Crema de moniato amb cruixent ibèric

Penso que hi ha diferents maneres de cuinar alguns productes propis de tardor / hivern que sembla que sols tenen un paper a jugar a la cuina de casa nostra, per això us proposo una crema de moniato. Una bona manera de saber que una crema té la consistència idònia és quan aguanta el guarniment sense enfonsar-se del tot, necessitem cullera per menjar-nos-la i no tenim la temptació de veure-la. 

CREMA DE MONIATO AMB CRUIXENT IBÈRIC 


Ingredients: 500 grams de moniato net i pelat, 40 grams de cansalada curada o pernil, oli, sal i pebre mòlt. 

Bullirem els moniatos durant us 15 minuts més o menys. Els posarem en un bol on els triturarem junt amb una part de l’aigua on els hem bullit, penseu que hi hem d’anar afegint aigua fins obtenir la textura idònia per una crema, salpebrarem al gust, però tenint cura de no tapar el gust a moniato. Enrossirem uns brins de cansalada curada o pernil que posarem al mig del bol on hagi decidit servir la crema de moniato. Hem de calcular que en surten per quatre racions.