocolata.

SUGGERIMENTS.- No oblideu de tamisar la farina sempre abans d'afegir-la a qualsevol massa. Heu de calcular que us sortiran unes 10 o 12 porcions i que com a molt us pujarà uns 4 centímetres.
 

Pop amb mongetes blanques i hortalisses

Fa molts anys (fins quan no cuinava) que retallava receptes de les revistes, Marie Claire, Elle, Vogue,… i les anava emmagatzemant en una carpeta que ha viatjat sempre amb mi. 
Ara que tinc temps per dedicar-me a cuinar, m’agrada cerca dins de la carpeta noves receptes per fer. Hi ha vegades que les copio exactament, però hi ha vegades, com en aquesta de “pop amb mongetes blanques” que faig reinterpretacions sobre les recepta original. 

POP AMB MONGETES BLANQUES I HORTALISSES 

Ingredients: 100 grams de mongetes blanques cuites, 100 grams de pop cuit, 1 pastanaga petita, 1 rave, 2 cogombre (envinagrats), 1 boci petit de porro (com 4 centímetres), sal, pebre, vinagre de sidra i oli d’oliva. 

Rentareu, pelareu i tallareu a la juliana les hortalisses. Posareu les hortalisses tallades en un bol i les amanireu amb la sal, el pebre, el vinagre de sidra i l’oli d’oliva, remenareu i les deixareu macerar unes 2 o 3 hores més o menys remenat-les de tan en tan. En un altre bol hi posareu les mongetes blanques, però aquestes les amanireu sols amb un pessic de sal i oli d’oliva, si el teniu perfumat al all o / i alguna herba fresca molt millor, remenareu i les deixareu macerar el mateix temps que les hortalisses, recordeu-vos de remenar-les de tan en tan. 
Una bona estona abans (1 hora més o menys) de servir a taula barrejareu en un altre bol el pop tallat a rodanxes amb els ingredients, hortalisses i mongetes blanques, que teníeu macerant en bols diferents, remenareu i ho deixareu macerat fins el moment de servir, no us oblideu de remenar-ho tot sovint. 

Heu de calcular que amb aquestes quantitats en tindreu per 8 culleres com ara les de la fotografia. 

SUGGERIMENTS.- Podeu tranquil·lament substituir les hortalisses per unes altres, doncs lo millor és adaptar-se a les de temporada, les que hàgiu trobat al mercat o tingueu a l’hort.