Moniato i codony amb caramel

Hi ha vegades que estem tan acostumats a cuinar d’una manera un producte que se’ns fa difícil imaginar-nos que té altres possibilitats. Aquesta tardor m’he proposat trobar alternatives als codonys de l’hort i als moniatos comprats al mercat. 

MONIATO I CODONY AMB CARAMEL 


Ingredients: 250 grams de moniato cuit i net, 250 grams de codony cuit i net i caramel perfumat amb romaní. 

Escalivar els codonys i el moniatos a la llar de foc o bé fer-los al forn, però si podeu millor fer-los lentament a la vora del foc, doncs absorbeixen un lleuger perfum a fum que els hi dóna un toc molt especial. 
Pelar-los, xafar-los i omplir els motllos directament al plat on els vulgueu servir. 
Prepara un caramel amb 4 cullerades de postre de sucre i vessar damunt del marbre unes raigs de caramel de diferents formes per decorar el plat, afegir-hi 4 o 6 cullerades de postres d’aigua i una branca de romaní per perfumar el caramel i amb l’ajuda una cullera (no pinzell) posar-lo damunt del timbal tenint cura de que no vessi pels laterals. 
Amb aquestes quantitats en tindreu per quatre persones.