tag:blogger.com,1999:blog-78059338717781738232024-02-19T08:06:01.507+01:00Blog TeresaJosep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-53806596746138236882023-05-25T18:23:00.001+02:002023-05-25T18:23:23.460+02:00Coca de albergínia, formatge de cabra i alfàbrega<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">Aquesta recepta té dues dimensions: la primera és fer-la amb les albergínies escalivades amb foc de llenya i la segona és escalivar les albergínies al forn elèctric. Si teniu possibilitats trieu la primera, doncs el toc de fum li dona un plus, però la segona també està molt bona. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444; font-size: medium;">COCA DE ALBERGÍNIA, FORMATGE DE CABRA I ALFÀBREGA </span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></b></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #444444; font-size: medium;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 1 albergínia gran escalivada ( 300 grams neta - o +), 15 grams d’alfàbrega, 1 o 2 grans d’all, 50 grams de formatge de cabra de barra sense escorça, sal, pebre i oli. </span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però com més fina millor, almenys pel meu gust. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">Escalfareu el forn a 200º i mentrestant preparareu la coca. En un bol barrejareu l’albergínia escalivada i tallada a bocins petitons; els grans d’all ben picats (no us passeu); les fulles d’alfàbrega trencades petitones; salpebrareu i ruixareu la barreja amb un raig d’oli. Cobrireu la massa amb la barreja, hi esmicolareu el formatge de cabra damunt d’ella i ja podeu posar-la al forn escalfat a 200º uns 15 minuts, més o menys, tot dependrà del tipus de massa amb el que treballeu. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;">La quantitat és per quatre persones. El temps de preparació, si ja teniu les albergínies escalivades és d’uns 30 o 45 minuts, no més .
M’agrada servir-la acabada de fer i acompanya d’una bona amanida. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Jo escalivo 4 o 5 albergínies al forn juntes, per estalviar, i després les guardo a la nevera per preparar diferents plats: puré d’albergínia amb «tahin»; lasanya o qualsevol tipus de pasta....</span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-72926847321802552682021-07-21T10:03:00.003+02:002021-07-21T10:03:50.591+02:00Tatin de préssec i farigola<div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">No explicaré la historia de les germanes Tatín, Stephanie i Caroline, a les que aquest pastís els hi deu el nom, però si que vull fer referència a que els pastissos invertits van crear-se abans que els forns fossin un element imprescindible a les cuines, ja que es feien en una cassola damunt del foc i per coure la massa posaven sobre la tapa brases. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>TATIN DE PRÉSSEC I FARIGOLA </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Ingredients: 1 pasta full de 230 grams, uns 650 grams de préssec nets, 3 cullerades de sucre moreno, oli d’oliva i farigola fresca. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>Opcional: Mascarpone o gelat per acompanyar. </b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Rentareu els préssecs, els pelareu, els traureu el pinyol, els tallareu a quarts i els reservareu. Posareu un raig d’oli a la paella, esperareu que s’escalfi (no ha d’estar molt, molt calent) abans de vessar-hi els quarts de préssec, hi donareu un parell de voltes, hi afegireu el sucre i ho deixareu al foc bellugat la paella amb moviments envoltants. Poc a poc s’anirà desfent el sucre, aquest recobrirà el préssec i quan el vegeu ben brillants ja podeu apagar el foc i vessar-los al motllo on vulgueu fer la “tatin”. Tot això és molt ràpid de fer, doncs com a màxim tardareu 5 minuts. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Abans de cobrir-los amb la pasta full hi repartireu per damunt les fulles de farigola fresca tallada ben petitona o esmicolada si és seca. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Heu d’assegurar-vos que tota la superfície (els quarts de préssec) quedi ben coberta, per això us suggereixo que talleu la pasta full més gran que el motllo, ja que així podreu doblegar-la i us ajudarà a mantenir el préssec i tots els sabors dins de la tatin. Punxareu la pasta full amb una forquilla, perquè pugui evaporar-se l’aigua dels préssecs. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">La coureu durant uns 20 / 25 minuts, al forn a la temperatura de 200º, fins que la pasta full estigui daurada. Després de treure-la del forn l’heu de deixar refredar uns minuts abans de donar-li la volta, igual que feu amb una truita. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">La servireu tèbia. Podeu acompanyar-la d’una cullerada de Mascarpone o gelat. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;">Amb aquestes quantitats en tindreu suficient per un motllo d’uns 22 centímetres de diàmetre i heu de calcular que en tindreu per unes 4 o 6 persones. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: medium;"><b>NOTA.-</b> Si teniu una paella que pugui anar al forn podeu fer-la directament a la paella. No la serviu mai freda.
</span></span></div>Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-11597007027896411522017-08-08T20:06:00.002+02:002017-08-08T20:06:35.089+02:00Coca de carbassó, tomàquets cirerol i pesto<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Crec que les carbassoneres i les tomaqueres cirerol són unes de les plantes més productives d’un hort, doncs a mig estiu la seva producció és un “non stop”. Podeu cuinar-les de moltes maneres, però fer-ne un coca és un molt bona solució, ja que és fàcil, ràpid i saludable. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">COCA DE CARBASSÓ, TOMÀQUETS CIREROL I PESTO </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ekpHbZGrnT2F7PTzq1gMvv_6IteN7gtm7jLJtnx7v0sV0QcM9WToYtxE6zGSmZ6hJtur_ptrswJTmiHDhVRAmQrZHQsrFmSRNYJ5xsv534CdBjRJBzm12LBAd_UGeWbfJy5-c-wPiJA/s1600/BT+Coca+de+carbasso%252C+toma%25CC%2580quet+i+pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="466" data-original-width="886" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ekpHbZGrnT2F7PTzq1gMvv_6IteN7gtm7jLJtnx7v0sV0QcM9WToYtxE6zGSmZ6hJtur_ptrswJTmiHDhVRAmQrZHQsrFmSRNYJ5xsv534CdBjRJBzm12LBAd_UGeWbfJy5-c-wPiJA/s400/BT+Coca+de+carbasso%252C+toma%25CC%2580quet+i+pesto.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 200 grams de carbassó net, 6 cullerades de postre de salsa pesto d’alfàbrega, 10 (+ o -) de tomàquets cirerol, sal, pebre i oli. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però com més fina millor, almenys pel meu gust. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfareu el forn a 200º i mentrestant preparareu la coca. Cobrireu la massa amb la <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2013/10/salsa-pesto_4487.html">salsa pesto d’alfàbrega</a>, damunt i repartireu les rodanxes de carbassó tallades amb la mandolina i el tomàquets cirerol oberts per la meitat, salpebrareu i ruixareu amb un rajolí d’oli d’oliva. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">L’enfornareu uns 15 minuts, més o menys, tot dependrà del tipus de massa amb el que treballeu. Normalment faig la coca sencera, però per la foto (com no tinc un safata tan gran) n’he fet dues de llargues. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> Serviu-la calenta acompanyada d’unes fulles de ruca o enciam. Quantitat per 4 racions.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-1956342930123066532017-02-15T14:43:00.001+01:002017-02-15T14:43:39.446+01:00Panadons de carbassa i formatge blau <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Els panadons són una clàssica recepta de les terres de Lleida que es feia i en molts pobles encara es fa per Setmana Santa. Habitualment estan farcits de espinacs, però no hi ha cap llei, almenys que jo conegui, que no es puguin farcit de qualsevol altra cosa. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PANADONS DE CARBASSA I FORMATGE BLAU </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq8HNVc4GdsfD4kzNm0b3rsw9XR6c4l75Hl6eL23LJQwpWbLevpO58hmmaPd8mgADSaf8KhlDI5dAVv3MB9g4AqTNdrmWsAlF3bviMkvFW2CsWCKz236vYRJnYcV3GA0MunsbuYZHWkjs/s1600/BT+Panadons+de+carbassa+i+formatge+blau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq8HNVc4GdsfD4kzNm0b3rsw9XR6c4l75Hl6eL23LJQwpWbLevpO58hmmaPd8mgADSaf8KhlDI5dAVv3MB9g4AqTNdrmWsAlF3bviMkvFW2CsWCKz236vYRJnYcV3GA0MunsbuYZHWkjs/s400/BT+Panadons+de+carbassa+i+formatge+blau.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 600 grams de carbassa crua, 50 grams de formatge blau, sal, pebre, i oli d’oliva.</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Tallareu la carbassa per la meitat, traure les llavors, fareu unes marques amb un ganivet, la ruixareu amb sal, pebre i oli i la posareu al forn escalfat a 220º uns 35 minuts fins que quan la punxeu amb el ganivet aquest us entri amb facilitat i tingui una textura suau. Traure la carbassa del forn i la deixareu refredar fins que pugueu manipular-la sense cremar-vos. Quan la carbassa s’hagi refredat amb l’ajuda d’una cullera buideu la carbassa, reservareu la polpa i llençareu la pell. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La massa pot ser de qualsevol tipus, però com més fina millor, almenys pel meu gust. Tallareu la massa en sis part i al mig de cada una d’ells i posareu uns 60 grams de la polpa de la carbassa aixafada i barrejada amb el formatge blau, els tancareu, però deixant-hi una obertura al mig de cada panadó, els ruixareu amb un raig d’oli i els posareu a coure al forn escalfat a 220º entre 15 o 20 minuts. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS.- Les carbasses per fer aquesta reepta són les de pell fina amb forma de bombeta. Les herbes fresques de la fotografia són per fer bonic
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-59379973835683253762016-06-16T19:35:00.001+02:002016-06-16T19:42:00.031+02:00Coca de carbassó, formatge de cabra i pesto<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Les carbassoneres de gairebé tots els horts del país ja han començat a donar carbassons, i com a partir d’ara això serà un “non stop”, us suggereixo una recepta, fàcil i ràpida de fer, on podreu utilitzar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">COCA DE CARBASSÓ, FORMATGE DE CABRA I PESTO </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4qo38oAs8kicMj7mu-DV2paRc9FfW7wNenPcvp2GiG6CiuGyiaYURw75Y8oRuBXcKfmnR1lxIdSimGYM9RIoDoXPTz2N2eaFKi1e3dxzpJpGiUv4zeXhwr7ee9rElNZNRCRaLw3Y2Yo/s1600/BT+Coca+de+carbasso%25CC%2581%252C+formatge+de+cabra+i+pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4qo38oAs8kicMj7mu-DV2paRc9FfW7wNenPcvp2GiG6CiuGyiaYURw75Y8oRuBXcKfmnR1lxIdSimGYM9RIoDoXPTz2N2eaFKi1e3dxzpJpGiUv4zeXhwr7ee9rElNZNRCRaLw3Y2Yo/s400/BT+Coca+de+carbasso%25CC%2581%252C+formatge+de+cabra+i+pesto.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 200 grams de carbassó net, 6 cullerades de postre de salsa pesto d’alfàbrega, 75 grams de formatge de cabra de barra sense escorça, sal, pebre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però com més fina millor, almenys pel meu gust. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfareu el forn a 200º i mentrestant preparareu la coca. Cobrireu la massa amb la <a href="http://bloglateresa.blogspot.com.es/2013/10/salsa-pesto_4487.html">salsa pesto d’alfàbrega</a>, damunt hi repartireu les rodanxes de carbassó tallades amb la mandolina i el formatge de cabra esmicolat, salpebrareu i ruixareu amb un rajolí d’oli d’oliva. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">L’enfornareu uns 15 minuts, més o menys, tot dependrà del tipus de massa amb el que treballeu. Normalment faig la coca sencera, però per la foto (com no tinc un safata tan gran) n’he fet dues de llargues. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Serviu-la calenta acompanyada d’unes fulles de ruca o enciam. Quantitat per 4 racions.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-88743290462722182942015-08-28T15:14:00.000+02:002015-08-28T15:14:16.498+02:00Tatin de tomàquets cirerol i alfàbrega<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">No explicaré la historia de les germanes Tatín, Stephanie i Caroline, a les que aquest pastís els hi deu el nom, però si que vull fer referència a que els pastissos invertits van crear-se abans que els forns fossin un element imprescindible a les cuines, ja que es feien en una cassola damunt del foc i per coure la massa posaven sobre la tapa brases. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">TATIN DE TOMÀQUETS CIREROL I ALFÀBREGA </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrVZBKiQ2nfkczPPUYz1qOUEQ0I3tqqZy4X2zO8BFMeEYAOWiWJgVMoSGG2YIZPn7d1eAFQjGWCgP_D3OR1CC3SWUjK4nHwaUr61QucMYE2MRIfNOT3i6_irwGyAdxutEap1Do5aoQ8Ys/s1600/BT+Tatin+de+toma%25CC%2580quet+cirerol+i+alfa%25CC%2580brega.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrVZBKiQ2nfkczPPUYz1qOUEQ0I3tqqZy4X2zO8BFMeEYAOWiWJgVMoSGG2YIZPn7d1eAFQjGWCgP_D3OR1CC3SWUjK4nHwaUr61QucMYE2MRIfNOT3i6_irwGyAdxutEap1Do5aoQ8Ys/s400/BT+Tatin+de+toma%25CC%2580quet+cirerol+i+alfa%25CC%2580brega.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 pasta full de 230 grams, 450 grams de tomàquets cirerol, 3 cullerades de sucre moreno, sal, pebre negra mòlt, oli i alfàbrega fresca. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Opcional: 1 ou per pintar la pasta full. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Rentareu el tomàquets cirerol, els eixugareu i els reservareu. Posareu un raig d’oli a la paella, esperareu que s’escalfi (no ha d’estar molt, molt calent) abans de vessar-hi els tomàquets, salpebrareu, hi donareu un parell de voltes, hi afegireu el sucre i ho deixareu al foc bellugat la paella amb moviments envoltants. Poc a poc s’anirà desfent el sucre, aquest recobrirà el tomàquets i quan els vegeu ben brillants ja podeu apagar el foc i vessar-los al motllo on vulgueu fer la tatin. Tot això és molt ràpid de fer, doncs com a màxim tardareu 5 minuts. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Abans de cobrir-los amb la pasta full hi repartireu per damunt les fulles d’alfàbrega tallada ben petitona. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Heu d’assegurar-vos que tota la superfície (els tomàquets) quedi ben coberta, per això us suggereixo que talleu la pasta full més gran que el motllo, ja que així podreu doblegar-la i us ajudarà a mantenir els tomàquets i tots els sabors dins de la tatin. Punxareu la pasta full amb una forquilla, perquè pugui evaporar-se l’aigua dels tomàquets. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La coureu durant uns 20 / 25 minuts, al forn a la temperatura de 200º, fins que la pasta full estigui daurada. Després de treure-la del forn l’heu de deixar refredar uns minuts abans de donar-li la volta, igual que amb una truita. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Serviu-la calenta o tèbia acompanyada d’unes fulles de ruca. Amb aquestes quantitats en tindreu suficient per un motllo de 20 o 22 centímetres de diàmetre, i heu de calcular per 4 persones com a primer plat. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">SUGGERIMENTS:- Si teniu una paella que pugui anar al forn podeu fer-la directament a la paella. No la serviu mai freda. Si voleu podeu pintar-la amb ou abans de posar-la al forn.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-39560153424124994472015-03-12T15:34:00.000+01:002015-09-13T11:26:46.064+02:00Coca de pastanaga, ceba i panses al curri<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta l’he fet inspirant-me en la recepta base de <i>chutney</i>. Alguns ingredients bàsics dels <i>chutneys</i> els he eliminat o substituït, però m’he quedat amb la filosofia que consisteix en una mescla de fruites i verdures a les quals s’hi afegeix vinagre o cítrics, sal, sucre i especies. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">COCA DE PASTANAGA, CEBA I PANSES AL CURRI </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgacmEl7tJ4qm5Obx6Yp_VtMaLOC9GF-vgNa8T5fD4GaCd6bNiK1lDLsQt5u0AETlo5ZQWkImy54wljwzkYmlwgVfCXMvpUPHIX9RP4bSMYtuERJKVWQUEYpw9keHdacMKxWoMqpQp2Hgk/s1600/BT+Coca+de+pastanaga,+ceba+i+panses+al+curri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgacmEl7tJ4qm5Obx6Yp_VtMaLOC9GF-vgNa8T5fD4GaCd6bNiK1lDLsQt5u0AETlo5ZQWkImy54wljwzkYmlwgVfCXMvpUPHIX9RP4bSMYtuERJKVWQUEYpw9keHdacMKxWoMqpQp2Hgk/s1600/BT+Coca+de+pastanaga,+ceba+i+panses+al+curri.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 400 grams de pastanaga, 100 grams de ceba, 4 cullerades soperes de sucre moreno, 30 grams de panses, 25 grams de gingebre fresc ratllat, 1 llimona (suc i pell ratllada), 1 cullerada de postre de curri, sal i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però, pel meu gust, com més fina millor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu una mica d’oli en una paella, afegiu-hi la ceba tallada a làmines, amb una mica de sal, i deixeu-la coure uns 5 minuts. Quan comenci a transparentar (la ceba) hi afegireu la pastanaga ratllada, remenareu i ho deixareu coureu uns 5 minuts abans d’afegir-hi el gingebre ratllat, el suc de llimona i la pell ratllada, el sucre moreno i el curri, remenareu i ho deixareu coure, a foc ben baix, entre 10 o 15 minuts més. Just abans d’apagar el foc afegiu-hi les panses escaldades i ben escorregudes. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfareu el forn a 240º. Mestre s’esclafa el forn podeu prepara la base de la coca. Normalment faig la coca sencera, però per la foto (com no tinc un safata tan gran) n’he fet dues de llargues. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Cobriu la massa que heu preparar amb la barreja de pastanaga, ceba i panses, ruixeu-la amb un bon raig d’oli i poseu-la a coureu durant uns 15 minuts, més o menys, depenent del tipus de massa amb la que treballeu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Serviu-la calenta amb unes fulles de ruca o canonges amanides amb oli, vinagre balsàmic, sal i pebre. Quantitat per 4 racions.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-27279943285707202262014-11-27T14:48:00.001+01:002014-11-27T14:48:43.632+01:00Coca de codony <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">El codonyer de l’hort aquest any ha estat generós, però molt generós. N’hem pogut regalar i cuinar de diferents maneres (confitura de codony, codonyat, all i oli de codony,…), però encara en tenim per un parell o tres de receptes, i finalment m’he decidit per fer una coca dolça que va explicar-me l’Antonieta Ballart de Montblanc. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">COCA DE CODONY</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS6FMvIyYeZKmGyKY4YWzXlhwGUAGxUFsSprT05FbeVtwMs5XRnts_k1AKT_Zc4unKFame-JIUgIgT0XCCG26kl0SueQakXGWLi8ojqLPexWerdzrJV64wofF2X7eNhk5StMDajtndwMA/s1600/BT+Coca+de+codony.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS6FMvIyYeZKmGyKY4YWzXlhwGUAGxUFsSprT05FbeVtwMs5XRnts_k1AKT_Zc4unKFame-JIUgIgT0XCCG26kl0SueQakXGWLi8ojqLPexWerdzrJV64wofF2X7eNhk5StMDajtndwMA/s1600/BT+Coca+de+codony.jpg" height="228" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 250 grams de codony ratllat, 100 grams de sucre i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però, pel meu gust, com més fina millor.
Escalfar el forn a 240º. Rentar el codonys, tallar a trossos i ratllar-los, jo no els he pelat, però si voleu podeu pelar-los. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Cobrir la base de la massa amb el codony ratllat, ensucrar, ruixar amb un rajolí d’oli i enfornar uns 15 minuts, més o menys, tot depen del tipus de massa amb la que treballeu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Normalment faig la coca sencera, però per la foto (com no tinc un safata tan gran) n’he fet dues de llargues. Servir-la calenta o a temperatura ambient. Si sou molt llaminers podeu empolsar-la amb una mica sucre llustre just abans de servir. Quantitat per 6 o 8 racions com a postre.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-27794479872450857302014-11-04T15:01:00.000+01:002014-11-06T16:00:51.473+01:00Coca de fredolics, camagrocs i Parmesà<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta recepta és fruit de la gran quantitat de bolets que aquest any hi han als boscos propers a casa, i com no m’agrada fer-los sempre igual, he fet una adaptació de la Pissaladière. Si a la Pissaladière la qualitat de les anxoves és important, a la recepta d’avui una bona salsa de tomàquet cassola o comprada ja feta ens ajudarà molt. Jo l’he fet amb fredolics i camagrocs, però podeu fer-la amb qualsevol altra barreja de bolets. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">COCA DE FREDOLICS, CAMAGROCS I PARMESÀ </span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZnYBOeShwl2wMva9dHATkk4TWLE8UhDPYaHA7AfWc93BCCODdy5H3ZKG6iZZyvfOoZL4fYztIkd-3NAdr1RI4R1ag-BXNJmFktLudenTXNjIuNQE72UVs3Eqy-_t5AR4b7j5PCMQ7Sdc/s1600/BT+Coca+de+fredolics,+camagrocs+i+Parmesa%CC%80.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZnYBOeShwl2wMva9dHATkk4TWLE8UhDPYaHA7AfWc93BCCODdy5H3ZKG6iZZyvfOoZL4fYztIkd-3NAdr1RI4R1ag-BXNJmFktLudenTXNjIuNQE72UVs3Eqy-_t5AR4b7j5PCMQ7Sdc/s1600/BT+Coca+de+fredolics,+camagrocs+i+Parmesa%CC%80.jpg" height="220" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 500 grams de bolets cuits, 4 cullerades soperes de salsa de tomàquet, 35 grams de Parmesà ratllat, sal, pebre i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però, pel meu gust, com més fina molt millor. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En una paella amb una mica d’oli coure els bolets fins que hagin tret tota l’aigua, salpebrar, deixar-los coure uns minuts més, apagar el foc, afegir-hi el Parmesà ratllat i deixar-ho refredar. És important que no quedin molt secs, ja que al forn s’acabaran de coure.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfar el forn a 240º. Normalment faig la coca sencera, però per la foto (com no tinc un safata tan gran) n’he fet dues de llargues.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Cobrir la base de la massa amb la salsa de tomàquet i al damunt posar-hi el sortit de bolets ja refredats, ruixar amb un bon raig d’oli i enfornar uns 15 minuts, més o menys, tot depen del tipus de massa amb la que treballeu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Servir-la calenta acompanyada d’unes fulles de ruca o enciam. Quantitat per 4 racions. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">FREDOLIC.- Tricholoma terreum </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">CAMAGROC.- Cantharellus lutescens
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-40898460584604939312014-09-16T17:29:00.000+02:002014-11-03T18:15:09.060+01:00Coca de ceba i tomàquets <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta és una versió “lliure per la ràdio” de la Pissaladière dedicada a la gent que no els agraden les anxoves. Si la qualitat de les anxoves és important en una Pissaladière aquí ho és la dels tomàquets, doncs com més gustosos siguin millor serà la coca.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">COCA DE CEBA I TOMÀQUETS </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgit00LRv2UmSqwu3N4LS1Ks-_dYx6MYeVpi6f-wTFNzel3ALqjaDx1lw2w6syNVS7O_ohcwbQqL2KLg2ZH_ValnRlRqSPpWFqdPNqlSSG3_MHGzQiUUCNYKZcgjmq3JJ7N6JlMFeZS-ls/s1600/BT+Coca+de+ceba+i+toma%CC%80quet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgit00LRv2UmSqwu3N4LS1Ks-_dYx6MYeVpi6f-wTFNzel3ALqjaDx1lw2w6syNVS7O_ohcwbQqL2KLg2ZH_ValnRlRqSPpWFqdPNqlSSG3_MHGzQiUUCNYKZcgjmq3JJ7N6JlMFeZS-ls/s1600/BT+Coca+de+ceba+i+toma%CC%80quet.jpg" height="221" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 500 grams de ceba, 4 o 5 tomàquets, 2 cullerades soperes de vinagre balsàmic, 1 cullerada sopera de sucre moreno, fulles d’orenga fresc, sal, pebre i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però com més fina millor, almenys pel meu gust. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En una paella amb una mica d’oli coure la ceba a foc baix durant uns 15 minuts, remenant-la de tan en tan, fins que la ceba estigui tova i transparent. Afegir-hi el vinagre, el sucre i, millor, deixar un parell de minuts més al foc, apagar el foc i deixar-ho refredar. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfar el forn a 180º. Normalment faig la coca sencera, però per la foto (com no tinc un safata tan gran) n’he fet dues de llargues.
Cobrir amb la ceba, cuita i refredada la base de la massa. Al damunt posar-hi unes rodanxes de tomàquets, si en teniu de diferents varietats molt millor, amanir-les amb sal, pebre, unes fulles d’orenga fresc i un rajolí d’oli d’oliva. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Enfornar uns 15 minuts, més o menys, tot depen del tipus de massa amb el que treballeu. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Servir-la calenta acompanyada d’unes fulles de ruca o enciam. Quantitat per 4 racions.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-16619495950681744272014-07-24T11:50:00.000+02:002014-11-03T18:14:33.225+01:00Pissaladière - Coca de ceba, anxoves i olives negres <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta és una versió de les moltes que hi ha de la Pissaladière. La primera que vaig fer la vaig copiar d’algú llibre de cuina, d’això fa una pila d’anys. L’he anat rectificant i provant suggeriments d’altres cuineres, però finalment m’he quedat amb la que avui comparteixo amb vosaltres. Tots els productes són importants, però la qualitat de les anxoves és bàsica. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PISSALADIÈRE - COCA DE CEBA, ANXOVES I OLIVES NEGRES </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcVpvxRSHT4LhynpNFW7ARxiVx6vSLStGxFSNYf4cz6IeSjm1PKlFBiDDKyUnYtsaZ31F15baNcZOMujcmIq-iYqln7Ac8BlTUv990DQNFl7dsFNaY0I_Lp7XIOB_LmsQhsrTunYKzK3M/s1600/BT+Coca+de+ceba,+anxoves+i+olives+negres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcVpvxRSHT4LhynpNFW7ARxiVx6vSLStGxFSNYf4cz6IeSjm1PKlFBiDDKyUnYtsaZ31F15baNcZOMujcmIq-iYqln7Ac8BlTUv990DQNFl7dsFNaY0I_Lp7XIOB_LmsQhsrTunYKzK3M/s1600/BT+Coca+de+ceba,+anxoves+i+olives+negres.jpg" height="258" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 1 massa finíssima de pizza de 260 grams, 500 grams de ceba, 40 grams d’olives negres, 40 grams de formatge Parmesà, 30 grams d’anxoves de l’Escala amb oli, 2 cullerades soperes de vinagre balsàmic, 1 cullerada sopera de sucre moreno, 2 cullerades soperes de fulles d’orenga fresc i oli d’oliva. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">La base d’aquesta coca pot ser de qualsevol tipus de massa, però com més fina millor, almenys pel meu gust.
En una paella amb una mica d’oli coure la ceba a foc baix durant uns 15 minuts, remenant-la de tan en tan, fins que la ceba estigui tova i transparent. Afegir-hi el vinagre, el sucre i deixar un parell de minuts més al foc, apagar el foc i deixar-ho refredar. Un cop refredada i just abans de cobrir amb ella la coca / pissaladière afegir-hi, a la ceba cuita, les olives negres, les anxoves tallades a bocins i les fulles de orenga fresc, barrejar-ho bé i ja estarà a punt per muntar-la. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escalfeu el forn i prepareu la massa segons les instruccions que us indiqui el fabricant. Normalment faig la coca / pissaladière sencera, però per la foto (no tinc un safata tan gran) n’he fet quatre d’individuals. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Cobrir amb el formatge Parmesà la base de la massa i posar-hi al damunt la cobertura de: ceba, anxoves, olives negres i orenga fresc, enfornar-la uns 15 minuts, segons el tipus de massa necessitareu més o menys. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Servir-la calenta acompanyada d’unes fulles de ruca o enciam. Quantitat per 4 racions.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7805933871778173823.post-47200486016368365992013-03-27T16:14:00.003+01:002015-03-27T15:15:24.791+01:00Panadons d'espinacs<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Aquesta és una clàssica recepta de les terres de Lleida que s’acostumava a fer per Setmana Santa. Lo més complicat de cuinar els espinacs és collir-los, la recepta d’avui serà segurament l’última feta amb espinacs d’aquesta temporada, doncs la setmana vinent començarem a plantar tots els productes de primavera i estiu. Aquest hivern l’hort ha funcionat molt bé esperem tenir, com a mínim, la mateix sort a la primavera. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">PANADONS D'ESPINACS</span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9gXaIQNsm6nFTSOIy8hOlX4VGFCtLaHGnplOAitrdc75-iIEOaocEfj5YfxPS-MDgpmywc3lp0D4ZABzoJAcA1A3db7F4kofSDWpv3uKdLu_Cdf3-BT8w-g-c1XFmZmZaJRjhxzMFExQ/s1600/BT+Panedo%CC%81+d%27espinacs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9gXaIQNsm6nFTSOIy8hOlX4VGFCtLaHGnplOAitrdc75-iIEOaocEfj5YfxPS-MDgpmywc3lp0D4ZABzoJAcA1A3db7F4kofSDWpv3uKdLu_Cdf3-BT8w-g-c1XFmZmZaJRjhxzMFExQ/s400/BT+Panedo%CC%81+d%27espinacs.jpg" height="226" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #444444;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Ingredients: 400 grams d’espinacs, 20 grams de panses, 1 massa finíssima de pizza , sal, pebre, nou moscada i oli. </span></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Escaldeu les panses i deixeu-les en remull. Renteu els espinacs ben nets, centrifugueu-los (cal eliminar el màxim d’aigua) i deixeu-los damunt d’un drap de cotó al marbre de la cuina. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">En una paella amb un rajolí d’oli aneu-hi posat els espinacs -els heu d’anar trencant amb les mans mateix-, veureu que en un primer moment sembla que no els hi pugueu posar tots, però ja veure com minven a marxes forçades. Quan ja tingueu tots els espinacs a la paella salpebreu-los, afegiu-hi les panses escorregudes i deixeu coure un 5 minuts com a molt. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;">Poseu la massa finíssima de pizza damunt la safata del forn, talleu-la en quatre part i al mig de cada una d’elles poseu-hi una quarta part dels espinacs, tanqueu-los procurant que quedin un parell d’obertures, ruixeu-los amb un raig d’oli d’oliva i poseu-los al forn que ja tindreu calent. Nivell mig, 220º entre 15 o 20 minuts.
</span></span></div>
Josep Bouhttp://www.blogger.com/profile/18351624414076616077noreply@blogger.com0