Cintes de carbassa amb mel al forn
in VERDURES on de febrer 29, 2016
Malgrat poder comprar carbassa tot l’any a mi m’agrada menjar-la quan fa fred o si més no fresca. No hi ha res escrit al respecte, però és un producte que quan comença el bon temps a casa desapareix dels menú.
CINTES DE CARBASSA AMB MEL AL FORN
Ingredients: 400 grams de cintes de carbassa, 2 cullerades soperes de mel, sal, pebre mòlt i oli d’oliva.
Rentareu la carbassa abans de pelar i tallar a trossos. Laminareu els trossos amb una mandolina o un pelador de patates. Posareu les cintes de carbassa en una safata que pugui anar al forn, salpebrareu i ruixareu amb una raig d’oli d’oliva i amb les mans els moureu perquè totes elles quedin impregnades.
Posareu a coure-les al forn escalfat a 200º durant uns 30 minuts més o menys, a la meitat de la cocció les remenareu amb cura de de malmetre les cintes i uns 10 minuts abans de apagar el forn les ruixareu amb les dos cullerades soperes de mel.
Podeu servir les cintes de carbassa com a primer plat a com acompanyament d’un segons. Per la segona opció heu de calcular uns 200 grams, més o menys, per persona.
Pastís de cítrics
in PASTISSOS on de febrer 12, 2016
Aquest és un pastís d’hivern, doncs és la millor temporada dels cítrics. El tinc classificat com a pastís de postres, però això no vol dir que no puguem menjar-lo per berenar, doncs amb una tassa de te de canyella està boníssim.
PASTÍS DE CÍTRICS
Ingredients: 250 grams de farina, 250 grams de sucre, 4 ous, 1 sobre de llevat en pols, 50 mil·lilitres d’oli d’oliva, 100 mil·lilitres de qualsevol suc de cítric (llimona, taronja, llima, mandarina…) i la pell ratllada de la fruita o fruites amb que hem fet el suc.
Opcional decoració: sucre llustre.
Barrejareu el sucre i els ous fins que tingueu una crema de textura esponsoja i suau, hi afegireu els ingredients líquids i la pell ratllada, barrejareu bé i finalment hi afegireu la farina i el llevat i remenareu amb energia, per incorporar la farina, fins que tingueu una massa ben fina i cremosa.
Vessareu la massa a un motllo de 25 centímetres de diàmetre untat amb mantega o folrat amb paper sulfurat. Posareu el pastís al forn, escalfat a la temperatura de 180º, durant uns 35 minuts aproximadament. Punxareu amb un broqueta i si aquesta us surt seca vol dir que ja està cuit. El deixareu refredar dins del motllo uns 10 minuts abans de desemmotllar-lo, després el deixareu refredar del tot damunt d'una reixeta.
Podeu empolsar-lo amb sucre llustre, però si el voleu servir com a postre també podeu xopar-lo amb un bon licor de taronja -per exempla- o ruixar-lo amb glacejat de xocolata.
SUGGERIMENTS.- No oblideu de tamisar la farina sempre abans d'afegir-la a qualsevol massa. Heu de calcular que us sortiran unes 10 o 12 porcions i que com a molt us pujarà uns 4 centímetres.